新派川菜38道菜川菜大师，好吃的川菜菜名大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、北京正宗川菜名厨？正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
二、川菜有多少鸡的菜名？川菜从凉菜拌的就有红油鸡块，麻辣鸡丝，怪味鸡片，椒麻鸡片。炸收的就有花椒鸡丁等。热菜就太多了川菜有一本传统菜谱就是百鸡宴，里面有一百种作鸡的方法和味道，就是百菜百味。现在给大家写几道川菜热菜鸡肉制作的菜名吧。有鱼香八块鸡，鸡豆花，雪花鸡淖，干煸仔鸡，香辣仔鸡，回锅鸡片，酱爆鸡丁，红烧鸡块，椒盐鸡排等等。
三、川菜名厨有那些？胡罡，雀巢专业餐饮中区厨务顾问，中国烹饪协会名厨专业会新星俱乐部会员，中国当代名厨，中国川菜名师，国家特二级烹调师，四川烹饪协会理事。
四、有蒜蓉的川菜名？蒜泥白肉、蒜泥蚕豆、蒜泥黄瓜等
五、川菜有多少种？川菜派系主要有上河帮（成都、乐山）和下河帮（重庆、达州）两大系
六、正宗川菜160种菜谱？《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。
七、请问当今川菜名厨有哪些？1、史正良
史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜，尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理，烹饪教学，撰写烹饪专业文章能力。
2、伍钰盛
伍钰盛是国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨。精通川菜，尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水白菜等。
3、吴万里
吴万里是重庆市最富盛名的川菜大师，被誉为重庆烹饪界泰斗，渝派川菜奠基人，重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”，中华名厨，首批中国烹饪大师和国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员。
八、川菜常用香料有多少种？常用的：五香：八角 茴香 豆蔻 草果 丁香 三香：生姜 胡椒 大蒜 两味：花椒 辣椒其他（在家做饭不常用）：孜然 小茴香 罂粟果 古柯叶 草膏 海鲜粉
九、有多少种关于鸭子的菜名？芋泥香酥鸭、啤酒鸭、菜胆扒大鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲 、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、银耳川鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、金针木耳炖鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、凉拌烧鸭丝等。
十、徐州哪里有正宗的川菜？徐州最好吃川菜馆子
七食年代
地址:鼓楼区中山北路43号 82333789
人均消费：￥48
张居记私房菜
地址:河清路 83700936
人均消费：￥44
北京俏江南
地址:泉山区小南湖景区南湖水街
人均消费：￥170
外婆家时尚餐厅
地址:泉山区解放南路219号祥悦大厦 83850177
人均消费：￥50
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