湖北十大经典名菜，湖北菜十大经典名菜全部

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

湖北菜由几大风味组成，主要以淡水鱼菜系为主：武汉风味是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳（今仙桃市）、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格：选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴。它是鄂菜的本源，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，有众多的美馔佳肴在国内闻名。诸如冬瓜鳖裙羹、万寿羹、蟠龙菜、千张肉、清炖全甲鱼、荆沙鱼糕、二回头，鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。

襄郧菜是湖北菜系的北味菜，特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今闻名的岘山槎头鳊鱼和汉江白鱼类菜肴，更有武当猴头、太和鸡、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴，以及牛羊肉等菜肴。

鄂东南菜以黄州菜为代表，特点是用油宽，火劲足，擅长大烧、油焖、干灸，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。名菜有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。

此外，鄂西土家族自治州还有百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜。

湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

新化三合汤是湖南新化的一道传统名菜，以牛肉、牛肚、牛血为主要原料，加入辣椒、姜、蒜等调料，煮成一道香辣可口的汤品。

白溪水豆腐是湖南新化的一道传统名菜，以白溪水和黄豆为主要原料，经过多道工序制作而成。豆腐白嫩细腻，口感鲜美。

杯子糕是湖南新化的一道传统小吃，以糯米粉和糖为主要原料，经过蒸制而成。杯子糕香甜软糯，口感独特。

雪花丸子是湖南新化的一道传统名菜，以猪肉和糯米粉为主要原料，经过蒸制而成。雪花丸子肉质鲜嫩，口感软糯。

一、斩肉圆子是新化农村酒席上的一道大菜。人称雪花肉丸子，还列为新化十大名菜。

二、珠梅土鸡，是娄底的一道特色菜。

三、杯子糕，是湖南娄底新化的特色小吃。

四、雪花丸子，是湖南娄底新化的一道传统名菜。

五、新化三合汤

六、新化猪血粑

七、水车板鸭，是湖南新化的三宝之一

包括清蒸武昌鱼、红扒蹄膀、沔阳三蒸、黄州东坡肉、排骨藕汤、珍珠圆子、荆沙甲鱼、荆州鱼糕、黄陂三鲜、孝感麻烘糕。

需要注意的是，不同地区和不同厨师的做法可能会有所不同，这些名菜的口味和特点也会有所差异。如果你想了解更多关于湖北酒席菜的信息，可以向当地的厨师或美食家咨询。

湖北名菜蟠龙菜因**摆盘形似盘龙**而得名。

蟠龙菜是一道具有悠久历史和地方特色的传统菜品，它的起源可以追溯到明朝嘉靖年间。这道菜以猪肉为主料，通过精细的刀工和独特的烹饪工艺，将猪肉切成细丝，然后经过腌制和烹调，巧妙地盘绕成龙形摆在盘中。这种独特的摆盘方式，使得蟠龙菜在视觉上呈现出一种盘龙般的效果，因此得名“蟠龙菜”。

蟠龙菜不仅外观独特，而且味道鲜美，集鲜、香、嫩、滑、爽于一身，是湖北省汉族美食的代表性菜肴之一。它的营养价值也很丰富，深受当地人民的喜爱。在湖北各地，每逢重大节日或庆典，家家户户都会制作蟠龙菜来增添喜庆气氛。这道菜不仅体现了湖北人的烹饪智慧，也展现了地方文化的独特魅力。

一、水车鱼冻

这道菜可是一道稀罕菜，因为这道菜对材料的选择十分挑剔。必须选用当地山涧里的新鲜鱼，煮鱼汤用的水必须是当地古井下的泉水，这样做出来的鱼冻只要气温不高于18度，都能冻结，而且拿到常温下也不会融化。看起来晶莹剔透，吃起来嚼劲十足，鲜美无比。

二、雪花丸子

雪花丸子是娄底市新化县的传统名菜，是当地人过年过节和大小宴席上都必不可少的一道特色菜。

01.珠梅土鸡

珠梅土鸡是娄底的一道特色菜，它是以当地纯天然的小脚黑鸡为主要食材，搭配上本地的五花肉和朝天椒，用独有的秘方烹饪而成，做出的口感鲜香爽辣，鸡皮纯黄，咬在嘴里，肉质细腻，没有一点粗糙感，香味浓郁

2.雪花丸子

雪花丸子是湖南娄底新化的一道传统名菜，也叫珍珠丸子，是当地人过年宴席上必不可少的一道菜，一个个就像绒绒的雪球，蒸熟之后，咬上一口，里边红嫩嫩的，清香扑鼻，酥又软，越吃越香

03.杯子糕

杯子糕是湖南娄底新化的特色小吃，也叫肚脐糕，主要分为2种，1种是金元宝，1种是银元宝，做出来的大小和婴儿拳头差不多，质地细腻白嫩，吃到嘴里香喷喷的，松软滑嫩，摸着有点弹性

新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的特色菜就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

黄冈的美食还有罗田的板栗呀，板栗烧鸡，板栗焖仔鸡都是湖北名菜，还被写进《中国菜谱》了；罗田甜柿也是非常有名的，虽然市面上有很多柿子卖，但是就数罗田的甜柿是绝对原产地出品，而且罗田的甜柿不是软柿子，它是又甜又脆的脆柿子，还不涩，非常适合年轻人的口味除此之外，号称“素食八珍之首”的武穴豆果、将军都爱吃的红安红泥花生、黄梅纯手工鱼面、麻城肉糕、蕲春酸米粉、浠水巴河的藕·······都是黄冈出了名的美食！

1，蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

2，烫干丝烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。

3，西施含珠西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

4，文思豆腐文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

5，松鼠桂鱼松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

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