北京烤鸭是属于凉菜还是热菜，烤鸭属于熟食还是热菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

烤鸭应该算作热菜，烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌，而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。

肉酱花生米

原料： 花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺

调料：黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量。

肉酱花生米的做法

1.备齐原料。

2.炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出。3.待花生米凉透后，剥皮备用。

4.炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入肉馅炒散。5.烹入料酒、加五香粉炒出香味。

6.倒入白芝麻炒匀。7.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。

8.加适量鸡精调味即可关火。9.把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。

猪头肉算是凉菜，不算热菜。因为猪头属于猪杂类食物，因为部位特别，会带有一股猪腥味。

而这股猪腥味，在加热状态时，尤其会显得很浓郁，不太好闻。所以猪头肉不适合热食，适合凉食。

这也是猪头肉属于凉菜的原因，除了猪头肉之外，猪耳朵、猪舌条都属于这种情况，所以都算是凉菜。

冬瓜不是凉菜，所以冬瓜开汤最好喝了。比如冬瓜虾仁汤，我相信大家都喜欢喝吧！毕竟冬瓜汤还可以减肥呢？冬瓜排骨汤呀！都是美味佳肴啊！说着说着我都馋了，口水都流出来了，冬瓜汤又减肥，又美容大家一定要多喝冬瓜汤呀！最后祝大家身体健康，万事如意，生活美满幸福！