香芋腊鸭煲的家常做法，香芋腊鸭怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

腊鸭 切块

芋头 切块

姜 3片

盐

荔芋腊鸭煲的做法

将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。

将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中，加满水，用大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。

上桌前加少许盐，盖盖，再焖5分钟即可。

原料

芥菜 (3棵)

腊鸭头、脖子 (各1个、1条)

水 (适量)

1/腊鸭一只

2/斩件，腊鸭头、鸭脖子拿出

3/放入煮开的水里煲10分钟（先煲出腊鸭味）

4/芥菜三棵洗干净

5/将芥菜剪三段

6/处理好的芥菜放入煲里

7/大火烧开

8/转中火继续煮8分钟即可

9/芥菜吸收了腊鸭的味咸鲜味儿

10/下火、润燥、健脾之功

作法

1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒

2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块

3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，

4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味

5，锅中放比平常烧菜多一点的油，烧至六七成热时放三炒勺白砂糖

6，炒炒炒，白砂糖炒的出泡了，放入鸭块，4加麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角大蒜生姜片，米酒适当干红辣椒山楂干

7，炒炒炒成鸭块有清香味了，由于鸭难以熟，能够多炒会，

8，就放水至吞没鸭块，低火刚开始煮5——8分鐘，丢入马铃薯，蒜头加一点盐，再炒，炒匀称了，

9，马铃薯煮至自身喜爱的硬软时，添加切完的葱段，放盐味精调料，略微煮一下，就可以起锅了

10，色香味俱全醇，麻辣适度，好香啊，十分解馋解饿哦

材料：

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辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了

材料：五花肉600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克、茴香籽4克、花椒3克、麦芽糖15克、猪油60克、白砂糖10克、盐15克、辣椒粉3克、草果2克、八角2克、白酒3克

做法：

1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干。

2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。

3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢。

4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色。

5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。

6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片。

7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上。

8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即可。

用料

芥菜 2棵

芋子 8个

盐 适量

鸡精 适量

芋子芥菜汤的做法

买来的是芋子，不要买成芋头。芋子芥菜汤的做法 步骤1

把芋子刮皮洗净。芋子芥菜汤的做法 步骤2

烧水将芋子放进锅里煮。一直煮到芋子变软，大约20分钟。煮芋子期间可用筷子试试芋子的软硬度。芋子芥菜汤的做法 步骤3

将芋子从锅里捞出，放在案板上。芋子芥菜汤的做法 步骤4

用刀将芋子刮成泥状。如果要节省时间，也可用刀拍打成泥。芋子芥菜汤的做法 步骤5

将泥状的芋子放进煮开的水里。用筷子不断搅拌，直至没有小块粒，芋子芥菜汤的做法 步骤6

提前将芥菜的叶子切成条状，在芋子煮稀后放入锅里。再放盐，鸡精，用筷子搅拌后起锅。芋子芥菜汤的做法 步骤7

芋子芥菜汤就做好啦

材料：650克的排骨，200克的芋头，

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了

主料：南瓜400克，芋头400克，香菇10克，蒜头10克，葱段5克，椰浆20ml，油适量，盐2克

步骤：

1、准备食材，南瓜，芋头切块，香菇切片备用。

2、热锅放油加入芋头，南瓜煎制表面金黄盛出备用。

3、中火少水水热加入香菇，椰浆转大火加入南瓜，芋头，盐，蒜头煮。

4、南瓜芋头煮至软糯加入葱段即可。

主料4人份

排骨2根

芋头1个

辅料

盐1茶匙 花生油30克 炸粉适量 甜酱1汤匙 白酒少许 胡椒粉少许 鸡粉少许 鲍鱼汁2汤匙 排骨酱2汤匙 老抽1汤匙 蒜5个 葱1根

步骤1

准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。

步骤2

排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上（最好早上腌好下午做菜，入味）。

步骤3

芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

步骤4

炸粉加水兑好。

步骤5

腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）。

步骤6

锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

步骤7

捞起沥干油、放在一旁备用。

步骤8

芋头均匀裹上炸粉。

步骤9

保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

步骤10

沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

步骤11

再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

步骤12

倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

步骤13

煮至酱汁所剩一点。

步骤14

砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

步骤15

排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

香芋饭是一道以香芋和米饭为主要食材的菜肴，口感香糯，特别受亚洲人喜爱。以下是香芋饭煲的基本做法：

所需材料：

大米 200 克

香芋 1 个

洋葱 1 个

鸡蛋 2 个

盐 适量

生抽 适量

植物油 适量

步骤：

大米洗净，按照 1:1.1 的比例（即 1 杯米对应 1.1 杯水）加入适量水，放入锅中煮至开锅，转小火，盖上锅盖焖煮约 20 分钟。

香芋去皮，切成小块；洋葱切碎；鸡蛋打散备用。

锅中加入适量油，油热后加入洋葱，炒至金黄色。

加入香芋块，继续翻炒约 5 分钟，加入适量盐和生抽，关火。

把煮好的米饭倒入锅中，用铲子把香芋和洋葱压实，让米饭均匀地裹上香芋和洋葱的汁液。

最后，把打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀，让鸡蛋充分融入香芋饭中。

香芋饭煲即可享用，可以搭配一些蔬菜或肉类食用。

温馨提示：

煮香芋时要慢慢煮，避免过度煮烂。

煮好的米饭最好趁热食用，否则口感会变得不软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量。

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