银耳怎么炒好吃川菜，大闸蟹可以和银耳一起吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、银耳炒着吃怎么做？

用料

银耳 1朵

泡椒 1把

青红辣椒 适量

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

食盐 少许

生粉 1勺

大蒜 3瓣

小葱 3根

鸡精 适量

鸡胸肉 100克

做法步骤

1、一朵银耳用清水泡发。

2、泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。

3、一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。

4、再加入一勺生粉抓拌均匀。

5、准备一把泡椒。

6、切成较大的斜段。

7、三根小葱清洗干净，葱白切段。

8、葱叶部分切成葱花。

9、三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。

10、锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。

11、炒至全部变色。

12、加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。

13、加入泡椒炒出香气。

14、加入白木耳大火爆炒。

15、加入一勺生抽，少许鸡精调味。

16、加入葱花翻炒均匀。

17、盛盘食用。

二、大闸蟹炒着吃怎么做？

　　要炒大闸蟹吃需要先将它清洗干净，然后用刀将它从中间劈成两半。接着把葱、姜切好并放入锅中炒香，再把大闸蟹倒入锅中翻炒并一次加入料酒、酱油、食盐、白糖，最后准备适量的清水倒入锅中焖煮五分钟左右即可。

　　准备食材：

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大闸蟹、葱、姜

　　1、首先将大闸蟹放入清水中清洗干净，然后用刀将它从中间劈成两半。

　　2、把葱切段、姜切丝，再把它们放入油锅中炒香。

　　3、将切好的大闸蟹放入锅中，接着把料酒、酱油、食盐、白糖依次倒入锅中翻炒均匀，最后准备适量的清水倒入锅中焖煮大闸蟹五分钟左右即可。

三、南瓜炒着吃怎么做？

南瓜炒百合特别好吃，用料：南瓜350克，百合150克，葱5克，姜5克，蒜5克，黄瓜20克，红椒15克，盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒5克，胡椒粉5克，淀粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.南瓜片去皮，去瓤，然后顶刀切0.5厘米左右厚的薄片。百合洗净备用。黄瓜顶刀切菱形片。

2.葱姜蒜切片，红椒切菱形。锅中下入清水500克，大火烧开，下入百合片、南瓜片、红椒片，焯熟捞出沥水备用。

3.锅中烧热下油10克，下入葱姜蒜爆香，加料酒。然后加50克左右清水，放盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

4.然后用水淀粉勾芡调成汁，下入黄瓜片、南瓜片、百合片、红椒片，大火翻炒几下，淋香油出锅。

四、橡子果炒着吃怎么做？

原料：橡子果 (二两五)，五花肉 二两，红椒 三个，蒜子 四片，盐 适量，水 适量，油 适量，酱油 少许，陈醋 适量

做法：准备好所有食材，先将橡子果，用水冲洗净；

2.将冲洗净的橡子干入碗，加入适量水，放入电饭煲里蒸熟，但饭好时取出备用；

3.五花肉切成小片，蒜子垛成丁，红椒切成细圈；

4.锅置火上，将油烧热，肉片下锅略炸微黄；

5.放入蒜丁·红椒圈下锅，炒至出散发香味；

6.饭里蒸软的橡子干下锅，调入盐，来回进行翻炒；

7.炒至差不多时，调入酱油·陈醋，翻炒至菜进味，最后，炒至菜均匀时，关火装盘，开吃。

五、茼蒿炒着吃怎么做好吃？

主料茼蒿500g 辅料红辣椒适量姜适量蒜适量蚝油适量盐适量鸡精适量花椒适量大茴适量橄榄油适量 步骤 清炒茼蒿 的做法步骤11.将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。

清炒茼蒿 的做法步骤22.倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香 清炒茼蒿 的做法步骤33.然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅 清炒茼蒿 的做法步骤44.装盘出锅即可食用。六、蝎子炒着吃？

一、羊蝎子烧土豆

用料：土豆 2个、羊蝎子 5克、盐 4克、油 20克、糖 少许、酱油 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 2-3个、胡萝卜 1根

羊蝎子烧土豆的做法

1、羊蝎子洗干净焯水备用，土豆胡萝卜切滚刀块!

2、锅内放入油加入葱姜蒜干辣椒炒香加入羊蝎子翻炒。

3、羊蝎子变差不多快干的时候加入料酒酱油再加入土豆胡萝卜炒香!

4、翻炒差不多加入水没过食材大火?炖30分钟即可!

