适合喝粥清淡的菜家常菜，适合吃粥的下饭菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 小炒肉 - 小炒肉是非常适合喝粥的下饭菜之一。它的味道鲜美，肉质酥软，可以为你的粥增添风味，使你享用一顿美味又营养的餐。

2. 酸菜肉丝 - 酸菜肉丝是经典的下饭菜之一，它的酸甜味道非常适合搭配清淡的粥。它的脆嫩口感和丰富的味道，可以让你的食欲大增。

3. 红烧肉 - 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是许多人的最爱。它的浓重口感非常适合搭配清淡的粥，可以为你的口感增添层次感。

4. 炒蛋 - 炒蛋是一道简单又美味的下饭菜，它的蛋香味道和松软口感非常适合搭配清淡的粥。它不仅味道好，而且还是一道非常简单易做的菜肴。

5. 番茄炒蛋 - 番茄炒蛋是一种营养丰富、口感鲜美的下饭菜。它的酸甜味道和松软口感非常适合搭配清淡的粥。它不仅味道好，而且还有丰富的维生素和矿物质。

酸辣鸡杂 酸辣土豆丝  外婆菜 酸豆角肉沫 辣子鸡 紫苏炒牛蛙 酸笋大肠 酸笋鸭 酸笋田螺鸭  酸萝卜老鸭汤  椒盐虾 蒜香排骨

下酒菜：九层塔辣炒海瓜子

用料

海瓜子（薄壳，薄壳米）500g，草菇10个，泡椒2个，九层塔（金不换）1小把，香葱1小把，蒜3瓣，生姜1小块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，盐少许（根据个人口味）

做法

泡椒、香葱、九层塔洗净。

海瓜子吐沙洗净，沥干水。

刀背敲蒜瓣，去皮。泡椒切条。生姜切片或丝。金不换摘取叶子用。

草菇洗净后对半切开。

锅中热油将蒜瓣、姜丝小火爆香，再倒入泡椒条、九层塔炒出香味。

下入海瓜子，大火翻炒几下，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，再下入草菇，盖上锅盖焖2分钟，海瓜子应该都开口了，草菇也熟透了，可以尝一下味道，如果不够咸就调入少许盐，加入水淀粉勾薄芡（我忘了！），出锅。

下酒菜孜然火腿肠

用料

火腿肠或午餐肉；自然辣椒粉

做法

火腿肠剌花刀

电饼铛或者平底锅煎

配啤酒

下酒菜之干炸小河虾

用料

河虾250克；面粉适量；椒盐适量

做法

小河虾洗净晾干放些面粉，薄薄裹一点就可以啦

油不用放很多，一次炸一些，炸个三四次就都炸过来了。油温热一些，酥脆才是配啤酒的好口味

第一锅炸出后撒一层椒盐，小河虾每次出锅后撒一层椒盐。

啤酒跟河虾最配哦，哈哈

用馄炖皮下酒菜

用料

馄炖皮适量；佐料（沙拉酱、番茄酱、芝士、胡椒盐、巧克力etc）适量

做法

把馄炖皮放在铝箔

馄炖皮上放你喜欢的佐料（照片：沙拉酱、番茄酱、芝士片、胡椒盐）。用烤箱烤5分钟左右

考好了！

照片味道：沙拉酱、巧克力、芝麻酱

脆骨炒煎豆（下酒菜）

用料

煎豆100克；孜然脆骨200克；葱花两根

做法

热锅烧油，放脆骨翻炒两下再放煎豆略炒，放入葱花起锅

大刀回锅肉，凉拌白肉，虎皮海椒，酸辣土豆丝，碗豆尖素汤

以下是一些比较下饭的菜：

番茄炒蛋：这是一道非常经典的菜肴，口感酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。

麻婆豆腐：这是一道川菜，辣味十足，香气扑鼻，非常适合拌饭食用。

红烧肉：这是一道口感鲜美的传统菜肴，肥而不腻，能够让人食欲大开。

回锅肉：这是一道川菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。

鱼香肉丝：这是一道口感鲜美的传统菜肴，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。

以上只是一些比较下饭的菜肴，实际上很多菜都可以搭配米饭食用，关键在于个人口味和喜好。

配米饭的下饭菜有水煮牛肉、鱼香肉丝、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香茄子等等。

1、水煮牛肉

这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。

2、鱼香肉丝

经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

3、酱爆鸡丁

这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。

4、麻婆豆腐

是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

5、鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

一、酱菜酱菜取材之广，好像没有食材是不可以拿来酱制的。例如黄瓜，萝卜，豇豆 、芹菜、青菜、甚至于茄子、西瓜皮等。酱菜中富含乳酸菌等益生菌，可帮助消化。比较出名的如八宝菜、甜酱包瓜、糖蒜、乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头和酱牙姜等。

