面粉添加淀粉酶好不好，面粉中为什么要添加淀粉酶

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、为啥面粉里要添加脂肪酶和大豆粉？

添加脂肪酶和大豆粉，是为了增加的白度

大豆粉与普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，色泽更自然。但是过多会失去光泽，类似氧化漂白剂过量的效果。与普通脂肪酶搭配可降低此副作用。增加的是面粉制品的白度，不能提高面粉白度。在面条的的生产中可延缓褐变的产生。

大豆蛋白粉属于食品类，在美国FDA规定在面粉中添加小于3%无需格外标注。一般添加大豆蛋白粉后在和面时需要适当提高加水量。

二、面粉里能添加石灰粉吗？

石灰粉有股很呛鼻子的味道。而且熟石灰抓在手里很有点烫烫的感觉。面粉则没有上述的感觉，而且面粉比石灰粉要细滑很多。它们唯一的相同点就是颜色都一样都是白色而已

三、食品添加剂里的发泡剂有毒吗？

只要符合要求的都没毒。食品中的发泡剂一般是利用小苏打（NaHCO3）放出气体CO2或者微生物发酵放出气体CO2，产生出小气泡，从而使食物（一般是面食）起泡蓬松。

四、面粉放塑料袋里会闷坏吗？

不会的，

面粉的保存工作不是很容易，在春、秋、冬季最好是用塑料袋装，特别是在夏季更是应该用塑料袋。夏季雨水多、气温高、湿度大，面粉在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，可以说夏季是一年中保存面粉最困难的时期。如果用塑料袋盛面，利用“塑料隔绝氧气”的原理使面粉与空气隔绝，这样的面粉既不易生虫，也不反潮发霉。不过，已经受潮的面粉就不能再往塑料袋里放了。

五、五大毒面粉是哪。山东鲁建面粉挂面有添加剂吗？

有添加剂。河南省荥阳精粉厂“白菊花”高精粉、山东济宁虎王面粉厂“虎王”特精粉、郑州天地人面粉实业有限公司“三一牌”特精粉等。

六、面粉里放老鼠药,老鼠会吃吗？

老鼠药的味道非常好，放在面粉里相当于人吃的青椒肉丝的盖浇饭，老鼠肯定吃！

七、超市里卖的面粉里的添加剂对身体有害吗？

按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法的、安全的、没有任何健康危害的。

八、牛奶加入面粉里做成饼牛奶里蛋白质会流失吗？

当然不会了，因为牛奶中所含有的高蛋白质会让面粉的发面程度更好。

牛奶的主要成分是：水、蛋白质、脂肪还有糖。正由于牛奶的这些成分，所以在面粉里加牛奶，不仅增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软，而且 发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。怎么说呢，面粉里面加牛奶做出的饼，口感是肯定很不错的，

九、江里大鲈鱼会靠岸吗？

会的，每年五六月份产卵时都会靠岸边

十、抖音里的添加好友会随时更新吗？

应该会吧！只要好友发布作品就会随时更新

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