黑鱼酸菜鱼做法厨师长王刚，为什么黑鱼更适合做酸菜鱼

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要制作美味的黑鱼酸菜鱼，首先要准备新鲜的食材。选购时，要挑选活力强、鳞片完整、眼睛鲜亮的新鲜黑鱼，鲜嫩的酸菜，以及新鲜的辅料，确保食材的新鲜度和品质。

准备好黑鱼、酸菜、泡椒、豆腐、生姜、大葱、蒜等食材。腌制鱼的时候，还需要盐、料酒、生抽和淀粉。

先将黑鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。酸菜要泡洗干净，豆腐切块，生姜切片，大葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。

1. 热锅冷油，放入蒜末、生姜片和泡椒炒香。

2. 加入切好的酸菜继续翻炒。

3. 将腌制好的黑鱼块放入翻炒均匀。

4. 加水没过鱼块，加盐、鸡精调味，转小火炖煮10分钟。

5. 放入切好的豆腐块，再炖煮5分钟。

6. 最后加入大葱段，用水淀粉勾芡，淋在鱼块上即可。

出锅后，黑鱼酸菜鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口，酸菜酸爽开胃，配上清甜的豆腐，回味无穷。一道美味的黑鱼酸菜鱼就做好了，快来品尝吧！

感谢您阅读本文，希望通过本篇文章的指导，您可以轻松制作出美味的黑鱼酸菜鱼，让家人朋友都能享受到这道美食的魅力。

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