酸菜炒笋的家常做法大全，酸菜炒笋的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸酸辣辣，非常开胃！胃不好的少吃点，笋与酸菜对胃不好！小朋友也少吃，不容易消化，不过味道是真心不错的！

— 食材清单 —

主料:

葱3根

辅料:

笋3根

酸菜一小把

大蒜2瓣

辣椒2个

盐少许

糖少许

生抽一丢丢

— 烹饪步骤 —

1· 所有食材

2· 酸菜切成末

3· 大蒜切成片，辣椒切成丁，葱白切成段、葱叶切成末

4· 笋切成片放入热水，放少许盐、煮2分钟

5· 捞起沥干水分

6· 把笋切成丁，备用

7· 起油锅，油稍微多一丢丢，放入大蒜片，葱段爆香

8· 放入辣椒煸炒出香味

9· 放入咸菜，酸菜有点吃油，所以之前油放多了点，酸菜有汁水，之后就不要加水了！

10· 放入笋丁继续翻炒，倒入少许生抽，少许盐，继续翻炒，酸菜汁融入到笋里了

11· 加入葱花加入适量糖翻炒

12· 出锅装盘

— 小贴士 —

这样切成细丁比较好入味！，如果觉得太干，可以在烧煮时加点水，不过油稍微多点的就不会干了！

美味已成尽情享用吧

1.

先将酸菜提前泡发一下,然后去水沥干水分

2.

甜笋去皮后,放入清水里加入盐巴煮沸捞过水后,用清水泡半天,

3.

将甜笋切成细块备用

4.

锅里放入适量的猪油,这个甜笋比较吃油,倒入甜笋和酸菜翻炒

把水煮笋先焯水，切好下锅，把水烘干，再放入酸菜一起炒就可以

酸笋炒酸菜是一道经典的川菜，下面是制作酸笋炒酸菜的步骤：

材料：

- 酸笋

- 酸菜

- 蒜瓣

- 干辣椒

- 生姜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

步骤：

1. 准备材料：将酸笋和酸菜分别切成小块，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段，生姜切成细丝备用。

2. 炒制酸笋：在锅中加热适量的食用油，放入蒜末和干辣椒段炒香。然后加入切好的酸笋块，翻炒均匀。

3. 加入酸菜：将切好的酸菜块加入锅中，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、糖、生抽和料酒，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒均匀，让调料充分渗入食材。

5. 炒熟：继续翻炒几分钟，直到酸笋和酸菜变软熟透，呈现出酸辣的香味。

6. 出锅：将炒好的酸笋酸菜装盘，可以撒上一些生姜丝作为装饰。可以搭配米饭或者面条一起享用。

注意：

食材清单：

高笋 4根 、 猪里脊肉 200g 、 生抽 一勺 、 淀粉 1大勺 、 盐 适量 、 调和油 适量 、 小青椒 2个 、 小米辣 4个 、 鸡精 适量 、 蚝油 小半勺 、 大蒜 1瓣。

烹饪步骤：

步骤1

高笋洗净切丝备用，切成0.3-0.4mm宽的丝。

步骤2

猪肉切成丝，加入一大勺淀粉，适量盐，半勺料酒，拌匀码味10分钟。

步骤3

加一点调和油拌匀。

步骤4

热锅冷油，调和油中可以放一点猪油更香，四成油温放入蒜片。

步骤5

滑入肉丝至变色。

步骤6

把肉丝盛起备用。

步骤7

锅里再放点油，五成油温时放入笋丝，翻炒三分钟左右，放入肉丝一起翻炒一两分钟左右。

步骤8

放入一勺生抽，小半勺蚝油炒匀，放入切好的青红椒丝，继续翻炒1分钟。起锅前放入适量鸡精。

1、准备新鲜竹笋500克，酸菜200克，辣椒100克，食盐适量，大蒜4粒。

2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用。

3、酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。

4、辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，洗干净剪片备用。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟。

5、开水倒水，加入清水净泡10分钟。

6、清水泡过后，将竹笋放入菜篮子。

7、洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。

8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。

感谢头条的推荐，因为酸菜炒竹笋可是我们湘西一带较为出名的家常小菜也可是下饭菜哦！这可是本人超爱吃的一道小菜。冬春两季可是酸菜炒竹笋最好的季节，因为那时侯的冬笋和春笋都很鲜嫩，现在我就来谈谈本地酸菜炒竹笋的步骤：

1.主料：冬笋（春笋）、细笋大约300克；酸菜：250克；配菜：干辣椒4—5个；蒜仔3—4瓣；葱：3—5棵；生抽；鸡精。

2.笋子切小段；酸菜切丁；干辣椒切段；蒜仔切米；葱（蒜苗）切段。

3.把笋子焯水捞出控干水伤备用。

4.锅热放油且要多放，放入蒜米爆香再放干辣椒。

5.把酸菜倒入爆香的蒜米和辣椒的热锅中中火翻炒约2分钟，然后倒入焯好水的笋丝，大火翻炒约1分钟后改中火，放盐翻炒几下再加少许清水盖上锅盖煮2分钟后，再滴放几滴生抽，撒上少许鸡精，用力翻炒几下看到锅内有少许汤汁便撒上葱段翻炒两下出锅装盘，这样一盘美味下饭的酸菜炒笋子就做好了。

头条朋友及观众朋友们如果喜欢这道家常小菜，就按我的步骤来亲手做做，很美味的哦！说的不全不妥之处望大家多多包涵，谢谢！

原料

猪肉 (300g)、葱 (30g)、鸡蛋 (2个)、红薯淀粉 (50g)、蒜 10g、菠菜 30g、粉丝 50g

方法/步骤

1、猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。

2、打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。

3、小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。

起锅烧油，油热放入酸菜爆香，加入肉片翻炒变色加盐料酒生抽醋，翻炒一会，加笋片翻炒入味

把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。

2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。

3、净锅里放油烧热，先下肉末炒香，加姜米、蒜米和小米椒颗炒香后，倒入笋丁并放盐、蚝油、鸡精、味精、酱油和蒸鱼豉油，炒匀再倒入酸菜一起翻炒，撒上葱花即可出锅。

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