厨房常识知识大全题库，厨房理论知识大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、厨房常识？

1. 蔬菜洗净处理：首先用水冲洗蔬菜，可以减少农药等化学物质的残留，然后用刀把泥沙、残枝、烂叶等清理掉，再将蔬菜放入清水中浸泡10-20分钟，最后再用清水冲洗干净即可。

2. 使用保鲜袋：食材宜选用透明或半透明的保鲜袋，将其储藏于冰箱中即可防潮、防油污，适宜保鲜的食物储藏时间应根据不同的食材而定。

3. 调味料储存：如芝麻、葱姜蒜等调料应收藏在阴凉干燥处，避免阳光直射，调料瓶的使用应及时将瓶口擦干净。

4. 炒菜技巧：在选材方面尽量选用新鲜而且切快的蔬菜，均匀切块，热锅冷油，将锅烧热，加油烧至油面微烟后，再放入蔬菜爆炒，最后放盐和适量调味即可。

5. 煮面技巧：煮面时先将水烧开，加入面条后需时刻用筷子将面条分开，等水再次烧开后改为中火，待面煮熟后捞出，用冷水冲洗，放在碗中后浇上菜汤和喜欢的配料即可食用。

6. 肉类烹饪：肉类在煮熟后需将其捞出，沥干水后再进行切割，待食用前再进行加工，肉类的烹饪要注意火候，用翻炒或烤的方式进行烹饪是比较常见的做法。

7. 烤箱的使用：将食材放在烤盘中，将烤盘放入烤箱中，调至适当的温度后进行烘烤即可，烤箱使用后要清洗干净，并注意烤箱门的密闭性。

8. 食材的储存：如鱼类、虾类等食材在购买回家后应及时进行清洗。对于生鲜食材，应当储放于冰箱的底层，可以延长食材的保鲜时间，同时注意各种食材的储存时间。

二、显性知识与隐性知识的区别？

显性知识和隐性知识是两种不同类型的知识，它们的区别如下：

1. 定义：显性知识是指可以明确表述和传递的知识，如书本知识、公式、规则等；隐性知识则是指无法明确表述和传递的知识，如技能、经验、直觉等。

2. 表达方式：显性知识可以通过文字、图表、声音等形式进行表达和传递，而隐性知识则更多地通过实践、体验和交流等方式进行传递和获取。

3. 知觉方式：显性知识是通过感官接收和认知获取的，而隐性知识则更多地是通过体验和实践积累获得的。

4. 学习难度：显性知识更容易被学习和理解，而隐性知识则更难以学习和掌握，需要更多的实践和体验。

5. 知识价值：显性知识的价值在于它能够被明确表述和传递，便于应用和分享；而隐性知识的价值则在于它能够提供独特的经验和技能，具有更高的实际应用价值。

因此，显性知识和隐性知识在定义、表达方式、知觉方式、学习难度和知识价值等方面都存在差异，它们各自具有自己的特点和应用场景。

三、条件性知识和本体性知识的区别？

条件性知识指的是一个前提条件的满足可以推出一个的知识，也可以理解为一种因果关系，比如“如果在家安装有煤气管道，需要定期检查安全，以避免安全事故的发生。”这句话的前提条件是家里有煤气管道，而则是定期检查安全，这个前提条件的存在和满足才能推出这个。本体性知识则是指某个具体实体或概念的本质属性和特征，如“鹅是一种家禽动物，通常生活在水边，头部有红色瘤子。”中的鹅，与其他动物的区别就在于具有以上这些本体性知识。因此，条件性知识和本体性知识的区别是，前者是建立在前提条件的基础上，可以推出相应的；后者则是指某个实体或概念独有的固有属性和特质。

四、本体性知识和条件性知识的区别？

本体性知识是指学科专业知识，是教师向学生传授知识的必备基础，主要包括该学科的基本知识技能、该学科的基本理论和学科体系等内容。

条件性知识是指个体在什么时候、为什么以及在何种条件下才能更好地运用陈述性知识和程序性知识的一种知识类型。

条件性知识的发展

条件性知识这一概念实际上早在1983年帕尔斯（Pairs,1983）在陈述性知识和程序性知识的基础上就提出来了，指个体在什么时候、为什么以及在何种条件下才能更好地运用陈述性知识和程序性知识的一种知识类型。但并未对此作详细阐述、归纳，也没有对此作深入的研究。

20世纪90年代后期辛涛等人从教师认知心理学的角度进行的研究指出，教学活动是一种认知活动，教师知识作为教师认知活动的一个基础，从功能出发，可以分为四个方面的结构内容：本体性知识、条件性知识、实践性知识和文化知识。

