电饭煲面包简单做法视频，电饭煲做蒸面包的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、把除清水、油、黑芝麻之外，其余所有的食材全部倒入大盆中（鸡蛋用1个全蛋，另一个只用蛋清）。蛋黄分离一个出来，留最后刷面包表面用。

2、将盆里的食材全部搅拌均匀，然后加入清水继续搅拌成絮状。

3、将面团拿到砧板上，不需要用力，用搓揉的方法（像搓衣服一样）开始揉面。这个面是比较软的，所以有点儿粘手也正常，面粘在砧板上，用刮刀铲起来，继续揉。揉至面可拉出厚膜，大约揉5分钟。

4加入玉米油后，刚开始揉面，面虽不粘手，但会成一片一片的，没关系，继续揉，揉至面团光滑，又开始粘手即止。

不怕粘的话您就继续揉，揉至不想揉为止，整个过程大概3-5分钟。

5、此时，将面团合拢放入盆中，放入温暖处静置发酵至两倍大。

（可在蒸笼中烧好温水，然后关火，将面盆放入蒸笼里，盖好盖子，不到一个小时便发得极好）

7、取一块醒好的面，擀成鸭舌状，在上面放一些葡萄干（喜欢甜一点儿的，上面可撒少许白糖），卷起来，从中间一分为二，就是两个小面包花儿啦。

同时在电饭煲里多刷一些油，依次摆入切开的面包花儿。

8、将摆好的面包卷儿，再次放入温暖处静置发酵至两倍大。

9、发好后取出，刷上蛋黄液，撒一层黑芝麻装饰。

10、放入电饭煲中，选择“蛋糕”功能（没有就选“煮饭”功能，大约40分钟的）即可。

材料：高筋面粉250克，鸡蛋个（净重约50克），水130克，玉米油15克，糖10克，盐3克，酵母3克，奶粉15克。

做法：

1、用面包机和面。先向面包同内打入一个鸡蛋，放入玉米油，糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉，最后放入酵母。

2、启动面包机的和面程序，我所用的面包机和面时间是30分钟，所以，我揉面10分钟就按停止键、然后再重新启动，等于用面包机和面40分钟。这个时间供参考。

3、取出揉好的面包，再简单手揉几下。面团现在已经很细腻、柔软有弹性。

4、再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。

5、取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油。其实用不沾内胆的电饭煲是不用刷油的，但是刷点油会更好脱模也增香，所以我就刷了点玉米油。把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，进行发酵。

6、直接用电饭发酵最简单，半小时就完成。启动电饭煲的任意功能，加热3分钟就断火停止、拔电就行，这样电饭煲内胆有余温，能让面团快速发酵。半小时就涨发完成！

7、刷一点牛奶，撒点芝麻。如果想让面包的表面微黄、可以刷鸡蛋液，这个随意。

8、然后盖好电饭煲，启动程序。我用的是煮饭键45分钟。如果家里饭煲没有时间显示键，就用普通煮饭一个程序，结束后再按煮饭键保持10分钟断火就可以

9、时间到，断火焖了5分钟开锅的，非常完美，如果有人做的电饭煲面包表面是光洁、澄亮、没有一丝褶皱的，那绝对是用烤箱作弊的，电饭煲面包的成品会有点褶皱、因为饭煲加热会有少许蒸汽的原因。轻轻晃动就能倒出来。

10、暄软完美，特好吃哦。一定要试试做，这样的面包绝对是好吃不上火的。

电饭煲版面包是一种方便好吃的家常面包，下面是做法：

材料：

- 面粉 200克

- 酵母 4克

- 细砂糖 25克

- 盐 1克

- 牛奶 80克

- 鸡蛋 1个

- 黄油 25克

步骤：

1.将面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入蛋液、牛奶，揉成一团面团。

2.将黄油切小块，放入面团中揉成表面光滑的面团。

3.将面团放入电饭煲内部，按“发酵”键设置挡位，发酵约1-2小时，面团发到两倍大即可。

4.按“煮饭”键，启动电饭煲，烤制面包约25-30分钟，烤制至金黄色。

Tips：

1.电饭煲版面包制作时，可以在面中添加一些葡萄干、核桃、蔓越莓等干果和果仁，提升口感层次。

2.面团发酵时要注意室温的高低和湿度，最好选择温暖、湿度适宜的地方。

3.烤制时应该适时打开电饭煲的盖子，揭开一会儿放出面包内部的水气，才能烤制出更好的口感。

这种用电饭煲制作的版面包，虽然不如烤箱版面包那么外观漂亮，但是也非常好吃，只要按照做法操作正确，面包口感柔软、甜度适中，味道浓郁。

一、主料 低筋面粉 (120克) 鸡蛋 (5个) 生南瓜 (60克)

　二、辅料 牛奶 (40克) 色拉油 (40克) 白砂糖 (50克) 泡打粉 (1克) 白醋 (1滴)

