家常素鸡的做法大全集，无锡素鸡的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、做上海素鸡，素鸡的选择很重要，一定要挑选优质的素鸡，选择紧致有弹性不硬，闻起来没有异味的素鸡，做出来才会更好吃，做上海素鸡，素鸡可以炸也可以煎，根据自己的喜好选择。

2、炸制的时候，用小火炸制，炸制两面金黄，这样做出来口感会更好，做上海素鸡还有一步很重要，就是素鸡炸好后，一定要用凉水浸泡，这样可以使素鸡内部起孔，吃起来口感更好，还不会油腻。

3、做上海素鸡不用放太多的调料，白糖、五香粉不能少，焖煮的时候火候时间要掌握好，大火烧开用小火焖煮，煮制的时间可以长一点，这样才会更入味好吃，咬一口满口汁水。

1. 素鸡切较厚点的片

2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出

3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4. 放入蚝油、鲜酱油

5. 老抽

6. 干辣椒段和剩余的葱段

7. 冰糖

8. 煸炒片刻倒入清水烧开

9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10. 汁收至浓稠即可

11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！

材料

干龙虾300克，芹菜杆200克，干辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许、花生油适量

干龙虾的家常做法大全集

1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；

2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；

4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了

1、材料：包菜干300克、五花肉400克、盐2勺、白糖半勺、酱油1勺。

2、包菜干提前泡发好，洗净。

3、锅里放少许油烧热，倒入切好的五花肉片煸炒。

4、煸炒一会，加入盐。

5、肉煸炒出油脂，倒入泡发的包菜干。

6、翻炒一会，再加入，白糖，酱油。

7、最后倒入开水，炖煮至包菜干软烂即可。

干虾怎么做好吃又简单

做法：香辣油焖大干虾

食材：大干虾，芹菜杆，干辣椒

步骤：

1、先将干虾放到水龙头底下冲洗一番滤干水；

2、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；

4、下干虾到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小干虾家常做法大全

一、蒸干虾

1、干虾放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

2、干虾变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有干虾和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

二、干虾粥

1、家里买电饭锅配来的量杯，舀一量杯米，加适量水，熬煮成白米粥。

2、分别洗净干虾和干贝，然然后用温水浸泡15分钟，瘦肉洗净切片，用适量盐、生粉、食用油、生抽腌制20分钟。

3、洗净生姜，切成姜丝。芫荽洗净切断。

4、把步骤一的一锅白米粥置炉火上，放入姜丝、泡好的干虾、干贝，大火烧开，小火熬煮20分钟、再放入腌制好的瘦肉，中小火熬制瘦肉熟透、加入适量盐调味、撒上芫荽即可熄火。

三、萝卜干虾粥

1、萝卜，杏鲍菇，洗净，切片，葱洗净，切葱花。

2、起油锅，油不用太多，先下杏鲍菇煸炒，炒出水分，再下萝卜片翻炒，炒出香味，加干虾，辣椒，料酒。

3、加水，胡椒粉，炖汤。

4、萝卜片熟了，加盐再炖一会，加鸡精，撒上葱花，起锅。

盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个

1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。

2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

主料

干豆腐150g

黄瓜1根

尖椒1个

辅料

蒜3瓣

色拉油

香油

藤椒油

酱油

蚝油

白糖

食盐

味精

十三香

陈醋

熟白芝麻

黄瓜拌干豆腐的做法步骤

1.千张（东北叫干豆腐）切菱形块，焯水（放盐加底味）过凉控水；

2.黄瓜拍一下切块；

3.尖椒切碎，蒜切碎；

4.花生米微波高火2分钟（分两次中途翻面）晾凉备用；酱油、白糖、味精、陈醋、耗油、十三香勾兑碗汁备用；

5.黄瓜先用香油、藤椒油拌一下防止出水；黄瓜、干豆腐拌匀，撒上花生米、青椒碎、蒜末（吃辣可以放辣椒面）

6.起锅烧热油淋上出香味，

7.拌匀

8.撒上熟白芝麻。装盘即可。

麻辣酸白菜丝

食材

白菜帮500g，香菜一颗，香油一勺，大蒜两磅，辣椒油一勺，白糖一勺，柿子醋两勺，酱油一勺，食盐2g。

做法

一，白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的根部用刀片切开。

2，在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段。

三，将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油盐，酸菜。

四，翻拌均匀，盛出装盘。

呛拌土豆丝

食材

土豆三个，花椒油10ml，红油15ml，葱一段，香菜一小克，白糖5g，盐1g，生抽20g，色拉油10ml，芝麻油5ml。

做法

一土豆去皮擦细丝，过凉水洗掉淀粉。

2，切细丝，香菜只取香菜叶子。

三汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

4.再次捞出过凉水，沥干水分。

五，土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖，盐和生抽。

六，加入花椒油，红油砂锅加芝麻油，色拉油加热后浇在土豆丝上。

七拌匀就做好了。

一、麻辣干锅素鸡翅的做法

1.取素鸡翅适当，用沸水侵泡1—5分鐘

2.甜椒和辣椒各一个半，清理干净

3.侵泡好的素鸡翅捞起来用凉水冲投二遍，挤压水份预留

4.将清理好的甜椒和辣椒去蒂，切割成尺寸匀称的小块；蟹味菇去根清洗预留

5.炒菜锅加温，倒进适当植物油，将葱段、大蒜和剪段的辣椒干放进锅中炒香

6.随后放进素鸡翅火灾煸炒

7.放进适当生抽酱油、辣酱再次煸炒

8.煸炒匀称后，将绿黄柿子椒段、辣椒段和蟹味菇放进锅中

9.添加适量盐和糖炒匀，若有料汁大火收汁

10.盛入碗中，秋冬季可边加温边服用

主料：

水黄瓜1根

胡萝卜1/2根

干豆腐2张

大白菜嫩叶5片

木耳1把

辅料：

猪瘦肉适量

姜1块

面粉1勺

蒜3瓣

香菜1棵

调料：

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

做法：

1. 水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2. 瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3. 蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4. 把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5. 将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成

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