炸仔鸡教程，宜城炸仔鸡做法

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香炸仔鸡，中国菜，苏菜

香炸仔鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：酸咸

菜谱类别：苏菜

主料：童子鸡：1500克

辅料：虾仁：90克 鸡蛋清：50克 鸡蛋黄：50克 火腿：5克 小白菜：5克 小麦面粉：20克 面包屑：80克

调料：黄酒：8克 番茄酱：20克 味精：1克 胡椒粉：1克 盐：1克 花生油：90克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

香炸仔鸡的做法：

1、将鸡剖开脊背，斩去脚，在宰口处斩断，拉出颈骨；

2、用刀剔去胸、脊骨；

3、在大翅上竖划1刀，剔去翅骨；

4、腿肉划开，抽去腿骨；

5、割去尾尖，洗净后沥水；

6、皮朝下平摊在砧板上，用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松（不能破皮）；

7、用精盐、味精白胡椒粉抹匀，再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上，再蘸满面包屑；

8、将虾仁剁成茸，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸，待用；

9、炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至八成热，将鸡（皮朝下）放入炸熟，然后，锅离火口，用漏勺捞出；

10、用虾茸放在旺火上烧至五成热，将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色，锅离火口，用漏勺捞出；

11、斩下颈，放

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香炸仔鸡制作提示：

因为鸡块需要炸制，所以要备花生油1500克，实耗约90克。

香炸仔鸡营养成分：

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