过年餐桌必备菜凉菜，100道经典凉菜菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 花开富贵：花卷凉拌豆腐皮

材料：

豆腐皮 100克 碎肉馅 50克 葱姜蒜 适量 鸡蛋清 半个 生抽、盐、料酒、白胡椒粉 适量 香油、花椒粉 适量

做法：

将豆腐皮用开水烫软，剪成花形； 将碎肉馅加葱姜蒜末、鸡蛋清、生抽、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟； 将腌制好的肉馅包入豆腐皮的花芯中； 将包好的豆腐皮花入蒸锅中蒸熟，取出晾凉； 凉拌时撒上花椒粉，淋上香油即可。 2. 美味怡人：彩虹蔬菜卷

材料：

胡萝卜 1根 黄瓜 1根 紫甘蓝 少许 红椒 1个 黄椒 1个 酱油、醋、糖、盐 适量

做法：

将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、红椒、黄椒分别切成长条状； 将每种蔬菜放入开水中焯水，捞出过冷水； 将腌制好的蔬菜铺在一起，卷成紧实的卷； 将卷好的蔬菜切成滚轮状，摆放在盘中，淋上酱油、醋、糖、盐调好的调料即可。 3. 凉爽解暑：凉拌海带丝

材料：

海带丝 100克 黄瓜 1根 红萝卜 1根 香菜 适量 酱油、醋、蒜末、糖、盐、花椒粉 适量

做法：

将海带丝焯水烫熟，捞出过冷水备用； 黄瓜、红萝卜切成细丝，香菜切碎备用； 将腌制好的海带丝、黄瓜丝、红萝卜丝混合搅拌均匀； 加入酱油、醋、蒜末、糖、盐、花椒粉调制的凉拌汁，拌匀； 撒上香菜即可。 更多精美造型凉菜及详细做法，请点击此处查看。

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