什么种类蘑菇适合火锅，云南蘑菇火锅下什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

云南蘑菇火锅通常称为“云南菌汤火锅”。这种火锅以野生菌为主要食材，用鸡汤等高汤为底料，口感鲜美，营养丰富。在云南当地，人们追求野生菌的口感和滋味，通常会分开加工不同的菌类，而菌锅则是一种将多种安全菌类混杂炖煮的火锅。

01 松茸

又称松口蘑，菌肉肥厚，肉质细嫩有特殊的清香气。一道烤松茸，让不少人垂涎欲滴。

02 竹荪

是“草八珍”之一，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，闻起来有竹子清香，提鲜爽脆，无论是炖汤还是煮火锅，味道都特别鲜美。

03 香菇

嫩滑香甜，味香质纯，其中花菇为香菇中的上品，菌中之星，有“山珍”之称。蒸酿煮汤，皆是一绝，做成烧烤，咬下去香汁四溢。

04 金针菇

菌盖滑嫩柄脆，味美适口，适合做凉拌菜和火锅。

05 平菇

可炒可煮，油炸平菇在东北是知名菜肴，随处可见。

06 猴头菇

是“草八珍”之一，中国八大“山珍”之一，肉嫩味鲜，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，做成炖汤，营养又美味。

07 杏鲍菇

有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，菌柄致密结实，被称为“平菇王”、“干贝菇”。

08 蟹味菇

煎炒煮炖，椒盐凉拌，样样皆可。

09 白玉菇

又称白色蟹味菇，口感和外形与蟹味菇相近。

10 茶树菇

菌盖细嫩，菌柄脆香，带着茶香，是广东人炖汤的好材料。

11 鸡枞菌

是菌中之冠，肉厚肥硕，鲜甜香脆，做法多样，是食用菌中的珍稀食品。

12 黑木耳

药食兼用，适宜与鸡蛋、肉混炒，营养丰富，帮助补血。

13 银耳

“草八珍”之一，柔软洁白，富有弹性，滋养润燥，常用于做甜品。

14 羊肚菌

被称为“菌中之王”，是“草八珍”之一，食药兼用菌，酷似羊肚，菌香独特，炖汤红烧做法皆可。

15 牛肝菌

味道鲜美，柄粗肉厚，常用于煮汤，也可以加辣椒和大蒜炒。

16 蛹虫草

通体橙红，脆嫩鲜香，无论炖猪肺还是炖老鸭都十分适合。

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

第一名:50公斤左右——北风菌2017年10月22日，云南腾冲一个名为小罗倚平的村庄发现一堆巨型野生菌，植株有小孩子高。巨型菌子园叶直径34公分，叶片厚3.82公分，杆高94.3公分，直径17.2公分 ，总重量估计达到了50公斤左右。这朵巨型菌叫做北风菌（又名冷菌），经鉴定已变异，不能食用。

第二名:8公斤左右——尊重茂2017年7月9 日，云南省德宏州陇川县清平乡的韩师傅与同伴在深山的竹林里发现一窝巨大野生菌，其中2朵巨大的菌子，高80厘米左右，重8公斤左右，景颇语称野生菌的品种为" 尊重茂 "。

第三名:4.2公斤——牛肝菌2021年7月23日，景东县公安局花园内长出一朵巨型野生牛肝菌，这次发现的菌子重达4.2公斤。

第四名:3.2公斤——鸡枞菌2018年10月，大理南涧无量山发现一朵重达3.2公斤的

1. 有2. 之所以存在，是因为云南地区的蘑菇资源丰富，种类繁多，具有很高的药用和食用价值。为了推广和宣传云南蘑菇，吸引更多的消费者和游客，需要编写各种文案来介绍蘑菇的特点、功效、烹饪方法等。这些文案需要经过精心设计和撰写，以吸引读者的兴趣和注意力。3. 不仅可以用于宣传推广，还可以用于教育和科普，让更多的人了解云南蘑菇的种类和特点，以及如何正确选择和食用蘑菇。此外，也可以作为旅游景点的介绍和推广，吸引游客前往云南地区品尝美味的蘑菇菜肴。

熬制火锅汤料，放入鸭子炖会再放入蘑菇

首先将蘑菇清洗干净，然后

把香菇的根部去掉以后，在香菇的蘑菇盖上划一个十字的花刀，这样方便入味也更容易熟。平菇切成长条即可。

完全煮熟10分钟左右 自家烧菌类一般需要焯水，去掉点菌类的土腥味，也起到杀菌消毒的作用，焯水后的菌类直接炒菜，时间不会太长，10分钟左右肯定完成了，如果煲汤的话为了烧出菌类的鲜味，会放汤里多煮一会，15分钟肯定完成了。

云南的多。

根据中国食用菌协会的统计，2020年，中国食用菌总产量达到4515.3万吨，其中野生食用菌产量为30.6万吨，占总产量的0.68%。

云南是中国最大的野生食用菌产区，有250多种可食用的野生菌，占了全世界食用菌的一半还多。云南野生食用菌产量占了中国的三分之二以上，其中有松茸、干巴菌、牛肝菌等名贵菌种。

东北是中国第二大的野生食用菌产区，主要集中于大兴安岭地区。东北有100多种可食用的野生菌，其中有榛蘑、大腿蘑、白香菇、鸡油蘑等优质菌种。

根据[中国农业科学院]的研究报告，2018年，云南省野生食用菌产量为20.5万吨，占全国野生食用菌总产量的66.9%；黑龙江省野生食用菌产量为2.7万吨，占全国野生食用菌总产量的8.8%。

综上所述，可以看出云南的蘑菇产量远远高于东北，不仅种类多，而且数量多。

东北蘑菇好，黑龙江元蘑，也叫“侧耳”，是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇，既有菇的鲜美又有耳的爽滑。这是一种仅次于猴头菇的上品蘑，营养成分是蔬菜的几倍甚至是几十倍。东北人最爱的“小野鸡炖蘑菇”就有不少使用元蘑的。据当地人说，元蘑最好吃的做法还是滑炒，搭配鸡胸肉一起炒制，鸡肉嫩滑，元蘑爽嫩，再配上一壶玉米烧酒，这才是原汁原味的东北味道。

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