　三、厨具 电压力锅

　四、步骤

　　1、生南瓜去皮、切片，称重。

　　2、上锅蒸10分钟，碾成泥。

　　3、鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

　　4、蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

　　5、蛋黄中加入色拉油。

　　6、加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

　　7、将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

　　8、全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

　　9、最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

　　10、蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

　　11、开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

　　12、第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

　　13、将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

　　14、这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

　　15、将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

　　16、再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

　　17、抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

　　18、直至搅成均匀的蛋糊。

　　19、电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

　　20、蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

　　21、取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中将蛋糕扣放到盘子中，完成。

　五、小窍门：

　　1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。

2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；糖100克；葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

主料：高筋面粉800克，低筋面粉200克

辅料：盐15克，酵母10克，水580克至600克

法棍面包的做法步骤：

1.将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至两倍大小。

4.再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

1、首先，先将牛奶倒入杯中，加入适量的酵母粉和白糖搅拌均匀。

2、在一个大点的碗里倒入400G面粉，然后打入一个鸡蛋，顺便留点鸡蛋黄出来，不用太多。

3、然后慢慢加入搅拌好的牛奶，一般分两三次倒进去，用筷子搅拌均匀。

4、用手不断揉均匀，揉软。可以在模板上拍打，这样更有劲度。这时，再在揉好的面团中间挖一个小洞，加入一点花生油（其实放黄油会更好，这里没有黄油只能用食用油代替）

5、然后继续揉搓均匀，放在碗里，盖上一层保鲜膜进行发酵半个小时左右。

6、待发酵完成后，拿出来放在木板上把面团里的空气揉搓排出去。并弄成一个长条。

7、把面长条分成一个个大小均匀的坯子，并在上面涂一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

8、然后把所有坯子都做成上述那样，并在电饭锅里刷入一层油，然后把面包团放进去。

9、把电饭锅放进去按住煮饭的键，煮到保温即可，看到蒸好的面包啦，是不是看着颜色挺有食欲的。主要是要记得刷一层蛋黄。

电饭煲用无水焗做面包的方法：首先用250克的面包粉添加30克白糖3克食盐4克干酵母一个生鸡蛋和120克水和成面团，揉出有粗膜产生，然后添加20克黄油继续揉到面筋扩展，之后醒发到面团的两倍大，再整形成自己想要的形状，醒发40分钟。

电饭煲预热涂些黄油防粘，将醒发好的面团放入，选无水焗模式30分钟即可。现在很多电饭煲有蛋糕模式，蛋糕模式做面包最好。

啤酒酵头：

低糖酵母4g

啤酒酵头6g

啤酒130ml

麦芽糖20g

高筋面粉30g

主面团：

高筋面粉500g

黑麦粉50g

盐10g

纯净水250ml

玉米油36ml

裹入干果：

黑加仑30g

燕麦片30g

干枣片30g

蔓越莓30g

葵花籽仁30g

南瓜籽仁30g

刷表面：

高筋面粉15g

纯净水150g

做法：

1. 啤酒酵头，啤酒130ml加热至78度，将啤酒倒入高筋面粉30g内，搅拌均匀。温度降至38度加入酵母搅拌均匀，覆盖两层保鲜膜室温发酵12～30个小时。

2. 啤酒酵种液，啤酒100ml加麦芽糖20g略微搅拌微波炉叮一下，取出搅拌均匀。温度降至40度以内加入低糖酵母4g、啤酒酵头6g搅拌至全部融合。

3. 覆盖两层保鲜膜，室温发酵6小时。

4. 主面团，高筋面粉500g、黑麦粉50g、盐10g、玉米油36ml、纯净水250ml、啤酒酵种液混合揉至扩展阶段。揉十五至二十分钟即可。

5. 揉好的面团团圆，入容器内覆盖两层保鲜膜，室温发酵8小时～12小时。

6. 发酵好的面团原来的三倍大。

7. 取出发酵好的面团，徒手排气，团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛过后擀压成面皮

8. 裹入干果均匀的铺在面皮表面

9. 由上至下将其卷起，呈橄榄形状。

10. 卷好的面包胚码入烤盘内，割包，微雨一贯将列巴割一道。再次发酵，烤箱发酵发酵箱发酵均可。烤箱发酵放一碗热水，放入面包胚。发酵45～60分钟左右。发酵环境，温度在38度以下，湿度75%。可在列巴表面覆盖湿毛巾或喷上温水。

11. 刷表面面浆，纯净水150ml、加高筋面粉15g搅拌均匀，静置20分钟小火煮至面浆呈现透明状态

12. 取出发酵好的面包胚，烤箱预热230度上下火。

13. 面包胚表面刷一层面浆烤箱充分预热后将面包胚送入烤箱进行烘焙。

14. 烘焙，上下火200度烘焙65分钟。至表面金黄即可出炉

蛋清蛋黄分离，在蛋清中加滴白醋打成泡沫，蛋黄加糖加牛奶加油搅拌均匀加低筋面粉绞成糊，再把蛋清分3次加入不能搅拌，只能上下翻动，再倒入电饭煲里振动盖盖用蛋糕模式即可。

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