鱼头捞饭做法大全，鱼头捞饭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：

主料：糙米1000克，

辅料：土豆100克,洋葱100克,胡萝卜100克

调料：盐5克

做法：

1. 糙米洗净泡2小时，放入高压锅中。

2. 水高出糙米200毫升，煮熟备用。

3. 土豆、洋葱、胡萝卜切丁，

4. 土豆、胡萝卜、洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，锅中加水200毫升。

5. 盖好锅盖，用小火煮20分钟即可。

鱼头捞饭做法：

用料：鱼头500克、米饭50克、八角 2个，豆豉辣酱5克，生粉10克，料酒16克

1.将鱼头清洗干净，一分为二，用料酒和盐腌制5分钟。

2.葱切段、姜切片，蒜切块备用。

3.用生粉均匀的撒在鱼头上，起锅烧热油，放入鱼头煎制两面金黄后盛出备用。

4.油锅里加入豆豉辣酱，炒香后，下姜蒜、八角，爆炒五分钟，下入鱼头，再加没过鱼头的清水，用生抽、老抽调色、调味。

5.待鱼头汤炖至粘稠后，出锅，撒上蒜苗，浇到米饭上即可。

原料：甲鱼

方法/步骤：

1、甲鱼的量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。

2、制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。

3、配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。

4、芡汁要浓，口感要好。最好不要放在一个碗里上。

5、可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等

6、另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。最好是专门上捞饭的盘子上。

主要材料：

冻松茸50克

调味料:香米饭10O克、鲍汁100克

制作过程

①松茸用热水解冻拉油，用鲍汁捞过。

②选盘，香米饭用一个小碗装好压紧反扣在盘中。

③把捞过的松茸放在香米饭上，最后淋上鲍汁即可。

用料

青边大鲍鱼 1只

西兰花 1颗

米饭 2碗

【鲍鱼腌制汁部分】 -

蚝油 1汤匙

料酒/花雕酒 少许

胡椒粉 适量

温水 适量

姜粉 适量

【捞饭鲍汁调制部分】 -

鲍汁 3大勺

蚝油 1大勺

老抽(上色用) 适量

特鲜生抽(提鲜用) ½大勺

水 3½大勺

步骤 1

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

步骤 2

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)

步骤 3

①西兰花摘成小朵，洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

海肠半斤

韭菜半斤

鸡蛋一个

米饭一碗

肉沫一团

辅料

盐一勺 料酒半勺 糖半勺 味极鲜半勺 蚝油半勺 油两勺 淀粉一勺

步骤1

准备食材，先把米饭炒好，一勺油用在炒米饭上面，炒米饭不用加盐。

步骤2

40度温水烫海肠，烫变色就立马捞出来。

步骤3

捞出不过水，直接切小段，保持鲜味。

步骤4

放油，放盐，煸炒肉沫至变色。

步骤5

放一半韭菜，加蚝油、味极鲜。

步骤6

放海肠，另一半韭菜，料酒，糖。

步骤7

加淀粉勾芡，汤变稠出锅。

烹饪技巧

没啥技巧。

食材

猪蹄半个

海鲜粉适量

西红柿1个

蒜米3粒

生姜1个

适量盐

第一步起锅加入足量清水，加入适量生姜和料酒，放入猪脚大火煮开，捞出浮在上面的浮末，再煮5分钟左右熟透，捞出清洗干净即可装盘备用。

第二步切好西红柿蒜米生姜。把西红柿过水清洗干净，改刀切成块备用，蒜米生姜切成片备用。

第三步猪脚炒西红柿。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯好水的猪脚翻炒3分钟左右，加入适量花椒粒翻炒均匀，再倒和切好的西红柿块一起炒，炒至西红柿变软出水即可。

第四步砂锅焖猪脚。炒好的猪脚和西红柿，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、料酒翻炒均匀调味提鲜，加入足量的清水，开大火煮开，再把煮开的猪脚和汤水全部倒入一个砂锅里，盖上锅盖开大火煮开，再调小火炖45分钟左右，打开锅盖大火收汁即可出锅上桌

海鲜什锦 用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材 把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用 起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味 放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味 装盘上菜 小贴士 海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材，有什么海鲜都可以放，但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。

用料

花椒 若干粒，大料 一颗 ，桂皮 一块，芝麻 若干 ，姜蒜 若干 ，海鲜酱油，味极鲜，生抽，白酒，耗油，香醋，香油（麻油） 适量 白糖 可有可无，

辣椒油 可有可无

海鲜罐头（超简单）的做法步骤

步骤 1

买的生芝麻，需要炒熟

步骤 2

用花椒、麻椒、大料、桂皮等加水熬汤汁，这个用于稀释后面的调的酱汁

步骤 3

买自己喜欢的海鲜，全部焯水，晾凉待用

步骤 4

调酱汁，将姜蒜，青红椒切碎，加入海鲜酱油、香醋、耗油、香油（麻油）、白酒、辣椒油、白糖。再加入刚才熬制的花椒麻椒水稀释。

步骤 5

将汤汁倒入备好的海鲜即可。撒上芝麻腌制半小时以上，即可食用。

步骤 6

搅拌匀均

海鲜罐头

1、食材;扇贝丁250g、豆腐100g、盐10g、葱30g、姜15g、料酒5g、高汤800g、鸡精5g。

2、把扇贝丁洗净，用盐水泡30分钟。

3、葱和姜切丝备用！

4、锅中放油，油热6成的时候放姜爆出香味，在放扇贝丁下去煸干水分！

5、看着煸出香味略干的时候倒入高汤，大火烧开！

6、烧开后把切好的豆腐放进去，一起煮！

7、大火转小火熬制5分钟！

8、起锅的时候放入葱花和鸡精！

9、扇贝丁豆腐汤需要趁热吃，凉了味道就变了。

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