食堂大锅菜蒸茄子的做法，蒸菜海鲜做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

大锅加水烧开，在笼屉里放喜欢吃的土豆，南瓜，包谷一起蒸，煮即可

用料

茄子400克，腊60克，大红枣20克，姜5克，干香菇（小的那种）6朵，油15克，鸡精1克蚝油8克，白糖3克，酱2克，水95克

做法

1.所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

2.腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

4.茄子洗净后切细条。

5.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

6.找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。

食材：

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鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克，蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克，

香蒜酱汁材料：

蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量

海鲜大咖拼盘的做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁

步骤 15 放入蒸箱里面，

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟

步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~

步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

食材：

花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克

做法：

1、花胶用清水浸泡24小时；

2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；

3、大米洗干净，放入砂锅中，加适量清水煮沸，然后转中小火煮20分钟，放入花胶、瑶柱继续煮30分钟，倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀；

4、煮5分钟，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

制作海鲜粥的时候，要小火慢熬，熬至黏稠之后，吃起来口感更好

锅中烧水水开以后，把大米放进锅中，捞3到5分钟，然后放到屉布上上锅蒸就行

1. 依各人口味选择喜欢吃的食材。我最近习惯吃素，所以以素食为主。番茄切片，胡萝卜黄瓜切片，平菇撕成条，花椰菜分开，豆芽洗净备用。

4. 等胡萝卜和花椰菜快煮熟了加入粉丝和豆芽，最后加入黄瓜

农村大锅菜

食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

准备食材：豆腐500克（用卤水豆腐） 香菜适量 蒜片少许 小米椒（装饰用

调味料： 大料（也叫八角）1个 酱豆腐一块半 老抽半勺 生抽半勺 香油

1、将酱豆腐用水化开，豆腐切块，豆腐可以焯水，但是我没有焯水，个人比较喜欢豆腐的味道。

2、锅中烧油，下入大料瓣炸出香味，放入蒜片，倒入化开的酱豆腐水

3、烧开，倒入切好的豆腐，开始炖

4、炖开锅后，加入半勺的老抽，半勺的生抽，不要放盐了，因为酱豆腐和酱油都是咸的，继续炖

5、豆腐现在炖的非常的软了

6、我们化点水淀粉，淋到菜里面，撒上香菜，淋上一点香油，就可以出锅了。

1.

首先准备鱼500克，豆腐150克切成块，大锅当中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，接着再放入鱼500克，煸炒两分钟，两分钟以后加入清水500毫升，接着放入豆腐块150克，食用盐15克，料酒十毫升，炖煮30分钟即可。

2.

首先准备鱼500克，大锅当中放入食用油20毫升，接着把鱼500克放入其中，煎两分钟，然后再放入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，清水1000毫升，食用盐30克，小火炖煮30分钟即。

3.

准备鱼800克切成块，大锅中放入食用油15毫升，然后再放入干辣椒50克，花椒30克，煸炒出香味，接着放入鱼800克，清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，料酒十毫升，小火炖煮30分钟即可。

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