炖豆腐鸡蛋青菜的做法大全，豆腐青菜煮鱼最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

青菜煮豆腐方法非常简单，先将豆腐洗干净，切块，用清水焯一下备用，再将青菜洗干净，切段，锅中烧油等油温七成热时加入葱蒜，辣椒爆香，然后将切好的青菜段放入锅中，爆炒带颜色变后加入豆腐，再加少许盐鸡精味精生抽大火继续翻炒，炒出香味后，出锅前用淀粉勾芡，大家可以试一下

主料：

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胖头鱼头1个

豆腐1块

辅料：

葱适量

胡椒粉适量

姜适量

做法：

1. 鱼头剁成块

3. 热锅宽油

4. 油热后下鱼块，炸至定型即可

5. 把分解了的鱼头依次下油锅炸

6. 炸好的鱼头盛出备用

7. 锅里留少许底油，爆香葱姜

8. 加入足够多的水

9. 水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖

10. 油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色

11. 炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味

12. 盛出备用

13. 待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。

14. 出锅时加少许胡椒粉

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

1.用老豆腐，先把豆腐切小块，然后锅里放适量水，盐烧开，把豆腐放锅里焯水两分钟，去除豆腥味，控干水份备用，

2，鲜虾十只洗干净，扒去虾壳，把虾仁切小块，然后放料酒，适量盐，胡椒粉腌制二十分钟备用。

3，把虾头放锅里，放适量水，盐，料酒煮一会，把虾头的黄煮出来，虾头挑出，（这个菜鲜，好吃，这个汤很关键），

4.把菠菜洗净焯水，去除草酸，切段备用。

5.葱姜，蒜切好备用。

6.锅里放适量油，放豆腐炸，炸的金黄色捞出控油备用，

7.把虾仁放点淀粉搅拌均匀，锅里放油把虾仁炸熟，捞出控油备用。

8，锅里放油烧热，葱，姜，蒜爆香，放适量水，盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，豆腐，虾仁，还有煮好的虾黄汤都放进去，大火烧开后转小火，多炖一会让豆腐入味，然后把菠菜放进去，煮一分钟后，就可以出锅了。

食材明细

嫩豆腐、腊肠、青椒、胡萝卜、香菜、葱、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精。

1、嫩豆腐焯水后入油锅中煎两面金黄。

2、腊肠，胡萝卜切片，青椒切丝，香菜切段。

3、蒜切瓣，葱切丝，干红辣椒切丝。

4、油锅烧热，下蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。

5、下入腊肠炒出油份。

6、下入青椒，胡萝卜炒断生。

7、下入豆腐翻炒。

8、下入香菜段。

9、调入少许生抽，蚝油，撒入少许盐，鸡精炒匀即可。

主料

大黄鱼1条

辅料

北豆腐1盒，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红椒适量，青椒适量

做法步骤

1. 大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

2. 北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

3. 锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

4. 黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

5. 葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

6. 汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。

煮豆腐的方法有很多，我只为大家介绍其中的一款青椒炒豆腐

我首先先处理食材，把豆腐切成正方形小块，青椒去籽后从中间切开，切成菱形块。几粒大蒜用刀拍碎。开始炒菜锅内加少量的油，把豆腐煎一下，煎过的豆腐味道更香，还能吸收汤汁的味道，在煎的过程要不断的翻面。找好捞出备用，锅内留底油，下青椒煸炒。翻炒片刻后加入大蒜。加入三勺的豆瓣酱，炒出蒜香味和豆瓣酱的红油香味。接着往锅里倒入适量的清水，开始调味。 加入蚝油，生抽，盐味精，调料翻炒化开，加入豆腐翻炒均匀，开后转小火煮两分钟，让豆腐充分的吸收汤汁。关火装盘，青椒炒豆腐就好了。

原料

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面粉（中筋） (500克)

食用碱 (一丢丢)

水 (200—230克)

豆腐适量

胡萝卜 (蘑菇)

青菜 (蒜苗)

木耳 (鹌鹑蛋)

腐竹 (粉丝)

1/干面粉里加一丢丢食用碱拌匀，分次加入水，缓缓加哦。揉成团后，醒十五分钟后再揉，就会出现一个光滑的面团。

2/将面团分成等量的剂子，擀长条，卷起来。

3/卷起，盖保鲜膜，醒十五分后擀成饼胚。

4/将胚子放在电饼铛上烙熟，也可以用平底锅烙。

5/烙好的死面馍。

6/掰着馍。

7/掰成大小均匀的小块。

8/提前准备炸好的丸子和老豆腐，煮好的鹌鹑蛋，泡发木耳、腐竹和粉丝。准备配菜：平菇撕条、胡萝卜切片、蒜苗切碎。

9/骨汤中先放蘑菇、炸老豆腐。

10/再加入炸好的丸子。

11/加入提前掰好的馍，后面的菜按成熟长短加入。调味用少许盐和白胡椒粉，临出锅点上些香油，撒上一把蒜苗。

12/盛入碗中加上咱泼的辣子，味道美滋滋。

13.美味又好吃的豆腐煮馍的正宗做法完成开吃了。

主料

豆腐叶300g

辅料

盐适量，酱油适量，生抽适量，香叶适量，大料适量，花椒适量，麻椒适量，桂皮适量，小茴香适量，白糖适量

做法步骤

1. 碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

2. 煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

3. 豆腐叶洗干净，入煮锅焯水后捞出沥干水，切菱形片。

4. 煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐叶入锅同煮。

7. 加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

8. 20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用

先把豆腐切成小块，清水抄一下，装盘备用，再把牛肉切成小块，放入清水中，撇去浮沫，再加入香叶桂皮八角盐，鸡精味精，生抽大火烧开转，小火慢炖两个小时，然后将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分

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