川菜鸡块的做法大全，川菜板栗鸡正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤1

鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净

步骤2

准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开

步骤3

准备米饭，生粉加入清水溶化

步骤4

鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁

步骤5

先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤6

热锅倒入油，温油下入葱梗爆香

步骤7

转中火下入咖喱粉炒出香味

步骤8

下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

步骤9

加入杂蔬煸炒均匀

步骤10

加盐炒匀

步骤11

倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

步骤12

之后加入水淀粉勾芡后熄火

步骤13

淋入米饭中撒上葱花即可享用

1.材料备好。　　　　　

2.鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好。

3.洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好。

4.锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。

5.将鸡丁两面煎至金黄盛出。

6.下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出。

7.锅下油烧热，爆香洋葱。

8.依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。

9.倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融化。　　　　

10.烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块

2：土豆去皮切块

3：姜蒜准备好

4：干辣椒干花椒

5：葱白切段，葱叶切葱花

6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化

9：加入肥肠块

10：加入料酒

11：加入盐和鸡粉调味

12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟

13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花

14：超好吃的火锅肥肠就完成啦

用料：鸡半只，土豆2个，香菇9朵，青椒1个，葱花少许，姜片少许，干辣椒3个，花椒少许，盐适量鸡精少许，冰糖2小块，老抽3勺，生抽5勺，蚝油1勺，料酒3勺，食用油适量

做法：1、鸡肉洗净斩小块，放入大碗里面，加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒、盐、鸡精，用手抓匀腌制30分钟备用。

2、提前准备好要用到的食材。

3、香菇洗净泡冷水，泡完后水不要倒。

4、鸡肉腌制好就可以开火啦！热锅凉油，油热后下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜翻炒几下。

5、倒入鸡块，大火翻炒，我喜欢炒至鸡肉表皮微焦。

6、把刚刚泡香菇的水倒入锅中，再加入适量开水，没过鸡肉，加入三勺老抽、两勺生抽、丢入冰糖，大火开炖；开锅后加入香菇，转中火。

7、这个时候可以去准备蔬菜啦！青椒和土豆洗净全部切滚刀备用。

8、我大概炖了不到二十分钟，此时加入土豆，并添加适量开水，水位大概到食材一半的位置，继续中火煮至土豆能被筷子轻松穿透。

9、此时加入青椒，依据自己的口味适量增加盐巴调味，翻炒几下，待青椒的香味出来就可以啦。出锅啦！香，哈哈。

土豆想烧熟、有整形不烂、有要味道好吃。

用料

肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个

土豆烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。

步骤 2

八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，

步骤 3

丢进锅里，开始卤肥肠。

步骤4

卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。

步骤 5

继续卤25分钟。

步骤 6

卤好之后夹出来备用。

步骤 7

土豆切小块。

步骤 8

姜丝，蒜拍碎。

步骤 9

肥肠切小块。

步骤 10

一勺豆瓣酱。

步骤 11

菜籽油烧热。

步骤 12

倒入老姜和蒜爆香。

步骤 13

加入一勺豆瓣酱爆香。

步骤 14

加入肥肠爆香半分钟。

步骤 15

加入土豆，翻炒几下。

步骤 16

加水，水没过食材即可，加入花椒。

步骤 17

盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。

步骤 18

土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。

步骤 19

肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