豆腐乳红烧肉的制作方法，豆腐乳红烧肉家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。腐乳可以增色添香。

做法

材料：

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200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法一

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

腐乳

适量  

炖肉料

1包  

豆瓣酱

1勺  

葱

适量  

冰糖

适量  

食盐

适量  

老抽

1勺  

姜

适量  

步骤 (合计 13 步)

进入烹饪模式

1. 五花肉洗净，切半寸大的块

2. 将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒

3. 煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒

4. 一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）

5. 锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！

6. 熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）

7. 放入刚才煸好的肉块

8. 腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，加少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱

9. 一勺老抽，翻炒均匀

10. 加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片

11. 加一个炖肉料包，放适量盐

12. 盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时

13. 最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香

用料

五花肉 400克

腐乳汁 半碗

香葱 5根

生姜 5片

大蒜头 2瓣

八角 1个

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 2勺

鸡精 1勺

开水 小半碗

做法步骤

1、把五花肉清洗干净.生姜切片.香葱切碎末.还有吃剩的腐乳汁备用.

2、二师兄改刀切成厚厚的薄片装盘备用.一般外面饭店里的肉比较大块..家里就小块.这样便于吃.

3、平底锅不用放油.把切好的五花肉放入锅中煎.煎至一面金黄.然后翻另外一面继续煎至两面都金黄色.

4、倒入姜蒜片.八角.2勺料酒.1勺老抽上色..2勺白糖调味.小半碗腐乳汁.半碗清水.翻炒均匀

5、盖上锅盖大火煮开转中小火慢慢炖15分钟左右

6、炖到汤汁变浓稠.加1小勺鸡精调味提鲜

7、撒上性感的香葱末.出锅装盘即可～

主料 3人份

五花肉750克、腐乳(红)10克

调料

葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3个

红腐乳烧肉步骤1

五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分

步骤2

锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角

步骤3

加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可

红烧肉制作时可以放红方腐乳。做红烧肉时需要炒糖色使肉皮颜色红色鲜亮，若不炒糖色也能使肉皮颜色好看，就要用到红曲米炖肉同样肉色鲜亮，若用红方腐乳炖肉同样的能达到肉皮红润鲜亮的效果，而且口味也更适合大多数人的喜欢，所以红方腐乳炖肉是很好的调料品。

您好，很高兴能为您解答如何用豆腐乳做红烧肉。

1、五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

2、取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。

3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。

4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。

5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

6、汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

一道完美的豆腐乳做红烧肉就做好了，希望能帮到您，谢谢。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。

做法

1，五花肉洗净切块备用。

2，取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3，锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4，热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。

5，倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6，加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

个人建议放豆腐乳，豆腐乳有很好的去除油腥味，使烧出来的肉更加有口感！值得参考！

红烧肉制作时放红豆腐乳好。做红烧肉时需要炒糖色使肉皮颜色红色鲜亮，若不炒糖色也能使肉皮颜色好看，就要用到红曲米炖肉同样肉色鲜亮，若用红方腐乳炖肉同样的能达到肉皮红润鲜亮的效果，而且口味也更适合大多数人的喜欢，所以红方腐乳炖肉是很好的调料品。

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