东北杀猪菜做法教程，甘肃特色杀猪菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸菜 1棵

五花肉 250克

血肠 1根

牡蛎 250克

猪脊骨 1000克

粉丝 2扎

冻豆腐 250克

小葱 1根

八角 3个

盐 适量

杀猪菜的做法步骤

步骤 1冷锅放入五花肉片，开中火干煸五花肉

步骤 2煎至金黄，不再出油为止，捞出。酸菜很喜欢猪大油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。

步骤 3五花肉干捞出后，倒入葱花八角爆香

步骤 4之后倒入切丝洗好的酸菜，炒匀。酸菜要先切丝，再过凉水，像洗衣服那样搓一搓，两遍即可，用手把水分攒干。

步骤 5在炒匀的酸菜锅里倒入高汤，将适量的盐放入锅中，因为酸菜是酸的，所以可以多放一些盐，其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨，脊骨最好选用农家的或者溜达猪的，炖出的味道很鲜美。中火，三十分钟。

步骤 6三十分钟后，锅中放入冻豆腐，再填适量开水，没过豆腐。

步骤 7五分钟后，放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的，切的时候要用锋利的刀子，块大一些，这样炖出来的才不会太碎了。

步骤 8大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟关火。因为我是大连人，比较爱吃海鲜，所以放入牡蛎提鲜味，如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。

步骤 9关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟，好吃的杀猪菜就成功啦

猪肉炖粉条。把猪肉和酸菜都切成丝。葱姜花椒，八角备料起锅，烧油。放入葱姜，花椒，八角 再放入猪肉煸炒几下 再放入酸菜煸炒。再放入凉水。盖盖儿炖半个点儿。猪肉炖粉条就可以吃了。

还有东北凉拌菜。一根黄瓜切丝。半斤干豆腐切成丝 胡萝卜一根切丝 粉皮一张切断 加上各种喜欢的调料。搅拌均匀即可食用。

－ 准备食材 －

土豆两个

红薯淀粉一袋

－ 步骤 －

1.两个土豆去皮切片，放入盘里上锅蒸

2.蒸熟后用勺子压成泥，要压的细腻些，不能有一大团出现

3.少量多次的加入红薯淀粉，搅拌均匀

4.直到揉成一个大面团

5.取一点揉成小圆

6.接着用小拇指按下一个窝窝

7.一直揉一直按，这个过程真的有点麻烦

8.全部做好的样子

9.锅里水烧开放入土豆窝窝

10.煮到变透明浮起来，大概五分钟左右

11.煮好用漏网捞起来哦

12.放入凉水里过一下，这样会很Q 弹。做好后可以拿来炒着吃，放汤里都很好吃。如果吃不完可以放保鲜袋里装起来扔到冷冻室，可以保存半年哦！

东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，这一锅至少要出四道菜以上，血脖的肉最香，有肥有瘦，蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉，想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，带着血肠的滑嫩，浓香又解腻，上佳的下酒菜，所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美味，吃的还是一种传统。

主料3种

酸菜1000g，五花肉适量，血肠适量

辅料1种

葱姜 五香粉 盐 酱油

步骤1自家腌制的酸菜洗净；

步骤2切丝，冷水再洗两遍；

步骤3锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上；

步骤4至肉烂，留汤；

步骤5捞出煮好的肉；

步骤6加入酸菜小火慢炖；

步骤7加入血肠，煮好后捞出；

步骤8加入盐、适量酱油调味出锅，满满的一大盘会酸菜浓香解腻。

新鲜青豌豆375克放入沸水中快速焯水，取出控水；牛肉200克切成薄片，加入酱油4克、味精2克、湿淀粉15克抓拌均匀。

2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时下入牛肉片，小火滑油，捞出控油。

3、锅内留底油，烧至五成热时，放入干红辣椒节5克炒香，倒入青豌豆、蚝油15克、盐3克、味精5克大火翻炒均匀，放入牛肉翻拌均匀，淋入湿淀粉5克勾芡，出锅装入容器内。

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖各适量

调料汁：

两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

用料：

面粉(玉米面、小米面、白面) 1000克

温水 适量

酵母 3克

小苏打 3克

胡萝卜 1根

芹菜叶 适量

盐 适量

十三香 适量

菜馒头的做法步骤

步骤 1

混合面粉放到一个干净的揉面盆里

步骤 2

准备一个干净的平时吃饭用的小碗，把酵母和小苏打一起放到碗里！加入三分之一碗温水，搅拌均匀！

步骤 3

准备一双筷子，一边搅拌面粉，一边把小碗里的液体倒进面盆里！均匀搅拌！加入适量温水，开始和面！

步骤 4

面已经发好！成蜂窝状！用擦板把胡萝卜擦成丝！芹菜叶切碎，不用切的太碎！

步骤 5

把胡萝卜丝和芹菜叶一起放到发酵好的面盆里，加入适量的盐和十三香开始揉面！把菜和面揉在一起均匀混合！根据自己揉面情况适量加入面粉，不粘手就可以了！

步骤 6

把揉好的菜面团子，均匀的分成自己想要的大小！揉成一个个圆形！

步骤 7

准备好蒸锅！把菜馍馍放到蒸帘上，盖上锅盖，冷水开蒸！大火蒸20分钟！关火闷3-5分钟

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用;

2、将五花肉洗净切块;

3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用;

4、锅内放少许油,油热后加入姜丝,将茄子和土豆倒入锅内稍微翻炒一下;

5、加入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分

钟;

6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味溶入汤汁中);

7、加入鸡精,大功告成。

1、把白菜，土豆，干豆腐都洗干净，切好放一起备用。

2、把姜，大葱，洗好，切好，备用！

3、多到油，先炒姜，把姜炒出味！然后放葱，继续炒葱，然后到酱油！

4、在爆锅后，一起把菜都倒进去！炒大约2-3分钟，放盐！

5、到一碗水，继续扣上锅盖炖。

6、大约在炖了10分钟后，可以根据自己的喜好放细粉。继续扣盖炖！炖到粉条好了就可以出锅了，这个过程大约10分钟左右！如果喜欢辣的，可以放点红辣椒吊坠一下，我们没放！

用料

五花肉250克，酸菜300克，干粉条75克，冻豆腐100克，血肠200克，姜片10克，葱节30克，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，味精，猪骨头汤，蒜泥

做法

1/9 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗，

2/9 酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝，

3/9 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮，

4/9 烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮，

5/9 干粉条用开水泡发好，

6/9 冻豆腐切成大块下入沙锅，

7/9 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟，

8/9 血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎，

9/9 将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

准备好猪肉，粉条，大白菜，一起下入大锅即可

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