麻辣鱼头的正宗做法教程，重庆麻辣鱼头火锅鱼头要煎一下吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻辣鱼头的做法步骤图，麻辣鱼头怎么做好吃？

水煮麻辣鱼头

主料

鱼头

500克

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

味极鲜

适量

辣椒油

适量

料酒

适量

老姜

适量

蒜头

适量

子天椒

10个

生粉

适量

步骤

1.调味料

2.准备鱼头，洗干净

二、麻辣鱼头火锅怎么做？

麻辣鱼头火锅做法

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

三、麻辣鱼头豆腐锅的做法，麻辣鱼头豆腐锅怎么做？

材料：

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鱼头、豆腐、色拉油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1、豆腐用刀划成块，锅内倒油烧热，放入豆腐块;

2、中火煎至两面金黄，另起一锅，锅内倒油，放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香;

3、鱼头朝下放入锅中，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。鱼头推至一边，放入东北大酱;

4、加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

四、麻辣鱼头是怎么做的？

主料：鲽鱼头。

辅料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。

把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。

把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

五、麻辣鱼头口号？

麻辣鱼头，辣而不麻，鲜而不腥。这个口号就是因为麻辣鱼头作为一道温暖的美食，以其鲜美爽口的口感和麻辣鲜香的味道吸引了广大消费者的喜爱。同时，这个口号也传递了麻辣鱼头独特的美味特点，并在市场上取得了很好的销售效果。所以，这个口号不仅仅是一个简单的宣传口号，更是一个品牌的代表标志，代表了麻辣鱼头的品牌实力和品质保证。

六、麻辣鱼头热量？

答麻辣鱼头热量300大卡，麻辣鱼头是以鱼头为主材的菜肴名。制作原料 鱼头、葱、姜、蒜。调料用品 精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。一款中餐菜肴的名称。归属为川菜菜系。辣椒鱼头做好的口感是咸香可口软烂入味，又麻又辣非常爽口！

七、麻辣鱼头豆腐汤怎么做？

主料：草鱼头500克、嫩豆腐1块、麻辣火锅底料80克

辅料：油40克、盐1克、生抽15克、姜1块、料酒15克、葱花3克

做法：

步骤1豆腐洗净切片；香葱洗净切葱花；姜去皮洗净切丝

步骤2一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻

步骤3热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香

步骤4倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀

步骤5放鱼头煮十五分钟

步骤6放豆腐再煮一分钟

步骤7撒葱花，起锅装盘即可烹饪技巧鱼头太大的要翻面煮熟。

八、麻辣鱼头的家常做法怎么做？

1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）。

九、关于麻辣鱼头汤怎么做？

材料：鱼、生抽、胡椒粉、辣椒、干花椒、盐、姜葱蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱。

1、鱼肉切片，用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟。

2、准备配料：姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等。

3、热油锅，放下姜蒜葱爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开。

4、把鱼片倒入锅里，煮几分钟。

5、鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油。

十、麻辣鱼头的做法？

食材

鱼头 1个（2～3斤）

鸡蛋 1个

麻辣鱼调料 1包

魔芋豆腐 1小块

白菜 3～5片

平菇 150克

金针菇 1把

鸭血 1块

豆腐 1块

黄豆芽 200g

糊辣椒粉 10g

花椒 20粒

香菜 2根

葱 1根

姜 2片

方法/步骤

鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

所有配菜洗干净备用。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香，加开水600～800ml煮开。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

5

放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

6

倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶，把花椒和胡辣椒面放在最上面。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

7

淋上热油，菜成！