素食主义和素食主义吃饭，东方素食主义和西方素食主义

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、提高谷类食物摄入量并多样化

餐餐有谷物，主食中一半应该为全谷物。全谷类食物可以更好地提供维生素B1和膳食纤维。大米、面粉、小米、玉米、高粱、杂豆等可以混合食用。这样食物中的氨基酸之间可以互补，改善氨基酸的组成比例，提高食物蛋白质的营养价值，弥补优质蛋白质的不足。

2、合理利用大豆类食物

大豆及其制品是优质植物蛋白质的主要来源，是素食者的重要食物，要安排在一日三餐当中。以普通青年女性为例，每天约需40克大豆及其相当量的大豆制品。此外，素食人群还要特别注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱的食用，每日5-10克。

3、保证坚果、菌菇和藻类食物的摄入

对于素食者来讲，要换着花样多吃水果蔬菜，特别是菌菇和藻类。菌菇，如香菇、平菇、木耳等，有丰富的维生素与矿物质，可作为维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（铁、锌）的重要来源。藻类，如海带、紫菜、鹿角菜等，富集微量元素的能力极强，也含有十分丰富的矿物质和微量元素。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E。要适当增加这些食物的供给。

4、合理选用烹调油

合理选择烹调用油，可以提高膳食脂肪的质量。建议素食人群用菜籽油、大豆油烹炒食物，亚麻籽油、紫苏油和核桃油凉拌。

没区别。

纯素食主义，又称严格素食主义或完全素食主义。指的是一种理念、一种生活方式，主张尽可能地避免对动物的各种压榨、虐待，包括将动物用作食物、皮饰等；更进一步，提倡开发并使用非动物制品作为替代，以利益包括人在内的有情众生，从而营造更好的环境。

生酮饮食以高蛋白为主， 素食者可以吃鸡蛋喝牛奶，多吃蔬菜水果，不吃或少吃碳水食物即可。

素食主义者不能喝鸡汤。

素食主义者（ vegetarian ），即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。

素食主义者不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。

素食主义者有很多种，如自由式（偶尔犯规也没关系）和苦行式（严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃）等等。

但是认真算起来，自由式不是真正的素食主义者，只是为了减肥和健美的人，为自己营造一个美好的名声。

而成为素食主义者的原因有几种：1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类；2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害

肉不是不吃，要少吃。正常人的一半，多吃水果。特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。不喝酒不抽烟，做有氧生活。

亲近自然，减少一次性筷子和纸张的使用，珍惜森林资源。

注重自我，终身学习，关怀他人，分享乐活。

减少制造垃圾，实行垃圾分类和回收等等·素食主义者,俗称“吃素的”,即只吃蔬菜而不吃荤菜的人.素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者.他们不食用一切有生命和感情的动物之肉,包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等,但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品.素食主义者有很多种,如自由式（偶尔犯规也没关系）和苦行式（严格遵守,蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃）等等.而成为素食主义者的原因有两种：

1宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚,苦行式大多在此类；

2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等,此类大多是自由式.

身体差距不大。因为身体素质个体差异较大，不同的饮食习惯对身体的影响程度各不相同，素食主义者因摄入膳食纤维及植物蛋白质更多而有助于消化系统健康，而肉食主义者则因摄入动物蛋白质而有助于肌肉的生长和修复。但只是从某个方面来看，不能说明身体差距有多大。此外，虽然有些研究表明长期素食主义者或肉食主义者可能存在某些健康风险，但在合理食用的前提下身体差距不大。同时，饮食习惯只是身体健康的一个方面，其他生活习惯也会对健康产生不同的影响。

天底下有的是“荤食主义者”，俗称无肉不欢。不过，爱吃肉的人，绝不会强迫别人吃肉；而部分极端素食主义者，却喜欢强迫别人吃素；所以，你猜哪种人更容易出风头、更容易引起关注？

当然，严格按照纯粹素食主义者来定义“纯荤食主义者”那确实非常罕见，因为不爱吃菜的有，一口不吃菜的太少；不吃菜的有，连饭都不吃的太少；饭菜都不吃的也有，连水果都拒绝吃的...你丫有病吧！？连豺狼虎豹狮蛇鳄鲨都不拒绝吃菜/藻和水果，凭啥人如果爱吃肉就不准吃一切非肉？

中国人最熟悉的荤食主义者，应该是纪昀纪晓岚纪大烟袋子莫属，礼亲王爱新觉罗·昭梿在其所著的《啸亭杂录》中记载“（纪昀）日食肉数十斤，终日不啖一谷”，天天吃大肉、喝大酒、抽大烟袋子、睡大妞。不但睡大妞，还得“日御数女，五鼓如朝一次，归寓一次，午间一次，薄暮一次，临卧一次，不可缺者。此外乘兴而幸者，亦往往而有”（采蘅之的《虫鸣漫录》）—— 铁齿铜牙我不信，铁胃铜肾我是信的。

我童年时候邻居老太太，一个瘦小驼背的八十岁寡居农妇也是吃肉高手，牙齿还在，不是肘子配酒就是炖鸡腿喝凉水，自己所有财产可能都用来吃喝了，还养了很多荷兰猪（豚鼠）赚外快，我们小时候羡慕无比，因为那个驼背老奶奶家不但有好玩的荷兰猪，还有永远不散的肉味。

种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。

一、宗教因素

1、世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。

2、佛教主张不杀生，因为按照六道轮回的理论，人与动物等会互相转生，因此动物也可看作是暂时堕落的人，杀害它们、吃它们的肉就不太慈悲。佛教《梵网经》说：“吃肉的人断大慈悲种子”。另外在佛教的《楞伽经》中还有永断五辛的说法，五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴蕖，在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒会乱性，故不可食用。

3、基督教在旧约的创世纪(9:3~4)中提到“凡活着的动物都可以作你们的食物，这一切我都赐给你们如同菜蔬一样。唯独肉带着血，那就是他的生命，你们不可吃！”，说明基督教只教导人们忌食血而无素食的传统，但同时在圣经新约中强调凭着信念领受，吃素还是吃荤都为各人选择，不要因此互相论断与指责（见《新约·罗马书》）。然而基督教中的复临安息日会主张吃素，因在旧约创世纪中记载，亚当和夏娃偷吃禁果之前，上帝是安排他们素食的（见《旧约·创世纪》第二章：“遍地上一切结种子的菜蔬，和一切所结有核的果子，全赐给你们作食物。至于地上的走兽和空中的飞鸟，并各样爬在地上有生命的物，我将青草赐给他们作食物”），因此他们在台湾的教会还生产了不少质量高和口感好的素肉、素肠等，使会众从肉食过度到素食的过程更轻松。

二、非宗教因素

有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、逻辑因素，保护动物、健康、减肥等原因而吃素。

有全素（只吃青菜，连鸡蛋都不能吃）和白素（不吃红色的肉，猪肉牛肉。可以吃鸡鸭鱼虾）

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.