小麦粉和糯米粉的区别，糯米粉和白面的热量哪个高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

每100克面粉中含有362大卡热量；每100克糯米粉中含有350大卡热量

在两者不发生物理变化的状态下，糯米比小麦热量要高一些的，因为100克糯米中热量达到348大卡，而同等重量下的小麦中只有317大卡，所以糯米比小麦热量高。

面粉和粘米粉都是白色粉末，它们主要区别如下：

1、制作的材料不同

面粉是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉；

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

2、可制作的食品不同

面粉可以制作成面包、面条、点心、菜肴等；

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

3、触摸的手感不同

面粉用拇指和食指挤压磨擦，捏起来是干涩的；

粘米粉用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

4、营养效果不同

面粉的主要食用功效：养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠；

粘米粉的主要食用功效：补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

小麦粉较为粗糙，有活性且光滑，不易揉成团状，糯米粉手感光滑细软

玉米淀粉和小麦粉都并不能用于制作米粉，因为它们所使用的原材料不一样，制作出来的味道口感和功效也是有所不同的。

所以我们在烹饪的时候一定要注意，米粉必须要采用大米作为主要材料制作，这样才会味道更好保证它的营养价值更丰富。

因此我们可以在日常的烹饪当中多注重学习，掌握正确的烹饪方法，而且还要多注重实践，才能够让烹饪变得更美味。

面粉就是小麦粉，而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

外形。面粉的颜色较暗；而糯米粉看起来较面粉雪白；

手感。面粉的手感较粗糙；而糯米粉手感就比较细软；

水溶性。面粉团有弹性的，不易溶于水。而糯米团比较松散，下水后会散开，并下沉到水底；

筋道。面粉用冷水就可以调成面团，而且有一定的筋道；而糯米粉则要用开水才能调成面团，粉团也容易开裂，在筋道方面比不上面粉；

扩展资料：

小麦面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为无筋面粉、低筋面粉及高筋面粉。面粉含有一定的矿物质和维生素，我们经常的吃好处很多，可以帮助我们有效的调理身体健康，能够帮助我们保护脾胃。

糯米粉是非常常见的一种食物了，而且糯米粉制作而成的食物也是很不错的了，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育，但是需要注意进食的限度。而且糯米粉还可以帮助我们有效的调理脾胃了，可以起到很不错的调节作用，对于现代人来说是很有意义的。

让肠粉的口感有韧性，吃起来比较q弹

一个是麦，一个是米。两种农作物啊啊啊啊！

外观上麦面粉的颜色会稍暗些，粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些，看起来粉质也更细腻。

小麦粉摸起来手感较涩较粗糙，糯米粉则是相对更滑腻些。面制品一般弹性很足，很有嚼劲，面粉用冷水就很容易揉成面团，很筋道。

与之相反的是，糯米制品一般来说比较软糯，吃起来黏黏的，但糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足。

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法： 

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。

小麦粉不是糯米粉。据我所知，到现在为止，科学家还没有研制出有糯性的小麦粉。糯米粉的原料是糯米，是糯稻上长出来的，米粒富有粘性。此外，还有糯小米、糯高粱、糯玉米（西方人通常生食）。糯性的粮食有软甜黏的特点，附着在胃壁上难以移动，容易产酸，所以应该少吃，特别是寒冷的冬天。

如果你要做煎饺水饺那种的，很遗憾不可以，因为没有筋性，得用小麦粉做才行。 但是我们这里有种特产叫米饺，是用粘米粉做的皮，里面包上豆腐葱河虾然后炸出来，很好吃，但是做起来比较难，最好别尝试。

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