齐鱼最好吃的做法，齐鱼怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1

鱼去内脏，鳃，鱼鳞切片

2

鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用

3

将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒

4

素菜洗净切好备用

5

锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香

6

放3碗清水，小火熬制

7

水开后，先煮素菜

8

素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐

9

留少量汤汁煮芹菜，起锅

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐

食材

配料：六碗水、鱼头1pc（约250克）、泡辣椒20克、干辣椒20克、家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝2块。

辅料： 大葱50g克、姜 20克 。

方法/步骤

1鱼头剖开后用盐、葱、姜和料酒腌制半小时，泡椒和干辣椒切成小段。

2放入六碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐鱼汤口味浓汤宝和鱼头、泡辣椒、干辣椒、大葱、姜片。

3待火锅煮沸后加入涮料即可。

一般都是刺少的鱼，做火锅，主要是刺少的鱼，什么鱼都可以做

原料准备

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：

刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

开做：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

鱼火锅可以用的鱼有很多种。

淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。

海鱼类:黄鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼等

一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色

答案公式：++火锅鱼不是一种具体的鱼类，而是一道以鱼为主要原材料烹制的火锅料理。1. 火锅鱼可以用多种不同的鱼类制作，例如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等，在制作过程中要注意选择肉质细嫩、少骨刺的鱼种。2. 火锅鱼的味道鲜美、营养丰富、口感鲜滑，在火锅消费日益受到欢迎。

草鱼

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

名字：鱼小鲜

说明：亲切接地气，比寓意新鲜。

名字：一锅一世界

说明：一锅一味，鱼滋新食界。

名字：千鱼煮义

说明：千挑万选，鱼捞生鲜。

名字：燃烧的鱼

说明：热气腾腾的火锅鱼，像是在燃烧的画面感。

名字：快到锅里来

说明：快到我的火锅店里来，取自流行用语快到碗里来。本名字不仅能表明业务形象还能表达对顾客们的一片邀请盛意，本流行用语您还可以组合成比如鱼到锅里来，以突出是鱼火锅。一个快字乃画龙点睛之笔，不仅能表达您对顾客们的盛情邀请，还能意味您的生意很好、鱼火锅特好吃，迟来、不来就是顾客的损失、遗憾、后悔莫及。

名字：诸葛靓鱼

说明：诸葛亮，靓鱼家。

名字：艄翁谣

说明：艄翁钓鱼，鱼乐民谣。

名字：江鲜一号

说明：江边小馆，一品鲜鱼。

鱼火锅；凉拌虾。

寒冬腊月，进入饭店，点上一个鱼火锅，不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类，品评不同味口。顺喝几口小酒，祛除寒气，畅叙友情，优哉悠哉。若是夏季冷饮，空调之下端上两盘凉拌虾，美味袭人，凉意沁心，当是上等享受。若是高尿酸千万别吃，当心痛风。

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