天津火锅蘸料推荐，天津火锅蘸料花生酱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

火锅蘸料放红豆腐乳起到赋咸、增香、提鲜去腥等作用。调麻酱的时候，纯纯的芝麻酱味道是不够的，放食盐的话又有一点单调，所以腐乳就是调麻酱必备的小料了，又能增加麻酱的咸味，还能增加别的风味，使麻酱口感更加醇厚。

天津最好吃的10家火锅

1.三顺德火锅鸡

2.蒙冠火锅居

3.海底捞火锅

4.大吉利·潮汕牛肉火锅

5.成都108牛蛙火锅店

6.记忆老火锅

7.红桌子.胡椒猪肚鸡火锅

8.摸错门牛肚火锅

9.靓煮小海鲜自助火锅

主料

白菜 适量，粉条 适量，豆腐 半块，海带丝 适量，萝卜 半根，土豆 一颗，豆角 半斤左右，木耳 适量，香菇 五、六朵，豆腐泡 十颗左右，鱼丸 适量，酸菜 适量，烧肉 一小块，肉丸子 适量，鲜虾 适量

调料

葱 适量切碎，姜 切片，蒜 切片，花椒 适量，大料 一朵，老抽、生抽、蚝油 适量，鸡精、胡椒粉 适量，高汤 一碗

天津什锦火锅的做法步骤

步骤 1.香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。

步骤 2.土豆切滚刀块。

步骤 3.土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

步骤 4.炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

步骤 5.豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

步骤 6.炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

步骤 7.上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

步骤 8.接着铺剩下的白菜叶。

步骤 9.接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

步骤 10.炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的此处可放干辣椒段）。

步骤 11.倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。

步骤 12.电磁炉上煮去吧。

步骤 13.大约15分钟后，开锅吃大餐喽。

天津有许多好吃的，其中火锅就是其中非常受欢迎的一种，有许多非常好吃受欢迎的火锅店都在天津有分店，那么接下来就让我们来详细了解一下天津人必去的10家火锅店都有哪些吧!

天津人必去的10家火锅店

1.小渔大海水产火锅

2.纳西印象斑鱼府

3.靓煮小海鲜自助火锅

4.摸错门牛肚火锅

5.红桌子.胡椒猪肚鸡火锅

6.记忆老火锅

7.成都108牛蛙火锅店

8.恩来顺涮羊肉

9.洪记伊鲜德涮羊肉

10.海底捞

用料

白菜 适量

粉条 适量

豆腐 半块

海带丝 适量

萝卜 半根

土豆 一颗

豆角 半斤左右

木耳 适量

香菇 五、六朵

豆腐泡 十颗左右

鱼丸 适量

酸菜 适量

烧肉 一小块

肉丸子 适量

鲜虾 适量

葱 适量切碎

姜 切片

蒜 切片

花椒 适量

大料 一朵

老抽、生抽、蚝油 适量

鸡精、胡椒粉 适量

高汤 一碗

什锦火锅的做法步骤

步骤 1

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。

步骤 2

土豆切滚刀块。

步骤 3

土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

步骤 4

炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

步骤 5

豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

步骤 6

炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

步骤 7

上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

步骤 8

接着铺剩下的白菜叶。

步骤 9

接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

步骤 10

炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的此处可放干辣椒段）。

步骤 11

倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。

步骤 12

电磁炉上煮去吧。

步骤 13

大约15分钟后，开锅吃大餐喽。

个人认为天津的海带牛肉火锅非常好吃。1、因为天津火锅以清淡、鲜美为特点，不会过分浓烈，让人可以更好地品尝到食材的原汁原味。2、还因为天津火锅的配料和汤底都非常丰富，其中海带和牛肉配合得非常好，不仅口感鲜美，而且还有很好的营养搭配。3、如果你想寻找更多好吃的火锅，还可以考虑天津的老字号小市口火锅和秀月楼火锅等。

名字：鱼小鲜

说明：亲切接地气，比寓意新鲜。

名字：一锅一世界

说明：一锅一味，鱼滋新食界。

名字：千鱼煮义

说明：千挑万选，鱼捞生鲜。

名字：燃烧的鱼

说明：热气腾腾的火锅鱼，像是在燃烧的画面感。

名字：快到锅里来

说明：快到我的火锅店里来，取自流行用语快到碗里来。本名字不仅能表明业务形象还能表达对顾客们的一片邀请盛意，本流行用语您还可以组合成比如鱼到锅里来，以突出是鱼火锅。一个快字乃画龙点睛之笔，不仅能表达您对顾客们的盛情邀请，还能意味您的生意很好、鱼火锅特好吃，迟来、不来就是顾客的损失、遗憾、后悔莫及。

名字：诸葛靓鱼

说明：诸葛亮，靓鱼家。

名字：艄翁谣

说明：艄翁钓鱼，鱼乐民谣。

名字：江鲜一号

说明：江边小馆，一品鲜鱼。

鱼火锅；凉拌虾。

寒冬腊月，进入饭店，点上一个鱼火锅，不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类，品评不同味口。顺喝几口小酒，祛除寒气，畅叙友情，优哉悠哉。若是夏季冷饮，空调之下端上两盘凉拌虾，美味袭人，凉意沁心，当是上等享受。若是高尿酸千万别吃，当心痛风。

热量:71大卡(100克)

材料：适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。

1、准备好原料。

2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14、过滤鱼汤倒碗中。

15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

【制作主料】：鲢鱼条约3斤

【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克（没有就不放）、陈醋5克

【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克（其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加）

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以（不要太大也不要太小）然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。

【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化会变黑）、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油（有牛油最好），把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克（没有就不放），还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。

【步骤六】：然后我们放入高汤（提前用猪骨头熬制的），烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】：熬制差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开，即可

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