晋阳雅叙私房菜怎么样，晋阳雅叙私房菜介绍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鹿鸣烤鸭的特色菜当所店里的烤鸭。

答案是，晋阳雅叙私房菜从环境和菜的口味来说绝对是太原这边的天花板！环境古朴典雅，文化气息浓厚，房间宽敞明亮，令人心旷神怡。一出电梯，就有置于人间仙境的感觉，就连卫生间也是十分整洁干净，给人一种舒适的感觉。

         环境可以，佛山南庄陶舍私房菜布局简洁，周围没有污染严重的工厂，没有噪音，餐馆周边绿植不少，也有停车场，朋友聚会和工厂聚餐都方便。

据了解，鹿鸣春饭店是一家以川菜为主打的餐厅，招牌菜品丰富多样。经过查询，该餐厅至少有10道招牌菜，其中包括麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、口水鸡等经典川菜，以及麻辣火锅、干锅系列等特色菜品。这些招牌菜品以其独特的口味和做工精良而备受食客喜爱，在当地具有相当的知名度。

主料：

猪后肘  1个

辅料:

姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒（加工肘子调味料）生抽、蒜末、醋（吃肘子的调味料）

辽菜鹿鸣春水晶肘子的正宗做法：

1、一个后肘，去掉中间的骨头，把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上。

2、最重要的一部就是卷肘子，一个人很难完成，两个人配合，一个人卷肉一个人捆就比较方便。如果肘子肉太多太鼓，就切掉一些，否则很难卷上。

3、由于要上锅高压，所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑，一会儿咱们还有整形的步骤，所以这一步就是要把肘子捆结实，千万别散。

4、准备一锅清水，放入肘子，基本莫过肘子即可，煮开，去掉血沫。

5、准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水，放入煮好的肘子，准备用高压锅烹制。

6、选择蹄筋这档，大概30分钟。这个时间，肘子完全熟了。这个步骤只放香料，不要放什么老抽、生抽，做水晶肘子，不要放带颜色的调料。

6、高压过后，把肘子取出，放到还有一点温热，不要太凉，太凉皮就硬了，不好卷；也不要太热的时候整形，容易保鲜膜里出现水汽，影响肘子的口感。把肘子上的麻绳去掉。准备保鲜膜平铺在案板上，肘子放上面，一点点把保鲜膜层层覆盖在肘子上，卷的时候，就像给肘子整形一样，把弯曲不平整的地方捋直，这个时候稍微用点劲，保鲜膜多裹几层，可以很好的固定肘子的形状。

7、之后入冰箱冷藏一晚上，第二天取出来去掉保鲜膜，切薄片。用生抽+蒜末+醋，做出一碗调味汁。

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