石斑鱼肚火锅做法，石斑鱼肚川菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料 2种

石斑鱼肚的做法大全

石斑鱼肚

200g

萝卜干的做法大全

萝卜干

80g

辅料 4种

剁椒适量蒜头适量生姜适量蒜苗适量

调料 4种

油适量盐适量生抽适量料酒适量

烹饪步骤 10步

步骤1

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：1

石斑鱼肚洗干净用开水焯一下

步骤2

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：2

萝卜干切小段

步骤3

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：3

蒜头生姜切片，蒜苗切段

步骤4

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：4

老妈腌制的萝卜剁椒备用

步骤5

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：5

炒锅放油烧热放入蒜头和鱼肚

步骤6

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：6

放入生姜和萝卜干

步骤7

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：7

调入剁椒翻炒

步骤8

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：8

调入生抽

步骤9

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：9

调入料酒

步骤10

萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：10

调入盐巴出锅

小贴士

这个鱼肚买回来用盐搓一下然后用面粉去搓了洗会很干净了，洗完了一定要用开水焯一遍

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚

鱼肚也称鱼泡泡，将鱼肚洗净，用剪刀剪开，然后放干(晒或凉干)用油锅炸，可做各种吃法。

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

用料:茄子两根，鱼肚250克，食用油、盐、味精、料酒、葱、姜、清汤、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、绵白糖各适量。1.鱼肚改刀成2cm宽的段， 加炸鱼块的配料，拌匀腌制备用。

步骤 2

做锅倒油，油稍多些，油温6.7成热就放入鱼肚。小火慢炸4-5分钟捞出。

步骤3

茄子，先切断，再切成小条。 直接放盐杀水，十分钟后用水洗茄子，然后挤干水分，备用。

步骤 4

锅里放少许油，放佐料和豆瓣酱，小火炒香，然后加水。然后往汤里加调料，熬开后先放茄条，煮个3.4分钟的样子。再放炸好的鱼翻炒，出锅撒葱花。。

1．将白鸭活杀，去毛肠杂，洗净切块；鱼肚发开洗净。

2．从上两味同置锅中，加清水炖至鸭肉烂熟后，用葱、姜、椒盐、味精等调味服食。

1.准备好鱼肚，然后放进水里泡三小时

2.取出泡过的鱼肚放进锅里，并加入适量的清水，用大火烧半小时，然后转为小火慢炖

3.把菌菇洗干净，并切成条

4.另准备一口锅，码进鸡骨和生姜，绍酒，将鸡骨炖熟

5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里

6.继续用大火炖十五分钟，然后转为小火

7.半小时后就可起锅啦

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步骤 1

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鲨鱼肚切段焯水

步骤 2

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姜、葱、蒜准备好

步骤 3

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彩椒切块备用

步骤 4

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姜蒜爆香，放入控干水的鲨鱼肚，爆炒1分钟

步骤 5

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放入彩椒继续翻炒3分钟，加入蚝油，起锅

步骤 6

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美味脆口又富含胶原蛋白的美味彩椒鲨鱼肚就完成了

主料:

鱼肚100g

辅料:

油适量

做法:

1.首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。

2.将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。

3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。

4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。

5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。

6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。

7.锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。

8.加盖浸泡利于鱼肚完全回软。

9.半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。

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