上海泰康月饼怎么买，上海泰康鲜肉月饼哪里有卖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

这个是上海老字号，私人是不能加盟的。只有泰康食品厂自己开出的分店才可以卖泰康鲜肉月饼。

用料

猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g

麻油50g，葱姜适量

水油面

中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g

油面

低筋面粉375g，猪油150g

步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。

步骤 2，把所以材料混合均匀。

步骤 3，称肉馅40g一个。

再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。

步骤 4，水油面配料揉光滑，松弛25分钟。

油面配料揉成团。

步骤 5，水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。

把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。

步骤 6，把剂子擀开，包入馅料，收口即可。

步骤 7，包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。

步骤 8，锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。

再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。

再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。

步骤 9，小火慢煎，直到煎熟即可。

　光明邨是必吃的上海老字号之一，平时人气就很旺。现在是鲜肉月饼旺季，排队的队伍更是长长长长长，来晚可能就没有了！

　　光明邨的鲜肉月饼是为数不多的两面煎的月饼。

　　煎后的饼皮香酥软糯，加上亮油油饱含汁水的肉馅，甜咸得宜，吃一口就会觉得好吃到流泪，排再久的队也值了!

　　蟹粉鲜肉月饼是在鲜肉月饼的基础上加了蟹粉，肉馅周围可以清晰的看到一圈金黄色的蟹粉，吃在嘴里味道超级浓郁也不会觉得太腻!

鲜肉月饼是上海特色小吃。最著名的老字号是光明邨，平时每天都有人排队购买。到了中秋节前夕，不但排队，而且限购，这里黄牛活跃，不想排队，但是还想尝鲜，就加一倍的价格从黄牛手里购买。除此以外，老字号还有老大房，泰康，长春食品店等，都很受欢迎。

上海人喜欢鲜肉月饼，鲜肉月饼品牌也多，比如光明邨，泰康食品，新雅，老大房都是很好吃的。鲜肉月饼是以苏式的饼皮，加上鲜肉为主的馅料，刚出炉时酥脆鲜美，是上海人的最爱。很多老字号都会有宝藏的鲜肉月饼，中秋前后店里都会排起长队。而南京东路步行街的老大房，一年四季都在排队买鲜肉月饼

【光明邨大酒家】

地址:淮海中路588号 推荐产品:鲜肉月饼 在上海鲜肉月饼界,光明邨的鲜肉月饼总是让人等候最久,好吃自然是好吃的,但等上三四个小时,也挺累。其实,这与光明邨月饼的产能有关。 这里的月饼现烙现售,一锅40分钟,最多只能烙60只。

上海笋干鲜肉月饼新雅粤菜馆的好吃。

　　新雅粤菜馆也是南京东路上的鲜肉月饼排队王，每年新雅的大师团都会钻研出各种口感不错的创新口味。

　　之前大火的腌笃鲜、烤鸭、芝士大虾口味，今年也如期而至。此外，今年竟然还多了鹅肝、藤椒鱼、芥香金枪鱼新品，奇奇怪怪的月饼口味又增加了！

　　藤椒鱼麻辣香、芥香金枪鱼满口日式风情、鹅肝一口咬下，吃出了法餐的既视感，这么多新口味，尝鲜必吃这家

主料

肉末200g，榨菜一个，中筋粉150g，低筋粉150g

辅料

葱两根，姜粒一点点，猪油150g，水120g，蛋黄一个，芝麻少许

配料

料酒2勺，生抽1勺，盐5g，糖5g

1. 调馅儿榨菜切碎，葱切小段，调料都倒进来（因为没有想到榨菜本身很咸，所以盐放的稍多了）将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌放入冰箱中冷藏，可以让馅儿变硬一点，更加方便后面包起来

2. 揉面 水油皮应该先做，揉面的过程比较长，因为加了猪油，面团出筋比平常慢很多

3. 将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后分别揉成均匀的长条形

4. 将长条等分成8份先切中间的一刀，再切两边的中间，再切

5. 将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形

6. 将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆

7. 取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央

8. 用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来

9. 包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形

10. 从上往下卷起来

11. 八个都卷好之后，保鲜膜盖住松弛二十分钟

12. 重复9-11的动作擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟

13. 取一个皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅）

14. 取八分之一的肉馅放于中央，慢慢地包起来

15.剩余的七个都重复14.15的步骤，做到最后两个的时候可以开始预热烤箱

16. 表面刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤30分钟

鲜肉月饼对于温度的要求比较高，一般在25℃以下可以保存一天，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天。

从口感和健康的角度来，一般建议鲜肉月饼现做先吃，很多人认为将鲜肉月饼放在冰箱里面就可以保鲜很久，事实上这种观念是非常错误的，即使没吃完的月饼冰箱存放也不宜超过叁天，否则容易变质。

有的，除了上海外 江浙两地苏州杭州都有鲜肉月饼。鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.