开海鲜酒楼经验，开海鲜餐饮店利润大吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

先调查哪里开店合适，每一种产品都要有对应的市场。海鲜作为日常生活所需的食材，那就需要在人流量大的地方的才行，人流量越大，人们购买的几率就越高。

还有就是当地人喜欢哪些种类的海鲜，比如是普通老百姓聚集的地方，而你专门卖一只好几百的帝王蟹，那指定是要失败的。所以开店的前提就是要对市场了解清楚。

关于这个问题，这取决于很多因素，例如店面地点、经营管理、市场需求、供应链和竞争对手等。

但是一般来说，海鲜店的利润率可以很高，因为海鲜是高价值的商品，客户愿意为其支付更高的价格。此外，对于开水产海鲜店的经营者来说，如果能够掌握好供应链和管理成本，同时提供高质量的海鲜产品和服务，就有可能获得更高的利润。

冬天可以开呀！冬天的话，一般门市都是有暖气的，不会上冻，但是怕没有客户的话，可以多近一些冻的海鲜，特价卖出，把自己的店的名声打出去，让周边的人都知道了以后，等春暖花开了，你的店就有起色了。冬天是个运作的过程，不要考虑如何赚的更多，而是在铺路，为以后去铺路，加油！

饲养方式：准备一个保温箱，盖子开条小缝，底部放上湿毛巾垫底，再把虾放入箱中，虾上面铺一层湿纸巾，虾箱需要加一个电泵，里面放一层网，让电泵在水中通气。

注意事项：新手进活虾时，需挑选精神活跃的虾，放虾适宜水温为27-32℃左右，若活虾的密度过大，则要不停地打氧气。

1. 注册商标和企业：需要到工商管理局办理公司的注册登记，以取得营业执照，并且需要注册商标。

2. 食品经营许可证：这是经营食品类商品必需的法定执照之一。需要到当地食药监部门申请，主体包括个体工商户、企事业单位、外资企业等。

1.寻找经营地址 (前期要做地域分析:1客流2购买力3政府支持力度...)

2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照时用)

3.找装修队出施工图,报消防局

4.得到消防的认可文书后,照图施工，环保验收，

5.去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)

6.工程竣工后,报消防验场.

7.到工商局办理

7.1先领填写,进行名称核准(简称:起名)

7.2再领填写.进行企业注册(此时需要向工商机关出示您的卫生许可证 消防，环评证件，房产证 租赁合同 验资报告)

7.3手续全部完成,5个工作日后领取营业执照

8.持营业执照到税务机关办理

需要人工制海水。有些人在海鲜运来时担心海鲜死亡立刻放进池里，我们需要注意了，如果活海鲜进池前，我们先要把死亡或者重伤快死的海鲜捡出来，然后用干净的水洗一遍，避免把水污染了。海水是有没氯成分的，如果用自来水来养海鲜可以把水搁置两天后使用，也可以用化学物品强制去氯方法，但要注意适量，去氯后可以放盐进去就成了人工海水，就可以养殖海鲜了。

水温度要适合。海鲜池水的温度对海鲜很重要的，就像人对环境温度一样。每种海鲜适合温度都不同，比如象拔蚌、鲍鱼适合温度为13-16。温度太高或太低对海鲜不好，容易生病。

