临川菜梗制作教学视频，临川菜梗制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

方法/步骤1:

除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净

方法/步骤2:

将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止

方法/步骤3:

将芥菜梗切成3~5cm的长条

方法/步骤4:

将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀

方法/步骤5:

将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。

方法/步骤6:

一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用

含有硝的硝土加100℃的沸水，并不断搅拌，以促进硝完全溶解。然后静置沉淀，冷却后有硝结晶析出。取出硝将水淋干，水留作下次再用。

水取出后，将泥土去除，盛水的器具洗干净，下次再用

选用7分二荆条海椒，3分朝天椒，剪成节在锅里与芝麻混合炒香，晾冷、舂细。

然后取正宗的川西平原产的菜籽油加热至7成油温，大火烧得颜色清亮，淋入辣椒内，缓慢搅动使油和辣椒充分混合，静置约两分钟，第二次淋入约4成热的菜籽油。“第一次淋油出颜色，第二次出香味。”加盖后焖1到2天使用，当天用完。“有些店铺拌的鸡肉为何好吃，定量调配，鸡卖完红油卖完，每天用的都是新鲜的红油。”

老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。

原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克

制法：

1__菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2__炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1__5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3__随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料,炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油.

先用竹篾做成棱形骨架，然后在上面粘上绸子布，用风筝线在骨架上拴上拉线即可。

五香卤牛肉

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。

五香卤牛肉

做法：

1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。

2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。

5.锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。

6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

8.卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。

制作一个木质的花灯。花灯上面雕刻一些漂亮的图案。课上一朵好花的图案吧。

材料：专口服液药瓶、颜料、水属、线、剪刀、硬纸片、电光紫（胶泥）

详细图解如下：

1、 找到9个小药瓶，然后在里面装上各种颜色的水

2、之后还要在每个瓶的盖子上穿根线；

3、用硬纸片剪个圆盘，中间穿上线；

4、然后把药瓶的线固定在圆盘的周围；

5、用胶泥和电光纸做出各种好看的图案粘在瓶上；

6、成品图。

1/8分步阅读

我设计了一个牛身体的模板，打印在红纸下，并将轮廓剪下来。

小红灯笼挂饰过新年树上户外室内喜庆春节过年装饰挂件布置中国风2/8

将两侧粘胶水的部位折一折

3/8

剪出牛脚的形状，并用黑色水笔画出牛蹄。

4/8

用胶水将四边粘在一起，成为立体的身体结构。

5/8

用红色卡纸剪出牛头的形状，贴上一对牛角、耳朵、牛鼻子及动动眼球，并剪下几根毛线粘在头部作为装饰。

6/8

将牛头和身体粘在一起。

7/8

用黄色卡纸剪些斑点的形状，粘贴在牛身上。

8/8

大功告成，可爱的小牛完成了！

食材用量

虾仁50克，意大利面50克，洋葱半只，番茄酱1汤匙，盐1/2盐勺，胡椒粉1/2盐勺

步骤一

准备好所有的材料

步骤二

虾仁洗干净，然后加入盐和胡椒粉腌制一下

步骤三

锅里放入适量的水。烧开后加入一点盐，放意大利面煮个大概10分钟左右

步骤四

煮好的意面捞出来，洋葱切丁。

步骤五

另起锅热油，放入虾仁煎至两面焦黄

步骤六

盛出来备用

步骤七

锅里倒入油，放入洋葱炒至变色

步骤八

加入意面翻炒均匀

步骤九

加入番茄酱炒均匀

步骤十

最后加入虾仁翻炒几下。翻炒均匀后出锅

步骤十二，成品

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.