绢豆腐可以拿来做回锅肉煎豆腐吗，煎豆腐回锅肉的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一，把带皮猪肉洗净放进冷水锅里煮，加些料酒去腥膻味。开锅后中火煮十分钟，筷子能扎透即捞出来，凉凉。

二，把猪肉切成二毫米厚的肉片，备用。

三，把豆腐切成一寸见方的薄片，平底锅底部刷油，开中火，把豆腐块放进去煎成两面呈黄色，备用。

四，热锅加凉油，中火煸炒肉片，肉片开始卷起，加郫县豆瓣酱适量，煸炒；再倒入煎好的豆腐块，翻炒起锅。

巴适！好吃的很！

食材:米豆腐1块，鸡蛋1个，小米椒3个，蒜瓣2个，大白菜叶2片，猪油适量，盐10克，味极鲜1勺，辣椒粉适量

做法:

1，将米豆腐切块，小米椒，白菜分别切段，蒜瓣切片。

2，不粘锅放猪油，煎鸡蛋。

3，盛出鸡蛋，炸香蒜瓣。

4，放盐，小米椒炒软。

5，放米豆腐

6，翻炒匀，倒入水，开锅后放大白菜煮。

7，放荷包蛋，辣椒粉。

8，味极鲜翻炒匀即可出锅

主料： 米豆腐400g, 猪肉末100g

辅料： 猪油(适量), 老干妈豆豉(适量), 豆瓣酱(适量), 青红尖椒(4个), 生抽(适量), 西红柿(1个), 蒜子(2颗), 子姜(适量), 味精(少许), 葱(少许), 香油(少许), 嫩肉粉(少许)

步骤：

1.中火热锅下入猪油，放入猪肉末翻炒。

2.准备好材料。

3.米豆腐切成1厘米厚的方片，辣椒切圈末，西红柿，蒜子切碎，葱切末。猪肉末用嫩肉粉抓匀。

4.中火热锅下入猪油，放入猪肉末翻炒1分钟。

5.依次放入辣椒圈末，豆瓣酱，老干妈豆豉。

6.再放入蒜末，西红柿一起翻炒。

7.加入米豆腐快速翻炒。

8.淋上少许生抽，味精即可起锅。

材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣­

做法

方法：1、锅中下少许油，烧至七成熟，下姜粒和肉糜，用锅铲把肉糜铲散，并煎至出油，倒一锅铲酱油给肉糜上色，炒出香味后铲出肉糜待用；­

2、锅中剩油，放少许干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油，最后撒入切成圈儿的大葱白，翻炒至大葱白变软，煨点水闷一下就可起锅了。

捧棒米豆腐先用适量生粉粘一下，起油锅搬炒加葱姜蒜左料就是了啊

先正块肉水里煮熟。切成大片。爆锅，加入花椒，辣椒，豆豉，豆瓣，料炒香之后，小火一点，加入肉片，因为肉片下锅会噼噼啪啪的喷溅油花，这个时候一定要小心，注意安全。小心小火的把肉片炒出来有，加入豆腐干，青椒继续炒，调整型加酱油鸡精，出锅就好了。祝好胃口。

回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！

想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大白菜，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成

食材明细

米豆腐250克、绿豆芽150克、葱半根、姜1小块、花生油适量、香菜2根、生抽1小勺、老干妈1小勺、花椒粉1/3小勺、蚝油半小勺、盐半小勺、醋少许

米豆腐炒不粘的做法

1、食材清洗干净，米豆腐切成粗一些的条状，绿豆芽摘洗干净，葱、姜切成末，香菜切成段

2、锅中加入适量的油，烧热后下入葱姜末炒出香味，烹入生抽，加入老干妈香辣酱，翻炒均匀

3、加入豆芽和米豆腐，翻炒均匀后，调入花椒粉调入醋，翻炒均匀后调入蚝油，加入香菜，再次翻炒均匀，盛入盘子里即可

用料

五花肉 300克

豆瓣酱 1勺

料酒 半勺

盐 少许

生抽 1勺

老抽 少许

鸡精 少许

白糖 少许

莲花白/青椒 少许

米豆腐 1块

做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。

步骤 2

等肉冷却。

步骤 3

五花肉切大块薄片

步骤 4

五花肉切薄片备用。

步骤 5

米豆腐洗净。

步骤 6

切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。

步骤 7

莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。

步骤 8

锅里倒入两勺清油，烧至八成热。

步骤 9

放入姜片爆香。

步骤 10

放入切好的五花肉翻炒。

步骤 11

放入一勺豆瓣酱，炒均匀。

步骤 12

放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。

步骤 13

放入莲花白/青椒翻炒均匀。

步骤 14

放入料酒。

步骤 15

放入少许老抽、白糖提色。

步骤 16

放入少许生抽、盐、鸡精。起锅装盘。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.