70年代大铁锅煮大碴子粥，熬大碴子粥的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

大碴子1碗

芸豆小半碗

辅料

小苏打适量

1. 准备食材，大碴子1碗，芸豆小半碗，看看东北的大碴子有多黄，这颜色看着都有食欲。

2. 分别将大碴子和芸豆放入大一点的容器里，反复淘洗干净。

3. 所有食材加入到电压力锅内，再加入适量的水，加入适量小苏打搅拌均匀，大约2g小苏打。

4. 盖上锅盖，选择煮粥功能，启动电源。

5. 时间到，不要急于打开锅，焖一会，等待自然解压，大碴子煮的特别软烂。

大碴子粥的制作方法如下：

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主料：玉米碴100g

辅料：碱面适量，清水适量

步骤一、玉米碴用清水洗净后，温水浸泡6个小时备用。

步骤二、锅内加入适量的清水，把玉米碴放进去。

步骤三、加入少许的碱面进去。

步骤四、大火烧开后，转小火慢炖半个小时后关火。

步骤五、半个小时后大碴子粥制作完成，起锅装碗。

水煮的话是要达到40分钟以上的，如果喜欢喝更加软一点的话，可以再多煮一会儿，如果是比较喜欢硬点的话，可以直接煮半个小时，并还可以添加一些玉米等等其他的一些食材，都可以尝试

大碴子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，既不失玉米的营养成分，又利于消化及促进食欲，很有东北地方风味。地道的东北大碴子粥是先将玉米用水淋湿，放置一段时间，然后在石磨上碾去外皮，慢火长时间熬炖而成。

大碴子粥需要熬3个小时以上。因为大碴子粥是一种传统的汉族食品，其中的大碴子并不容易煮烂，需要用大火和长时间的煮沸才可以将其煮烂，保证味道浓郁。此外，在煮制大碴子粥的过程中，需要不断地搅拌，防止煮糊，这也增加了熬制的时间。此外，为了保证粥的口感和营养，煮大碴子粥时要用新鲜的麦芽和水煮沸，这也会花费一些时间。因此，熬制大碴子粥需要至少3个小时以上的时间，以确保味道和口感的完美。

大碴子粥是一种传统的中国粥品，主要以大碴子（即大米碴）为主要原料。以下是一种商用的大碴子粥配方：

材料：

大碴子（大米碴）：500克

水：适量

盐：适量

步骤：

将大碴子（大米碴）洗净，放入锅中。

加入适量的水，水量可以根据个人口感和粥的浓稠度进行调整。

将锅放在火上，大火煮沸后转小火煮熟，期间要经常搅拌，以免粥底糊锅。

煮至大碴子熟软糯，粥的浓稠度适中时，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可适量增减盐的用量。

继续煮一会儿，让盐融入粥中，搅拌均匀即可。

这是一种基本的大碴子粥配方，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入其他配料如豆类、肉类、蔬菜等，增加口感和营养。

煮大碴粥跟煮大米粥一样，水粥比例1:1.5，热水下锅，中火煮，不过不太好熟，要比大米粥煮更久一点，煮烂后，要关火，开锅盖，晾20分钟，粥就会变稠，很好喝的哦，不过一次不要多喝，要不胃会不舒服滴~~~一般的粮油店都有的，超市也有，大楂子很大，比大米粒还大。

也可以用高于碴子三分之一水位即可。

步骤 1

把大碴子和红豆一共凑成一碗，喜欢红豆就多放些红豆。喜欢大碴子就多放些大碴子，比例随心调配，用量凑上一碗，这样方便计算用水量。

步骤 2

做之前先把大碴子和红豆清洗干净，用水多冲两遍就好，冲去玉米上面残留的浮皮，不要用手搓，不然营养物质都洗没了。

步骤 3

把清洗干净的红豆和大碴子放到电饭锅里。不用提前浸泡，加入6碗水，盖上盖子按煮粥键。时间到了，已经熟了，但是不够软糯，再继续按煮粥键煮一遍。也就是说按煮粥键两遍。你会得到一碗很黏稠软烂的东北大碴子粥

步骤 4

也可以用电高压锅煮。按煲汤键先煮30分钟，熟了再煮30分钟。同样很黏稠软烂。

步骤 5

可直接食用，或加入一些白糖，蜂蜜搅拌均匀食用，都非常不错。

chá zǐ zhōu

“粥”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为zhōu、yù，最早见于秦朝小篆中。“粥”在读作zhōu时的基本含义为用米面等食物煮成的半流质食品，如米粥；引申含义为像粥的东西，如乱成一锅粥。“粥”在读作yù时的基本含义古同“育”，生养；引申含义古同“鬻”，卖。

在现代汉语使用中，“粥”在读作zhōu时常做形容词，表示柔弱的样子，如粥粥(柔弱无能的样子。又指鸡相呼声)。“粥”在读作yù时也作动词，表示养育。

碴子粥的做法

1.小碴子300克，用水滤净备用

2.枸杞子洗净备用

3.烧水倒入小碴子

4.加入枸杞子

5.开锅后用小火熬20--30分钟即可

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