鲁菜砂锅豆腐怎么做，砂锅下饭菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

家常饭菜糖醋鱼的做法，取一条鱼清洗干净，改刀，放进油锅里面，加入糖醋汁翻炒二十分钟左右就可以了。

食材：

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猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。

步骤

1、把肉类焯水备用。

2、焯水完用冷水冲洗干净。

3、准备卤料包。

4、砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

5、再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6、关火，把鸡蛋翻上来敲破，浸泡一晚上更入味。

鲁菜大虾的做法

主料：对虾1000克

调料：姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须，洗净，切丝;

2. 姜洗净，切丝;

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

阖家欢乐羊肉烩面

羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出

步骤2

将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软烂时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤

步骤3

将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约６厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子

步骤4

将每个面剂搓成长15厘米、直径约３厘米的圆条，盖上湿纱布饧约５分钟后， 再用擀面杖擀成15厘米长、８厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

步骤5

面条下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤6

准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤7

将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

炒鲁菜的做法

主料

鲜虾4-5只

辅料

牛奶100克

蛋清4个

小香葱适量

高汤适量

火腿末适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒

3.放入沸水锅中，加葱姜焯水备用

4.火腿切末，小葱切葱花备用

5.准备好蛋清

6.将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起充分搅拌均匀

7.加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀

8.热油锅爆香小葱花后

9.倒入芙蓉液小火炒熟

10.出锅装盘撒上火腿末，即可

中午家常饭之猪蹄卷的做法步骤

1. 用温水融化酵母和面，发到2倍大后揉匀排气。

2. 分成小面剂子，大小可以随心所欲。

3. 每个剂子先擀成半厘米厚的圆形，也可以更薄一点。

4. 圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。

5. 对折，半圆面一半处在刷油。

6. 在对折，成一个扇形

7. 在扇面直角处向着弧形中心方向切一刀

8. 在把弧形一边向下同时卷起，切口自然向上露出即可。都做好，饧20分钟，在入蒸锅蒸20分钟即可。

不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽！

剔尖

方法/步骤

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准备食材。面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

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炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。

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煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

一提到陕西想必都会想到肉夹馍，凉皮，羊肉泡馍都是一些面食。陕西作为面食大省，面条就是陕西人的主食。

以做面条为例：大多都是已手工面为主，做面条和面很重要必须凉水且要揉光，再放一旁用盆扣住醒面，然后就是做素臊子，一般都是胡萝卜、土豆、四季豆、豆腐切丁炒熟(调味根据自己喜好)放一旁备用。接着将刚才醒好的面幹薄幹光用刀切成自己喜欢的长条。面煮熟后放上素臊子肉臊子油泼辣子，搅拌后开喋，最好再来一瓣蒜，嘹咋咧。

　　茄汁意面酱

　　原料：

　　黄油20克、洋葱(小个)1个、大蒜瓣4个、番茄酱1勺、罗勒叶0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、盐0.5匙、鲜酱油10ml

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、将洋葱切段，与大蒜瓣一起放入调理机中打碎。

　　3、平底锅中小火加热，放入黄油融化。

　　4、将洋葱碎倒入锅内翻炒片刻

　　5、挤入适量番茄酱翻炒均匀

　　6、淋少许鲜味酱油

　　7、洒入罗勒叶和黑胡椒粉翻炒均匀

　　8、加入少许盐调味。

　　9、转小火，盖上盖子焖几分钟

　　10、酱汁收浓稠即可关火盛盘

　　11、装入密封罐中，冷却后放入冰箱冷藏，2—3日内用完。

　　12、也可作为披萨酱涂抹于披萨饼上。

　　芝麻牛肉酱

　　牛肉酱，最下饭的小菜，可以加馒头，可以拌面。

　　原料：

　　牛肉1斤、葱1根、蒜2个、生姜1块、花生少许、芝麻少许、核桃少许、红米椒少许、辣椒酱5勺、美味鲜酱油少许、八角少许、大料少许、草果少许、香叶少许

　　做法：

　　1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;

　　2、花生去皮，将所有材料切成粒状，待用;

　　3、将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎;

　　4、油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放;

　　5、放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清;

　　6、倒入葱、姜、蒜，炒出香味;

　　7、放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油;

　　8、倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制;

　　9、熬10分钟就Ok啦

原料：黄河鲤鱼1条(约1千克)，木耳10克，香葱花2克。

调料：红烧鱼汤2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，盐2克，胡椒粉1克，生抽2克，大葱段5克，大姜片2克，生粉4克。

制作：

1.将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治净，冲洗干净控净水分，改一字花刀，用盐、胡椒粉、姜汁酒、生抽、大葱段、大姜片腌制30分钟，冲洗干净备用。

2.净锅上火，下入红烧鱼汤，大火烧开，下入腌好的鲤鱼，转小火烧制20分钟捞出，控净汁水入盛器，取原汤过滤，加入木耳烧开，收芡，淋八角油、芝麻油，浇在鲤鱼身上，撒香葱花即可。

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