年夜饭适合上桌的凉菜，年夜饭热菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

我们家的年夜饭，冷菜热菜齐上桌，6道冷菜，10道热菜，家常菜肴幸福的味道。冷菜有：1、咸猪头肉——鸿运当头；2、猪舌头——也被称为：猪利，顺利的意思；3、腊肠——幸福长长久久，腊味也是经典的年菜；4、咸蛋——应该是代表圆满（愿大家富到流油）；5、花生——生生不息之寓意；6、酱牛肉——牛气冲天。以上的冷菜荤菜偏多，开年饭可以素一点了。接下来分享热菜，家常菜肴幸福的味道。

一、土豆烧牛肉——土豆软糯，牛肉鲜香味美。牛肉先炖至软烂，后加入土豆同烧，简单快捷。土豆先入锅煸炒至边缘微焦，后将牛肉炒一炒，加入土豆、红烧酱油、番茄酱、精盐同烧，最后收汁出锅。

二、大白菜烧羊肉——当地人喜欢的做法，需要用到辣椒酱、冰糖、黄酒、胡萝卜、精盐、红烧酱油，将羊肉用调料炒一炒之后，加入白菜、胡萝卜、清水同炖，待白菜软烂出锅。

三、荷兰豆炒腊肠——将荷兰豆、胡萝卜片焯水捞出，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，生抽酱油、精盐炒匀即可。小编喜欢荷兰豆，孩子喜欢松木熏腊肠，加点胡萝卜同炒，脆爽的豆荚，鲜美的腊肠，婆婆也夸荷兰豆脆爽可口，超好吃。

四、香菇炒青菜——自家种植的蔬菜，加点香菇炒一炒，味道超赞，比肉还抢手。新鲜的香菇与菜根部分入锅炒一炒，炒出香菇的味道，菜根变软，后加入菜叶部分、精盐，少量的开水，翻炒几下即可出锅。

五、红烧鲫鱼——年年都会准备的菜肴，一般都是以鲫鱼为主。这道菜是婆婆烧的，将鱼煎一煎，后加入姜、葱，红烧酱油，少量的辣椒酱、清水、精盐同烧，后出锅前加入香菜。

六、香菇笋干炖猪蹄——猪手，发财手之寓意。将猪蹄、泡发的笋干焯水，与香菇、红烧酱油、冰糖、姜、葱、料酒与清水，加入电饭煲中，用炖汤键炖制。

七、肉丸——代表着团团圆圆的肉丸，年夜菜必上的菜肴。有婆婆的萝卜肉丸也有我制作的糯米丸子，鲜香味美，鲜嫩而不腻人。

八、橙子烧排骨——全家都夸好吃的菜肴，酸酸甜甜，香而不腻。排骨焯水后，用姜、葱、酱油煸炒，加入开水、少许冰糖，烧开，加入两个橙子果肉，清水没过食材表层，炖至汤汁浓郁，收汁出锅即可。

九、青蒜瘦肉炒粉条——此菜光盘啦，粉条泡软后，先将瘦肉、姜、葱炒一炒至变色，加入酱油、料酒、开水，烧一二分钟，加入青蒜、粉条、精盐翻炒几下即可出锅。

十、老鸡汤——婆婆提前炖好的鸡汤，看起来是不是很油腻？而这汤可香了，是婆婆自己养殖的老鸡，每年都是婆婆提前炖好在锅里，鲜美又有营养的汤品，年年喝不腻，这是妈妈的味道，幸福的味道。

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