潮汕大头菜煲粥,大头菜煲粥
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、顺德大头菜可以煲粥吗?大头菜可以煲排骨汤,金针茹滚大头菜汤
二、煲粥可以用热水嘛?你好,煮粥用冷水或热水都可以。但热水下锅可以让米粒在下锅的时候因内外温差,而产生细小的裂纹,煮出来的粥更香,熟的也更快。
另外当粥大约熬制二十分钟左右时,就可打开锅盖用勺子不停搅拌锅内的粥,不仅可以防止糊锅,还可以让粥更加的黏稠,口感更佳。
三、煲粥可以用淀粉吗?粥里最好不要放淀粉,可以放碱以增加稠度。以“小米粥”为例,做法如下: 主料:小米50g 辅料:食用碱0.5g 步骤:
1.小米淘洗干净。
2.锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
4.加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟。
5.待米成花状时,就可以出锅了。
6.稍凉盛起食用。
四、煲青菜粥什么时候房菜?酒楼做法:当粥煲好、调味后再放入青菜,待粥再开时即关火。以最短时间至熟,青菜才能青绿。过早放菜或在粥里煮时间过长,会使青菜发黄,影响粥品形格。
五、用什么骨头煲粥好吃?排骨粥也许您看到排骨汤熬制的粥会想到很腻,吃过之后你就会知道这粥非但不腻,还清淡的很。排骨用紫砂锅长时间熬制出来的肉烂、汤鲜。熬的时候放些小白菜画龙点晴,还会解油腻。看起来是不是很有食欲。
六、煲粥用什么米好?煲粥首选是泰国珍珠米,其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米,而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。
我国大米总体上可分为籼米、粳米和糯米三种,其中最适合煮粥的就是粳米。
用粳米煮的粥不仅香滑绵绸,而且营养丰富,是最为养人的粥。有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效,尤其适合体弱或体虚者的养生粥,还可以作为幼儿的营养粥。
在所有的粳米之中,最适合用来煮粥的当属珍珠米,而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较,则是泰国珍珠米的质量最好。
七、煲生料粥用什么米?生料粥是用白粥做成的一道粥,主要是用大米做成的,大米是我们的主食,它含有较多的维生素蛋白质。生料粥是先煲好粥,然后想吃什么生料(鸡肉,鸡杂,猪小肠,猪肝等),就加热粥,把生料放粥里烫熟,因为此粥的材料都是新鲜的食材,而且是吃的时候才放下的,所以叫生料粥。
八、煲粥用什么锅最好?可以用砂锅,砂锅不仅可以用来煲汤,也是煮粥的首选;高压锅也是煮粥的最佳选择,煮出来也是很粘稠;还有就是电砂锅,这种锅一般耗电大时间长,但是用这种锅煮出来的粥很营养安全。上述的几种锅都比较适合煮粥。
怎么煮粥好喝:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好;
用开水煮粥,用冷水煮粥会糊底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间;
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出;
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止;
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
九、煲粥用什么蟹好?在煲粥里加蟹可以让粥更加鲜美可口,不过不同种类的蟹口味和营养价值也有所不同。以下是几种适合用来煲粥的蟹类:
1. 大闸蟹:口感鲜美、肉质细嫩,它的虾味和香味都比较浓郁,煲粥的时候可以去掉壳,添加到米粥中一起煮,口感极佳。
2. 青蟹:肉味清甜,也具有持久的香味,非常适合作为煲粥的原料。在煲青蟹粥时,应该选用蟹肉肥美,身体硬壳并有透明度的新鲜青蟹。
3. 河蟹:肉质鲜美脆嫩,滋味鲜美,营养价值丰富,含有较多的蛋白质、钙质等营养成分,非常适合用来煲粥。建议使用未受过污染、健康的新鲜河蟹。
4. 毛蟹:特别是雌蟹的卵味和肉质都非常鲜美,煮在粥中可以让粥更加浓郁可口。不过,由于毛蟹的柔软和细碎,因此在制作粥时可以把蟹肉切成小块或者加入蟹肉不多的部位,如蟹钳等,来达到更好的口感体验。
十、煲粥用什么锅好?可以用砂锅,砂锅不仅可以用来煲汤,也是煮粥的首选;高压锅也是煮粥的最佳选择,煮出来也是很粘稠;还有就是电砂锅,这种锅一般耗电大时间长,但是用这种锅煮出来的粥很营养安全。上述的几种锅都比较适合煮粥。
怎么煮粥好喝:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好;
用开水煮粥,用冷水煮粥会糊底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间;
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出;
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止;
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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