凉菜好吃种类有哪些，凉菜热的和冷的有区别吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、凉菜食材有哪些？黄瓜，海带，木耳，苦瓜，土豆，豆腐丝等等
二、高温凉菜和凉菜区别？1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
三、凉菜大工和凉菜师傅区别？凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！
四、食蟹猴是爱吃螃蟹吗？爪哇岛有种猴子名字就叫~~~~·食蟹猴人猴子野猪狐狸可以在水边找到螃蟹的食肉或杂食动物，都会吃它的，动物没那么挑食
五、凉菜蒜泥水发绿还能用吗？可以，从健康安全的角度来说完全没问题，蒜泥水发绿是因为蒜泥保存不当被空气中的氧气氧化，所以一般都用保鲜膜覆盖密封，但就像土豆被氧化会发黑但不影响食用一样，蒜泥氧化也不会产生有害物质。
但如果是给外人吃，会让人感觉东西可能不新鲜，不卫生，会影响别人感受，另外有些蒜泥发绿不仅仅是单纯氧化，也可能被细菌污染，就不适合吃
六、凉菜能用火锅蘸料吗？可以的，不管是凉菜的蘸汁儿还是涮火锅时的蘸料，只要做好了，凉菜和火锅的味道都不会差。尤其到了节假日或是过年，总会切盘牛肉或是肘子诸如此类的硬菜上桌，这个时候，就需要一碟色香味俱全的蘸料来助兴了。懒人可能会忽略这个蘸汁，那样，这盘硬菜的美味就会大打折扣。再或者，自己在家涮火锅时，只会调简单的麻酱小料或是买现成的蘸料，那火锅的滋味也会远不如火锅店。火锅店的火锅之所以好吃，很大程度上取决于蘸料的调制。一碗蘸啥啥香的秘制蘸料，可能就是吸引无数吃货去光顾的原因。
七、凉菜冷冻后能用开水烫吗？首先冰箱的冷冻室，温度一般都在零下18度左右，这种温度下一般细菌都会抑制或杀死，所以这里面存放的食品具有良好的保鲜作用，但冷冻并不等于完全杀菌，仍有些抗冰冻能力强的病菌活下来，使食物变质，不能食用，用开水烫虽然能杀死细菌，但是食物已经变质，不能再使食用，所以凉菜最好随吃随做，放置时间不要超过4个小时。
八、凉菜能用花椒油代替香油么？花椒油是麻味，香油是复合香味。花椒油是用花椒压榨而成故是麻味。香油是用芝麻压榨而成，压榨后的芝麻油散发出浓郁的香味，所以叫香油。花椒油也叫麻油可在制做麻辣味或麻椒味型的菜肴时少量加入，能增加菜肴的囗感。香油可在拌凉菜时加入，也可在炒菜出锅时加入增加菜肴的美味。
九、凉菜和炒菜的区别？1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
十、笋和什么拌凉菜？竹笋凉拌菜
以竹笋为主要原料的菜品
竹笋凉拌菜主要由竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋等制作而成的菜品。
中文名
竹笋凉拌菜
外文名
凉拌竹笋
主要原料
竹笋
配料
盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋
凉拌竹笋的制作材料：
主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
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