醋溜肉片最正宗的做法王刚，家常醋熘肉片的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、配料：洋葱（白皮）60克、土豆（黄皮）500克、胡萝卜60克。

2、调料：咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。

3、将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。

4、油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。

5、将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。

1准备材料 猪里脊一斤，鸡蛋一个，黄瓜，胡萝卜。

2调料，盐，鸡精，味素，生抽，酱油，泡好的水淀粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把猪里脊切成小片，用水轻微的洗下，之后拿个小盆装入切好的猪里脊，放入一个鸡蛋清，一点点料酒去腥，先搅拌均匀，搅拌好之后放入泡好的水淀粉，记得不要放入太多，太多的话容易粘了不好吃，在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片，胡萝卜也是。

4，锅中放油多点，我们要滑油，油温控制在手隔空上有些温热就可以，下入肉片轻微滑动，肉色发白就熟了，把黄瓜，胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用，准备一个小碗。里面放上水，放调料，盐，鸡精，味素 ，蒜末，酱油，生抽，少许的水淀粉，调完汁我们锅中放入葱花炒香，把肉片倒入锅中，放入调好的汁，翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

jiao 第一声，liu 第一声，rou第四声， pian 第四声

滑溜肉片的做法菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片 1. 黄瓜、冬笋切片；

2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；

5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

猪里脊切成适口大小，倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。

2

倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥，抓匀后静置，腌制半小时。

3

将里脊块串入牙签备用。

4

热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，将牙签肉放入炸2分钟，炸至定型。

5

待油温5成热（150℃）时，再次放入牙签肉，复炸1分钟，炸至颜色变金黄后捞出，牙签肉就完成了。

主料 猪肉(瘦)400克 大葱2棵 辅料 花生油 2汤匙 食盐 3克 姜 1小块 红薯淀粉 1茶匙 老抽 1/2茶匙 生抽 3茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 胡萝卜 1/3根 蚝油 3茶匙 水 少许

做法

1. 把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用

2. 准备好其它所需食材

3. 把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝

4. 用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁

5. 热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用

6. 锅中留底油把姜丝下锅煸香出味

7. 加入胡萝卜翻炒

8. 加入大葱

9. 接着加入瘦肉翻炒至大葱变软

10. 加入调味汁大火炒匀收汁即可

肉片提前放老抽，淀粉腌制，再炒会非常嫩爽软滑

1、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。

2、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。

3、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。

用料

里脊250克；盐 1克；白胡椒粉 1攝；黄酒 少许；鸡蛋 2个；面粉 80g；淀粉 40g；水 适量；小苏打2g；油 1小勺；椒盐 少许

软炸肉的做法步骤:

步骤 1

将肉洗净切成长

步骤 2

用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。

步骤 3

将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加1小勺油拌匀。

步骤 4

油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅炸至定型捞出。

步骤 5

油热升温后下肉片再复炸一遍，炸至金黄捞出，即可。

顿肉片怎么做才能软烂香呢？

把肉片切好了，放一点生抽放一点料酒，放一个鸡蛋清，再放一勺淀粉，把它均匀的用手捏起来，把肉片尽量吸收淀粉和蛋清，放上十分钟左右，然后锅里放水烧开，把肉片放上去炖，炖15分钟就可以起锅了，不能时间太长，太长了肉就不香不嫩，一定要开水，烧开了后把肉放进去炖，这样比较好吃

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