尖椒炒牛肉做法广东,尖椒炒牛肉家常做法大全视频教程
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、湘菜尖椒牛肉做法?料:牛肉1500克。
香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。
注:将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,鸡精10克。
具体制作方法:
一、牛肉选择与处理:
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型,可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时,或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后,切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制:
将切好的牛肉条放入盆中,加入香料和蔬菜料以及调味料,腌制2-4小时。
注:夏天腌制2小时,冬天4小时,春秋季3小时。如果天气热,要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干:
将腌制好的牛肉条,抖落表层的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹签穿起来,用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟:
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中,上汽后蒸30分钟。(这一步因为是蒸熟,水分过大,可以熟后用风扇吹干或者晒干)
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工,转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法:
1、先将干辣椒剪成辣椒节,将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克,将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味,将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅,出锅之后,沥干油即可。
二、炒尖椒的做法?尖椒洗净切圈、姜切末。
3/8把辣椒放炒锅里,中火翻炒。(记得戴上口罩,以及打开吸油烟机,并且风力开到最大。)
4/8放盐一起翻炒。(降低辣味)
5/8辣椒炒好了放锅的一边,然后放菜籽油烧开,放姜末爆香。
6/8再把辣椒放一起炒,出锅前放味精。
三、炒尖椒做法?1、原料:辣椒500g、油适量、盐适量、酱油适量、啤酒适量、大蒜头适量。
2、把辣椒洗干净后,把上面的蒂去掉。
3、把辣椒放在刀板上,用刀背一个个的拍打下,把辣椒拍打开就好了。
4、锅内放油烧热,倒入辣椒。
5、辣椒加点盐后快速翻炒。
6、辣椒加点大蒜头后快速翻炒。
7、把辣椒翻炒有点软后加入啤酒焖下。
8、加入适量的水。
9、快出锅时加入少许酱油煮下即可
四、湘菜红烧鸡翅家常做法?用料
主料:
西兰花 150g
鸡翅中 500g
辅料:
糖 2.5茶匙
生粉 15g
鸡粉 2茶匙
香叶 2片
八角 1粒
葱姜蒜、料酒等适量
具体做法步骤
步骤1
葱姜蒜切片,鸡翅的内侧划一刀,西兰花朵洗净。
步骤2
锅中烧开水,放一点盐,将西兰花焯水后,捞出备用。
步骤3
锅中凉水,放入鸡翅,开大火煮至水开,用勺子撇去浮沫,再将鸡翅捞出。
步骤4
捞出的鸡翅加入适量酱油和生粉,用手拌匀上色。
步骤5
起锅坐油,将鸡翅放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
步骤6
锅中留底油,加入白糖,慢慢炒出糖色。
步骤7
再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶,用勺子搅拌出香。
步骤8
倒入鸡翅,再加一点热水、鸡粉,中火煮制10分钟左右。
步骤9
出锅,西兰花鸡翅装盘,将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。
五、炒尖椒段的做法?1、准备食材:尖椒,比较辣
2、去掉辣椒把以后切成段,这样就不会辣到手了
3、一直觉得这个方式很好,就是把辣椒直接放在锅里直接煎,不会像放了油那样油星四溅,而辣味此时飘散的比较多,吃的时候就不会觉得辣的不行了
4、当辣椒段变软以后,放入油,翻炒,此时锅里就非常平静,不会出现油溅出来的场景了
5、入2g老抽,要是酱油要酌量多放一下,翻炒后撒味精
6、放花椒面和盐关火
7、装盘出锅
六、尖椒炒牛肉的做法?主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
七、尖椒炒鸭肉的做法?尖椒炒鸭肉是一道美味的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
- 鸭肉(去皮去骨)300克
- 尖椒2个
- 姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将鸭肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将尖椒洗净去籽,切成小段;姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
4. 加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入尖椒继续翻炒,炒至尖椒变软熟透。
6. 最后加入适量的盐和糖调味即可。
温馨提示:
1. 鸭肉可以提前用淀粉水浸泡一下,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炒鸭肉的时候火候要掌握好,不要过度煮熟,否则口感会变硬。
八、炒整尖椒的做法?青椒、油、盐一勺、生抽一勺、老抽适量、素蚝油一勺、陈醋一勺、白糖两勺、淀粉、清水
具体做法:
1.准备五根青椒,去掉辣椒蒂和辣椒籽,将青椒里面剩余的辣椒籽敲出,装盘备用。
2.起锅烧油,油热后倒入青椒,转动锅子,开小火慢慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常的翻动青椒,避免青椒单面炕糊了,这时候部分青椒已经起虎皮,我们要将没有起虎皮的青椒全部炕到,当虎皮起时,青椒就已经全部变软,可以捞出装盘备用。
3.取出一个小碗,碗中加入清水,一勺盐、一勺生抽、两勺白糖、一勺陈醋、一勺素蚝油,再加入适量的老抽,搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中留底油开火烧热,油热后下入调好的料子,再加入一大勺水淀粉,煮开煮到浓稠的程度后熄火。
5.最后淋到虎皮青椒上面,再撒上一些白芝麻。
6.这样做虎皮青椒,简单易学,好看又好吃,一顿能多吃两碗饭。
九、尖椒炒卤肉的做法?1. 尖椒炒卤肉的做法就是在炒菜时一起加入卤肉和尖椒进行炒制的, 是一道家庭菜肴。2. 卤肉需要提前把猪肉切成稍微大一点的块状,焯水去腥,锅中加适量油,爆香姜蒜,把卤肉放进去煸炒至五成熟,加入适量盐和生抽,翻炒均匀。尖椒需要洗净切块,放入炒锅中和卤肉一起进行炒制,翻炒一会即可。3. 此外,加入一点葱姜蒜汁和适量酱油,可以提升菜肴的口感和风味。可以根据自己口味来调整和改良此菜肴。
十、尖椒炒鸽子的做法?将鸽子洗干净以后剁成小块,然后用热油里面倒入尖椒,一起翻炒加一点生抽盐,炒熟了就可以出锅
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