锦绣鱼丝图片大全，锦绣鱼丝

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锦绣鱼丝，中国菜，浙菜

锦绣鱼丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，营养不良，贫血，通乳

主料：黑鱼：1500克

辅料：柿子椒：50克 干香菇：15克 鸡蛋黄糕：30克 鸡蛋清：50克 蚕豆淀粉：20克

调料：小葱：15克 姜：10克 胡椒粉：1克 黄酒：15克 盐：4克 味精：3克 炼制猪油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

锦绣鱼丝的做法：

1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净鱼肉切成9 厘米长的丝；

2、将鱼丝放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、黄酒10克、湿淀粉20克（淀粉10克加水），搅拌上浆；

3、柿子椒、水发香菇、蛋黄糕均切细丝；

4、将精盐、黄酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、白汤和湿淀粉20克（淀粉10克加水）放在碗中，调成芡汁；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、蛋黄糕丝和柿子椒丝，滑炒一下，倒入勺，沥去油；

6、原炒锅留底油，下芡汁推至稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。

锦绣鱼丝制作提示：

1、柿子椒选红、绿各一，增添菜肴色彩；

2、用温油划鱼丝，不要弄碎，保持鱼丝完整，是此菜成功的关键；

3、因有过鱼丝划油过程，需准备熟猪油750克、

锦绣鱼丝营养成分：

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