溶氧足够。氧气是生命的必须品，像贝、鱼类、虾等等都是用鳃吸水中的氧气。溶解氧要保持6毫克以上，太少就不适合了。可以装增氧装置，多换新的水。

调酸碱度。水的酸碱度会对海鲜造成生命影响，酸性太高或者碱性太高都是不好的，我们可以使用一些化学物品来调整。

勤。要做好水循环系统，每天要检查系统是否故障，检查氧气是否充足，有发现死亡时要及时清理。还要多观察海鲜变化，如有不良情况要马上找出原因处理。

找一个专业的做海鲜池的人帮你做一个海鲜池，

海鲜池的功能一定要有：1、循环水，2、充氧设备，3、制冷设备，4、淡水和海水各是一套系统。

小一点的池子投资2万左右（一般4个淡水池8个海水池），大的要10来万，你要看你的需要和店面大小而定。

淡水就是自来水，海水是海水晶加自来水调配的，在你发货的地方有卖，还要买个盐度表，用来测你的海水浓度，注意控制温度。

1. 海鲜知识：熟悉各种海鲜的特点、鲜度判断、储存方式以及调理方法等，能够准确地向顾客提供相关知识和建议。

2. 供应链管理：了解海鲜的采购渠道和供应链，能够与供应商建立良好的合作关系并确保供应的新鲜度和品质。

3. 卫生安全：具备严格的食品安全和卫生要求，熟悉海鲜产品的储存、处理和烹饪流程，能够保证顾客食品安全。

4. 海鲜加工：具备一定的海鲜加工技巧，包括分割、清理、去鳞、去壳等，确保海鲜在出售前具备良好的外观和味道。

5. 客户服务：具备良好的沟通能力和服务意识，了解顾客需求并提供合适的建议，善于处理投诉和解决问题，建立良好的顾客关系。

6. 营销与推广：具备一定的市场分析能力和营销策划能力，能够制定有效的促销活动，吸引更多的消费者。

7. 财务管理：熟悉店铺的财务管理，包括库存管理、成本控制、销售统计等，能够进行财务分析和决策。

开海鲜店的注意事项

一、货源

1、不要在一开始就寻找产地货源

海鲜运输有个突出的特点就是运得越少，成本越高，且越不容易活。这个应该很容易理解，运得多就可以空间大，水体大，充氧，制冷，全跟上，成活率就高。相对运输成本就下来了。即使你知道了海鲜的出产地，资金小你就会面临两难选择，运得多担心卖不出去，运得太少单价就太贵了。 所以我们这么多年的经验是，请先不要做寻找货源这方面的研究。浪费精力，也没有收益。

2、找最近的批发市场进货

那么应该怎么样呢？就是借势。找你周边最近的省会城市或中心城市借势。如果你离得很远那么恭喜你，这里就是一张白纸，就是你大展身手的地方。但是记住，做开拓者，往往会比后来者付出更多的学费。如果您离得很近，也恭喜您，也许已经有人在干了，你也有了可以学习借鉴进而超越他的机会了。

二、考察市场

明白了以上的道理，您就可以动手了。（这里特别提醒您，不要坐在办公室研究，那样您可能就慢好几步了）首先建议你了解一下当地的市场，最好的办法就是约上几个懂酒店（起码懂商业）的朋友去当地有名的酒楼吃几次，吃地时候留点心，看看有没有海鲜，有的话，看看什么品种被反复推荐，什么品种被摆在显眼位置，记下价格，回去好做预算。吃几次后，能不能干，好不好干，您就差不多有数了。

第二件要做的事就是，去最大的农贸市场转转，一般没有海鲜专业市场的城市，都会在大型农贸市场里有水产摊位，带个相机，看看品种，问问价格，聊聊不同季节，海鲜品种的变化等。离开当地市场就可以去离得最近的中心城市和省城看看了。因为出门在外，预算比较大，建议多看、少吃。哈哈。还有一点特别要注意，做海鲜比较辛苦，市场一般天不亮就开市了，太阳出来也基本散了，爱睡懒觉的就别打干这行的主意了。

三、起步

经过以上考察，你基本知道了目前当地主打品种的行情了，建议从最抢手的货入手，赚得不多但不会有风险，也可以体会一下做海鲜什么感觉，开始不要弄得太杂，宁肯做一个品种的大户，也不要什么都有，什么都没深度。也不要总想弄些偏门，等你有点实力和名气再出手不迟。因为你想的妙计，也许别人都试过而且失败了。

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