牛排骨炖汤的方法，牛排骨和猪排骨的功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

最好是新鲜的肋排，冻肉的鲜味差一点。比较好的一种做法是香菇炖排骨，具体方法是排骨冒过水后开水下锅，放葱姜，不要放其他调料，然后放干香菇（泡发过的）或者鲜香菇，炖半小时。出锅前五分钟放适量的盐和生抽。

主料：腊排骨1000g

方法/步骤：

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；

2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；

3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；

6、倒入淖了水的腊排骨；

7、反复翻炒；

8、水气炒干后，加入适量蚝油；

9、多炒一会，让腊排骨入味；

10、将腊排骨盛入高压锅中；加入适量水；盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；

11、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。

原料

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羊排骨 (2块)

胡萝卜 (1个)

白萝卜 (1个)

盐适量 (5G)

白胡椒粉 (1小勺)

香油 (半勺)

鸡精 (1小勺)

香葱 (1根)

香菜 (1颗)

1/排骨冷水锅中煮开，焯水去血沫。另取一锅中放入适量水烧开放入焯过水羊排骨 大火煮开转小火煮30分钟。

2/白萝卜 胡萝卜去皮洗净 香葱香葱洗净。

3/白萝卜和胡萝卜切滚刀块备用。

4/羊排骨煮30分钟，煮至软烂（如果没有软烂可以多煮一会）。

5/放入白萝卜 胡萝卜块。

6/放入葱 香液 八角 桂皮 陈皮 草果 小火继续煮20分钟。

7/煮好后调味 将香料挑出，放入盐调味（根据自己口味清淡适当添加哦）。

8/放入一小勺白胡椒粉。

9/放入鸡精。

10/放适量香油。

11/最后放入葱末和香菜末搅匀关火即可。出锅装盘。

12.美味又好吃的羊排骨炖汤完成开吃了。

食材

排骨 500克

莲藕 300克

葱 15克

姜 15克

枸杞 10克

盐 10克

鸡粉 15克

味精 10克

白糖 5克

料酒 20克

香叶 3片

清水 1000g

花生油 适量

排骨炖汤的做法

1、莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用

2、葱切片，姜切片

3、锅内加清水，放入排骨，大火烧开

4、将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用

5、锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡

6、取净锅，下花生油油，大火烧至7成热，下葱片、姜片、香叶爆香

7、爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下

8、加料酒、清水、盐、鸡粉、味精、白糖，大火烧开

9、盖锅盖，转中火炖15分钟

10、最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅

猪心排骨炖汤是一道营养丰富的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪心1个

2. 排骨500克

3. 生姜3片

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 清水适量

7. 青葱2根

8. 胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪心和排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。

2. 焯好水的猪心和排骨捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，放入猪心、排骨、生姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4. 炖煮的过程中要不时的撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

5. 当猪心和排骨炖至软烂时，加入适量的料酒、盐调味，再炖煮5分钟。

6. 最后加入切好的青葱段，撒上一些胡椒粉，再炖煮2分钟即可。

7. 出锅前可以适量调整汤的味道，如果觉得淡了可以适当加盐，觉得咸了可以加一些清水稀释。

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

排骨 1000克

番茄 2个

葱姜 适量

大料 2个

番茄酱 1-2勺

做法步骤

步骤 1

将排骨剁成段，焯水。然后洗干净血沫，剁

步骤 2

把西红柿些切块。

步骤 3

开火，起锅倒油，油烧热倒入葱姜炒香。放排骨翻炒均匀，加适量水。没过排骨就好。这时候放大料。还有生抽。一点点就好。放一点排骨酱，和一点点蚝油，水开了就放番茄。一小勺番茄酱。煮20分钟左右即可。

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

当然是排骨炖汤好了，因为排骨的营养蛋白质都很高。

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