粤菜独有的技法，粤菜大厨亲传26道正宗粤菜的做法

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粤菜以选料讲究著称，充分利用了广东得天独厚的优质食材资源。比如，新鲜的海鲜、瑶柱、海参、翅尖等都是经典原材料。此外，当地的水果、蔬菜以及禽畜肉类也都被粤菜大厨巧妙运用。

粤菜烹饪技巧颇为繁杂精湛，闻名中外。典型的有功夫烹饪，包括煮、炒、煎、炸、炖、焖、蒸等诸多手法。其中最为独特的是“氽”，用水烫的方法，既保持了食材的鲜嫩口感，又能够去除杂质和腥味。

广东的烹饪风格有四大菜系，分别是广府菜、潮州菜、客家菜和东江菜。每种菜系都有其独特的口味和特色。比如广府菜讲究原汁原味，尊重食材的原味，注重火候控制；潮州菜则善用酸、甜、辣、咸等味道的调和，为菜肴增添了丰富的层次感。

由于广东历史上是一个对外交往频繁的省份，粤菜也在海外有着广泛的影响。不仅在东南亚和港澳地区有着众多的忠实粉丝，更在西方国家如美国、英国等地开设了众多粤菜馆，深受当地人的喜爱。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解到粤菜的独特魅力，以及其在国际上的影响。粤菜不仅代表了中国的饮食文化，更是对食材和烹饪技艺的高度尊重，希望您有机会尝试并享受粤菜带来的美味和愉悦。

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