二、香辣羊蝎子

用料;羊蝎子 450克、姜 约8克、干辣椒 8个、大葱 15克、料酒 适量、盐 适量、大蒜 20克、八角 适量、食用油 适量、生抽 15克、清水 适量、味极鲜酱油 20克

香辣羊蝎子的做法

1、羊蝎子放入水中，浸泡出血水

2、准备各种佐料

3、捞出羊蝎子沥水

4、油烧热，放入干辣椒和八角煸香

5、放入葱，姜，蒜煸炒

6、倒入羊蝎子煸炒

7、变色后倒入味极鲜酱油

8.倒入料酒

9、生抽，炒匀上色

10、倒入清水，没过羊蝎子即可

11、大火烧开

12、撇去浮沫

13、转小火焖煮20分钟左右

14、加盐拌匀，大火再煮10分钟左右即可

三、土伏苓蝎子汤

用料：土伏苓 适量、蝎子 适量、瘦肉 适量

土伏苓蝎子汤的做法

1、将土伏苓洗净，切块;蝎子洗净;瘦肉洗净，切块并氽水。

2、将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。

七、莲蓬炒着吃？

主料

莲蓬2个

藕带3根

菱角10个

辅料

盐适量

油适量

水淀粉适量

做法步骤:

1.准备好材料，莲蓬，藕带，菱角

2.将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段

3.锅里加少量的油烧热

4.倒入莲子米和菱角一起翻炒

5.倒入莲子米和菱角一起翻炒

6.接着倒入藕带段里面

7.小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀

8.倒入锅里面，勾一层芡

9.炒匀了，就可以出锅装盘了。

八、葛粉怎么做成块状炒着吃？

食材

主料:

葛粉:80g

水:120g

辣椒:2个

辅料:

盐:适量

生抽:适量

十三香:少许

步骤:

1.葛粉；

2.取适量，放入料理机；

3.将结块的打成打散成细腻的葛粉；

4.加入水；

5.搅拌均匀成稀糊状；

6.不粘锅倒入面糊铺一层；

7.晃动面糊均匀的摊开；

8.小火加热；

9.凝固后取出；

10.锅稍微凉一下再接着摊剩余的葛粉糊；

11.依次做好，取出晾凉；

12.抹水防粘，切成条状；

13.青椒去蒂洗净；

14.切成丝；

15.锅中少许底油；

16.青椒炒出味；

17.放入葛粉条，翻炒；

18.加入齐平的水，盖盖、小火加热；

19.水分快收干的是加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.葛粉比较容易结块，为了便于后面溶解，所以事先磨成细粉；

2.将葛粉糊摊成葛粉皮这步稍微麻烦点，锅不能太热，否则倒下去就会凝固，成熟之后就会出现干裂；而且面糊必须是薄薄的一层，厚的话就很容易断裂掉；

3.为了健康，所以全程都是少油的，葛粉抹水就可以防粘的，我切好之后直接泡在水里的，所以就别抹油了；

4.炒制的时候加水煮的那一步一定不可以省略，否则葛粉就不Q弹了。

九、裤子瓜炒着吃怎么做好吃？

、凉拌黄瓜

食材准备

黄瓜、蒜泥、盐、味精、糖、麻油，酱油

制作过程

1.将黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍碎后切一下。

2.切好的黄瓜撒一些盐腌制一下。

3.将酱油、味精、白糖、蒜泥放在一起搅拌成酱汁。

4.将酱汁浇入腌制好的黄瓜里， 搅拌均匀，淋上麻油就可以吃了。

二、丝瓜炒鸡蛋

食材准备

鸡蛋、丝瓜、味精、盐、糖、食用油

制作过程

1.将丝瓜洗净去皮，切成片放在一旁待用。

2.鸡蛋打散成鸡蛋液，放在一旁待用。

3.锅中放入食用油，当油温上升后将鸡蛋放入锅中先炒一下，然后加盛出来备用。

4.锅中继续倒入食用油，将丝瓜放进锅中翻炒，然后加入鸡蛋继续翻炒，加入白糖和味精调味出锅。

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三、清炒苦瓜

食材准备

葱花、食用油、苦瓜、盐、味精、白糖

制作过程

1.苦瓜洗干净切成片，然后撒一些盐腌制一下备用。

2.锅中放入适量的食用油，待油温上升后，将腌制好的苦瓜片倒入锅中翻炒。

3.翻炒后加入一些水，再加入白糖、味精调味。

4.最后撒上一些葱花就可以出锅吃了。

十、干的热干面炒着吃怎么做？

原料：热干面、白菜、香菇、鸡蛋、酱油、盐、蚝油、小葱。

做法步骤：

第1步、香菇用温水泡发。

第2步、泡发的香菇切丁。

第3步、今天买的掸好的热干面，用清水冲洗下沥干水。

第4步、白菜洗净改刀。

第5步、小葱清洗干净切碎。

第6步、锅中放油烧热，磕入鸡蛋。

第7步、把鸡蛋炒散。

第8步、放入香菇丁翻炒几下。

第9步、放入白菜翻炒几下。

第10步、放入热干面翻炒几下。

第11步、放入一勺酱油翻炒。

第12步、放入半勺蚝油翻炒几下。

第13步、放入少许的盐调味。

第14步、撒入葱花翻炒均匀，关火。

第15步、成品。

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