四川特色鸡有哪些，四川有什么鸡类的名菜

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四川菜以其麻辣鲜香、口味多样而闻名于世。其中，凉菜是四川菜系中不可或缺的一部分，清爽爽口、扑鼻而来的特色让人爱不释手。而其中一道名菜——《什么鸡》，更是以其夺人眼球的独特风味，成为了四川凉菜的代表之一。

“什么鸡”最初源自于四川民间，起源于清朝末年，至今已有上百年的历史。据说，当年有一位富家公子因酒后狂言，大骂家中厨子做的菜“什么鸡”都不如，而愤怒的厨子便赶制出一道清蒸鸡肉，口味鲜美，深受公子喜爱，从此“什么鸡”名震一时。

《什么鸡》选用优质鸡肉为主料，再加入葱姜蒜、酱油、料酒等各类调料，经过传统的清蒸工艺制作而成。这道菜不仅口感鲜嫩，更是因为配料和调味的巧妙搭配，使得鸡肉散发出独特的香气和口感。

“什么鸡”的鲜美可口正是因为它的独特风味。鸡肉入口鲜嫩多汁，配合上浓香四溢的料汁，别有一番风味。而且不同地方的制作方法和原料使用都不完全相同，使得“什么鸡”在四川各地都有着不同的变化，却都充分展现了四川菜的风味特点。

无论是地道的四川当地人，还是外地游客，品尝了四川凉菜之后无不为之着迷。四川凉菜所蕴含的丰富风味与独特文化，为中国饮食文化增添了无限魅力。

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