清炒茄子怎么做好吃视频，清炒茄子怎么做好吃又简单方便

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

清炒茄子是一道非常常见的家常菜，下面是制作步骤：

所需食材：茄子（两个）、葱、姜、蒜、盐、食用油、生抽、醋、白糖、淀粉。

步骤：

1. 茄子去皮，切成长条，然后放入盐水中浸泡，去除多余的水分。

2. 葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。

4. 将沥干水分的茄子均匀铺在锅底，用中小火翻煮，煮到茄子熟软，呈金黄色。

5. 加入一小勺盐来调味，然后加入适量的生抽、白糖、醋，翻炒均匀。

6. 最后加入一小勺淀粉，用大火快速翻炒几下，让所有调味都均匀地裹在茄子上，并变得稍微浓稠起来即可。

7. 装盘后可以撒上少许葱末或者香菜叶，更加美味可口。

注：制作过程中依据自己口味适量调整调料用量即可，炒的过程中适当加入一点水，可以让茄子炒的更加软嫩。

主材：茄子一个

作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克

做法：

茄子洗净，带皮切成小长条

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

1，茄子洗干净削皮（也可以不削皮）放水里泡一会过滤水。

2，切好小米椒，大蒜。

3，起锅烧油，稍微多一点油。

4，倒入大蒜小米椒，炒出香味。

5，倒入滤水后的茄子，大火翻炒个5分钟左右。

6，加入生抽翻炒均匀，然后加入食用盐，和白糖翻炒均匀。

7，如果喜欢软一点的可以加点水煮那么一会的，然后起锅装盘就好了。

我煮白茄子一般都是比较简单的做法

茄子洗干净，切块，泡水里加点盐防止变黄

锅里加油，放蒜泥（喜欢吃辣可以加小米辣）

放入白茄子，切记不要翻炒

过一小会加入适量热水，盖上锅盖大火闷8分钟左右

掀开盖后加入适量的豆酱，酱油，蚝油

火力调到中小火一直闷

闷的过程用锅铲压一压，方便更入味

差不多收到一半的汁就可以关火了。

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

用料

茄子 2个

青椒 2个

盐 若干克

油 若干克

蒜 3瓣

清淡的家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放油 放入切好的青椒和蒜末炒到出香味

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入准备好的茄子 大火炒2分钟 盖锅盖中火焖3分钟(这样保证茄子能熟透)

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐若干 大火炒30秒就可以出锅

准备材料：一个茄子、肉、葱、姜、油、八角、酱油。

首先取出一个茄子，洗净，切成长条，放入盆中备用。

把肉切成小块，葱切碎、姜切成丝。

起锅烧油，放入肉煸出油，再加入葱姜，稍微翻炒，加入一个小八角提味。

倒入准备好的茄子，翻拌均匀，加入适量水，加入少许酱油，加入适量盐，中火焖12分钟即可装盘出锅。

其实想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互融合，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证吃起来的口感，咱们一起来看看如何炒茄子吧！

【炒茄子的方法】

首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。

接着烧锅，倒入沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒茄子就完成了。

以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加入味，吃起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白吃了呢！

上海清炒茄孑做法:上海清炒茄子(最好买杭州茄子和本地茄子)糯好吃，①茄子滚刀切小片加蒜头油扁炒加调料加点糖②茄子切小长条(加葱油扁炒)因为有人不吃蒜头，加调料加点糖.。

主料：

茄子1颗

洋葱1颗

辅料：

花生油1勺

蒜末少许

姜末少许

调料：

花椒粒少许

生抽2匙

醋1匙

盐适量

做法：

1. 茄子去皮切块，洋葱切丝。

2. 炒锅放油烧热，放入花椒粒炸出香味。

3. 放入洋葱，姜片翻炒出香味。

4. 放入茄子块翻炒。

5. 放入生抽，醋，盐炒均，如果干锅的话加一些水，把茄子炒软即可。

6. 最后放入蒜末，关火拌均匀即可

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