广东鱼片正宗做法，广东鱼片怎么腌制比较嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

引言

广东鱼片是粤菜中的一道经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们喜爱的家常菜品。今天，我们就来学习一下如何制作正宗的广东鱼片。无论您是厨艺新手还是老手，都能通过本文学会制作美味的鱼片。

选材准备

制作广东鱼片的首要材料就是新鲜的鱼肉。常用的鱼种包括黄鱼、鲈鱼、鳕鱼等，这些鱼种肉质细嫩，适合制作鱼片。此外，您还需要准备葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、鸡蛋等配料。

步骤一：鱼片的处理

首先，将鱼去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，这样有利于腌制时更入味。接下来，将鱼肉切成薄薄的片，片的厚度根据个人口感决定，但一般控制在3-5毫米左右。

步骤二：腌制鱼片

将切好的鱼片放入盆中，加入适量盐、料酒和蛋清，用手轻轻拌匀，然后加入少许淀粉，继续拌匀，最后加入葱姜蒜末，腌制15分钟左右。

步骤三：炒制鱼片

热锅凉油，待油温7成热后，将腌制好的鱼片均匀地放入锅中，小火慢慢炒至两面金黄即可出锅。炒制时不要反复翻动，以免鱼片碎掉。

步骤四：出锅调味

将炒好的鱼片捞出沥干油，放入盘中，撒上少许葱花，做出锅前的收尾调味即可。

小贴士 炒鱼片时火候一定要掌握好，避免炒得时间过长导致鱼片老硬。 腌制时可根据个人口味添加少许生抽或者鸡精，提升鱼片口感。

通过以上步骤，您就可以制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的广东鱼片了。不仅美味可口，而且健康营养，是家常菜中的一道不可多得的美味佳肴。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您能学会制作正宗的广东鱼片，为您和家人带来不一样的美味体验。

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