小黄鱼泥鳅怎样做好吃，红烧泥鳅鱼家常做法湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香煎泥鳅的湘菜做法如下：

所需食材：

- 泥鳅500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 小葱适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 泥鳅去腮、去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧切几刀，以利于入味。

2. 泥鳅表面抹上适量的食盐，放置片刻后将盐擦净。

3. 热锅冷油，锅中倒入植物油，加入姜片和蒜瓣爆香。

4. 将泥鳅放入锅中，用中小火慢慢煎至两面呈金黄色。

5. 在煎鱼的过程中，可以加入少许料酒、生抽、白胡椒粉等进行调味。

6. 煎好的泥鳅捞出沥干油，放在盘中。

7. 锅中留少许余油，加入葱段炒香，然后将炒香的葱段铺在泥鳅上。

8. 最后，可以根据个人口味撒上少许生粉，放入蒸锅中蒸3-5分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

9. 出锅前可以加入一些蒜末和葱花作为装饰，即可享用香煎泥鳅。

希望这个做法能帮到您，祝您烹饪成功，享受美食！

主料

黄花鱼500克

辅料

葱40克

姜20克

酱油10克

花生油20克

料酒10克

鱼露2克

盐3克

白胡椒粉3克

1. 鱼洗净去腮和内脏；鱼身打一字花刀；

2. 将鱼置入一容器中；加入葱、姜；

3. 加入酱油、料酒、鱼露。

4. 加入盐、白胡椒粉。

5. 搅好腌制30分钟；

6. 腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份；

7. 平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。

温馨小提示

1、鱼腮和内脏从头部可以直接挑出来；

2、腌制时要放在冰箱里；

3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。

主料：鳕鱼1块，盐2g，黑胡椒碎，食用油20g，酱汁，鲜榨柠檬汁15g，无盐黄油25g，盐1g，水15g，水淀粉，淀粉1g，清水5g，芦笋2根，西柚

做法：

1.鳕鱼擦干表面的水份，撒上黑胡椒和盐，淋上油，用手揉搓均匀，腌制片刻。

2.锅里放少许油，中火煎至鳕鱼表面微微金黄色后取出放在盘中待用。

3.锅中倒入黄油、柠檬汁、盐，煮到黄油融化，混合水和淀粉，倒入锅中搅拌均匀立即关火。

4.用芦笋、西柚点缀鳕鱼，淋上步骤3的酱汁即可。

1、准备食材，小黄鱼自然解冻

2、葱切丝、姜切片

3、去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净，两面轻轻划几刀以便入味

4、加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味

5、这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照1:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却，用料理机打成末就是椒盐了

6、腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟

7、锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄

8、撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅，上桌撒椒盐即可食用

用料

小黄鱼 条葱 根姜 片盐 克料酒 勺

步骤

步骤 1

小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

步骤 2

再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。。

步骤 3

25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水份。

步骤 4

每条鱼身的正反面上都抹点生粉。。

步骤 5

热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。。

步骤 6

放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。

步骤 7

单面煎到这种状态时，翻面。。 两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。 我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。 如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。。

步骤 8

煎好可以出锅上桌的状态。。

步骤 9

装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌

99大卡。

小黄鱼的热量并不是很高，每100克的小黄鱼中含有99大卡的热量，对于减肥中的人来说，可以适量进行食用。

但油炸小黄鱼是不建议吃的，因为油炸类的食物热量比较高，其中含有大量的油脂，对于减肥中的人群来说，吃油炸小黄鱼是不利于减肥的，要是过量吃还可能会导致发胖。

【所需食材】小黄鱼若干条，生抽，盐，料酒，胡椒粉，植物油适量

【制作方法】

1、首先，将小黄鱼腹部剪开，去掉鱼鳃与内脏，清洗干净，去掉鱼鳞，在鱼身两侧分别深划几刀方便入味。

2、放入适量生抽，盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌渍10分钟左右。

3、热锅凉油，将腌制好的小黄鱼入锅煎至鱼身定型后，翻至另一侧，继续煎至两面金黄色，即可装盘享用了！

香煎小黄鱼，煎熟后可以撒上椒盐粉

冻小黄鱼香煎好吃，冻小黄鱼香煎做工简单，吃起来还特别像，冻小黄鱼香煎经过一定的工序加工和处理，特别适合老人和小孩吃。冻小黄鱼香煎价格实惠，能买到的地方还特别多。冻小黄鱼香煎里面营养物质含量高，吃了对人身体特别好。冻小黄鱼香煎作为一道特色的地方，美食在全国都享有盛名。冻小黄鱼香煎做法独特吃起来特别下口。

主料

小黄4条

辅料

香菜1根

配料

蒜适量

姜适量

1. 小黄鱼去鳞去内脏收拾干净，蒜姜切末，香菜洗净切段。

2. 小黄鱼用厨房纸巾吸下水份，正反面铺上层干面粉。锅烧热，倒入适量油，将油烧得热热的，转小火，将小黄鱼放入正反面煎下。

3 依次将小黄鱼煎好后，捞出小黄鱼，关火倒掉锅内余油。将小黄鱼再次放入锅内，开火，撒上姜蒜末。

4. 往里倒入生抽、老抽、白糖、料酒、盐，转动下锅，使黄鱼表面均匀粘上汁 加适量水烧开，到快收汁时，加鸡精 撒上香菜即可。

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