二、榨菜

与酱菜同分天下的一款佐餐小菜，制作榨菜工艺复杂，需要反复腌制三次，加上十余种香料发酵而成，味道咸里带酸，酸中带辣，辣中又透着有一丝甜味。榨菜尤以重庆涪陵的榨菜闻名。

三、泡菜

东北人腌制的泡菜，质地柔软爽脆，纹理清晰可辨。四川泡菜腌制的时间略短，尝起来更鲜香，带点甜辣，别有一番滋味，尤其是当地的洗澡泡菜，鲜香脆爽，通常是用红萝卜或红皮的白萝卜配以莴笋，切成薄片的泡菜只需经历一个晚上，便可以捞出来。下粥的时候在上面淋上一点四川油辣子，单颜色都足以勾起食欲，是下粥的绝配，也是餐饮店的常见开胃菜。

四、海带

在海带中含有的对人体最有益的一种元素就是碘元素，这种元素是预防大脖子病的关键，因此大家在日常的生活中注意对海带的摄入，就能够非常有效的避免这种疾病的出现。

五、藠（jiào）头

藠（jiào）头是百合科植物的地下鳞茎，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。用它来凉拌、腌制糖醋味，都是很好的配粥小菜，只是因其味重，食用后可细嚼几颗生花生米或茶叶来去味。

做法有很多，以下是一些建议您可以尝试的肉菜食谱：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、鸡蛋、土豆淀粉、生抽、盐、番茄酱、白糖、白醋、生姜

做法：

1. 五花肉切厚片，鸡蛋打散备用。

2. 五花肉片沾上鸡蛋液，再裹上土豆淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，放入生姜片炒香，加入番茄酱、生抽、白糖、白醋、适量水。

4. 倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖 20 分钟。

5. 打开锅盖，加盐调味，翻炒均匀，收汁即可。

2. 辣子鸡：

原料：鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒备好。

3. 锅中倒油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 再放入干辣椒段炒香，加入蒜、姜、葱段翻炒。

5. 倒入煮好的鸡肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖、盐。

6. 炒匀后，加入葱段，出锅装盘。

3. 土豆炖牛肉：

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、咖喱粉

做法：

1. 牛肉切块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，放入生姜片炒香，加入洋葱翻炒至变色。

4. 倒入煮好的牛肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、咖喱粉。

5. 加入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀，加入足够的水。

6. 盖上锅盖，小火炖 30 分钟，最后大火收汁。

4. 鱼香肉丝：

原料：猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、醋、淀粉

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟。

2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝，翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐、醋。

5. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这些肉菜做法简单，口感美味，下饭效果很好。您可以根据自己的口味和需求，适当调整配料和调料。祝您做出美味可口的家常肉菜！

下面几款清淡又下饭的菜供您参考：

1. 番茄炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉调味。将番茄切成小块，姜蒜切末备用。平底锅中加入油，热后加入鸡蛋煎炒，待熟后盛出备用。锅中加入油，加入姜蒜煸炒出香味，加入番茄翻炒均匀，调入盐和糖调味，再加入炒熟的鸡蛋块拌炒即可。

2. 小炒肉：将瘦肉切成细丝，加入酱油、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟左右。平底锅中倒入油，热后加入切好的姜蒜末爆炒出香味，再加入腌制好的肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜丝、豆角丝等蔬菜，加入少量水，翻炒至熟即可。

3. 木耳炒黄瓜：干木耳提前泡发好，黄瓜切成小块后备用。平底锅中加油，热后加入姜蒜末爆炒出香味，加入泡发好的木耳翻炒均匀，再加入黄瓜块炒熟，加少量盐和糖调味即可。

4. 烧白菜：将白菜洗净切成大块，锅中倒入油，热后加入葱姜蒜爆炒出香味，加入白菜块翻炒均匀，撒入盐、糖、鸡精调味后加适量水并加盖煮熟即可。

以上都是比较简单易做、清淡又下饭的菜品，可以根据自己的口味适量加减调料。

一般来说，下酒的菜不下饭。

我们都知道，但凡下酒菜，都不宜太咸，否则入口生涩，就难于送酒入喉。而下饭菜若是太淡，配于米饭进口，则食之无味，如同嚼腊。

就拿简简单单的一个油炸花生米来说吧！

对绝大多数好酒之人来说，花生米都是佐酒神器，无它，皆因它本身自带的香味浓郁，即使不用盐的催发，也能让人有食之甘饴的冲动。倘若在酒精的包裹下细细品味，那滋味，便是拿个神仙也不换。

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