西瓜鸡蛋汤的做法大全，西瓜鸡蛋

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西瓜鸡，中国菜，苏菜

西瓜鸡类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，补虚养身，气血双补，健脾开胃，营养不良

主料：鸡：1000克

辅料：西瓜：2000克 火腿：25克 鲜香菇：25克 冬笋：45克

调料：黄酒：25克 盐：12克 姜：4克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

西瓜鸡的做法：

1、将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；

葱打结，姜切片备用；

2、冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用；

3、香菇洗净切片；

4、将鸡放入炒锅内，加鸡清汤（2000毫升），置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟；

5、将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中；

6、原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜；

7、在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖；

8、挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色（瓜内不能渗入沸水）放在大碗内；

9、将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤；

10、将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上；

11、盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。

西瓜鸡营养成分：

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