五、技能性知识与理论性知识的概念？

概念不一样，知识常指理论方面和书本方面仔。而技能通常指专业的或某一方面的独有能力。

涉及的面不一样，知识牵涉的是一个全面的学识水平或能力，而技能牵涉的是一个专业性的问题。但同时它们是一个主从关系，知识包括技能，而技能属于知识的推进和发展。

它们识只有知识面比较宽广才能掌握技能，而虽有技能，但不一定拥有多的知识，知识包含技能，而技能只是知识的一个方面。

六、程序性知识和陈述性知识的事例？

程序性知识是指具体的操作步骤和方法，而陈述性知识则是指关于事物的描述和解释。

以下是两个事例：

1. 程序性知识：

如何在Windows系统中创建一个新文件夹？步骤如下：

1）在桌面或文件资源管理器中，右键单击空白处，选择“新建”；

2）在下拉菜单中选择“文件夹”；

3）输入文件夹名称并按下“Enter”键。

这是一个典型的程序性知识，因为它提供了具体的操作步骤和方法，可以让用户轻松地完成任务。

2. 陈述性知识：

什么是人工智能？人工智能是一种计算机科学领域，旨在开发出能够模拟人类智能的机器。

它涉及到许多不同的技术和方法，包括机器学习、自然语言处理、计算机视觉等。

人工智能的应用范围非常广泛，包括语音识别、图像识别、自动驾驶等领域。

这是一个典型的陈述性知识，因为它提供了对人工智能的描述和解释，而不是具体的操作步骤和方法。

七、隐性知识的特征？

隐性知识的主要特征；

1、默会性

不能通过语言、文字、图表或符号明确表述：隐性知识一般很难进行明确表述与逻辑说明，它是人类非语言智力活动的成果。这是隐性知识最本质的特性。

2、个体性

隐性知识是存在于个人头脑中的，它的主要载体是个人，它不能通过正规的形式进行传递，因为隐性知识的拥有者和使用者都很难清晰表达。但是隐性知识并不是不能传递的，只不过它的传递方式特殊一些，例如通过“师传徒授”的方式进行。另外，这里需要区别“个体性”与“主观性”。

3、非理性

显性知识是通过人们的“逻辑推理”过程获得的，因此它能够理性地进行反思，而隐性知识是通过人们的身体的感官或者直觉、领悟获得的，因此不是经过逻辑推理获得。由于隐性知识的非理性特征，所以人们不能对它进行理性地批判。

4、情境性

隐性知识总是与特定的情景紧密相联系的，它总是依托特定情境中存在的，是对特定的任务和情境的整体把握。这也是隐性知识的很重要的特征。

5、文化性

隐性知识比显性知识更具有强烈的文化特征，与一定文化传统中人们所分析那个的概念、符号、知识体系分不开，或者说，处于不同文化传统中的人们往往分享了不同的隐性知识“体系”，包括隐性的自然知识“体系”，也包括隐性的社会和人文知识“体系”。

6、偶然性与随意性

隐性知识比较偶然、比较随意，很难捕捉，所以获取的时候就比显性知识要困难。

7、相对性

这里的相对性有两层含义：一是隐性知识在一定条件下可以转化为显性知识，二是相对于一个人来说是隐性知识，但是同时对另一个人来说可能已经是显性知识，反之亦然。

8、稳定性

与显性知识相比，隐性知识与观念、信仰等一样，不易受环境的影响改变；它较少受年龄影响，不易消退遗忘；也就意味着个体一旦拥有某种隐性知识就难以对其进行改造。这意味着隐性知识的建构需要在潜移默化中进行。

9、整体性

尽管隐性知识往往显得缺乏逻辑结构，然而，它是个体内部认知整合的结果，是完整、和谐、统一的主体人格的有机组成部分，对个体在环境中的行为起着主要的决定作用，其本身也是整体统一，不可分割的。

八、陈述性知识和程序性知识的掌握方式？

陈述性知识和程序性知识是两种不同类型的知识，它们的掌握方式也有所不同。

1. 陈述性知识：

陈述性知识指的是关于事实、概念、原理等的知识，这类知识通常可以通过以下几种方式进行掌握：

a. 阅读和听力：通过阅读书籍、文章、教材等，以及听取讲座、演讲、课程等，可以获取到陈述性知识。

b. 记忆：通过重复、背诵、抄写等方法，将学到的知识储存在记忆中，以便日后能够回忆和应用。

c. 交流和讨论：与他人交流、讨论可以促进对知识的理解和记忆。

d. 反思和总结：在学习过程中，对学到的知识进行反思、总结和归纳，有助于加深理解和记忆。

2. 程序性知识：

程序性知识指的是关于如何执行某个任务或解决某个问题的知识，这类知识通常可以通过以下几种方式进行掌握：

a. 实践：通过亲自动手实践，将学到的程序性知识应用到具体场景中，以便加深理解和记忆。

b. 观察和模仿：通过观察他人的操作、示范和演示，学习和模仿他们的技能和方法。

c. 总结和归纳：在实践过程中，对自己的操作和方法进行总结和归纳，以便发现规律和改进方法。

d. 反思和优化：对实践过程进行反思，找出问题和不足，并进行优化和改进。

总之，陈述性知识和程序性知识的掌握方式有所不同。陈述性知识主要通过阅读、记忆、交流等方式进行掌握；程序性知识则主要通过实践、观察、模仿、总结、反思等方式进行掌握。在实践中，这两类知识往往相互交织，需要将它们结合起来，才能更好地掌握和应用知识。

九、养老院厨房安全隐患常识？

养老院厨房安全应做好防火，防煤气泄露，安全用电，防食物变质，防小动物等，进货应把好安全关。

十、什么是程序性知识和陈述性知识的定义？

程序性知识是指具有操作性和实践性的知识，即在特定情境下掌握和运用的技能和方法。

这种知识是通过实践和经验得来的，并能够帮助我们完成特定的任务或活动。例如，学会开车、打篮球、弹吉他等都是属于程序性知识。

陈述性知识则是指描述事物性质和关系的知识。这种知识是基于描述性语言和符号体系构建起来的，并能够被阐述、推理和理解。

例如，了解科学、历史、文学等领域中的概念、事实和理论，都属于陈述性知识。两种类型的知识在不同的领域和应用场景中都有着重要的作用。

程序性知识帮助我们掌握实际应用技能和解决问题的能力，而陈述性知识则提升我们的理解和思维能力，使我们更好地理解和应对事物。

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