芥兰芥兰芥兰，芥兰苗烧汤做法

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这是两种蔬菜。

芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。

芥兰头，擘蓝（学名：Brassica oleracea var. gongylodes）的别名，是十字花科、芸苔属植物。

用料 芥兰头 排骨 海蛎干 姜丝 芥兰头排骨汤的做法 实在简单但超级清甜好喝的汤，排骨高压锅压个五分钟，加入芥兰头炖炖炖~~有条件可加一点虾干或海蛎干，超级鲜美.

芥兰和芥蓝没有区别。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

芥兰和芥蓝的区别

芥蓝，又名芥蓝、绿叶甘蓝，四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

芥兰笋和芥兰是两种不同的蔬菜，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 外观：芥兰笋是芥兰植株的嫩芽部分，呈现出细长且质嫩的尖头形状；而芥兰则是芥兰植株的茎和叶部分，呈现出宽大且扁平的形状。

2. 风味：芥兰笋与芥兰在口感和味道上略有差异。芥兰笋具有更嫩、更脆的质地，口感相对柔软，味道相对清爽；而芥兰茎叶更为韧性，口感相对有嚼劲，味道相对较苦。

3. 使用方法：芥兰笋和芥兰可以在烹饪中用途不同。芥兰笋比较适合做菜心，可以炒、煮、炖、煎等多种方式，也可以用来制作汤；而芥兰茎叶则可以整株食用，通常可作为炒菜、凉拌、炖汤等用途。

总的来说，芥兰笋和芥兰是两种不同的蔬菜，芥兰笋是芥菜的嫩芽部分，芥兰是芥菜的茎叶部分。它们在外观、口感和用途上都有一些不同之处，可以根据个人喜好选择使用。

两者区别为来源不同。芥兰是指 白花甘蓝。来源于十字花科，芸薹属一年生草本植物。芥兰头是指 擘蓝。来源于十字花科，芸苔属二年生草本植物。

东芥不是芥兰。

十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。

芥菜，俗名“芥菜头”，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶“芥菜利膈开胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是“望梅生津，食芥堕泪”。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。

芥兰原名羽衣甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝种中的变种，为2年生草本植物。芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于植株较高大，茎粗壮直立，叶片呈长椭圆形、绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

热量 24千卡/100g

芥蓝：十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。

目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。 苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。

芥兰和芥兰没有区别，   指的是同一种蔬菜，不过不同地区叫法不同而已。 本地芥兰和广东芥兰实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

区别如下：

1.芥兰整体纤细，不算很长，但是芥兰笋有着相当粗壮的杆茎部位。

2.从外表来看和莴笋这种蔬菜有相似之处，属于杆茎部位被食用较多的蔬菜类型。

3.在食用方面，芥兰笋较多的是切片食用，芥兰则是各个部位几乎都很受欢迎。

以上几方面就是两者的区别

　芥菜和芥兰不是一种菜。1、原产地不同：芥菜起源于亚洲，我国各地都有栽培，芥兰原产地是广东揭西县;2、形态不同：芥菜叶子有刺毛，并且有辣味，芥兰茎生叶卵形或圆卵形;3、食用方法不同：芥菜多腌制后食用，芥兰多以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。

　　1、原产地不同

　　芥菜起源于亚洲，在欧美各国栽培较少，在我国各地都有栽培，属于比较常见的蔬菜。芥兰原产地是广东揭西县，如今广东、广西等地都有栽培，以广东东部栽培较多。

　　2、形态不同

　　芥菜的幼茎和叶子有刺毛，并且有辣味，茎直立，叶片柄具有小裂片，边缘有缺刻或者锯齿。芥兰的茎非常粗壮直立，并且表皮上有一层蜡质，茎生叶卵形或圆卵形，边缘波状或有不整齐尖锐齿。

　　3、食用方法不同

　　芥菜一般多将其腌制后食用，其种子及全草也可以供药用，种子磨成粉可以作为调味料。芥兰主要以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。

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