北方菜窖的制作方法，东北菜制作视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

炖酸菜，将猪骨头煮至软烂，骨头汤变成奶白色后，将酸菜放进汤中一起炖，仔放入五花肉就更好吃了。

猪肉白菜粉，五花肉在油锅中炒出肉中的油，再加入白菜，白菜炒软后加入高汤或热水，放上一把粉条 炖熟出锅，味道美极了。西红柿炒鸡蛋，简单又好吃，是食堂菜品中不可或缺的一道菜。

首先挖个直径一米多，深两米五左右的井，然后井底左右分别一米高、往里一米的洞，地下挖个坑放萝卜、土豆。

然后用土盖上，另一个洞放白菜、定期下到窖里把烂的白菜梆子扒一下，平时窖口的盖掀开放一下窖里的潮气。这样窖里的菜能从秋天储纯都第二年春天。

1、食材：

童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量。

作法

1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

2、将小仔鸡洗净，剁成小块。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀。

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

菜心焯水过凉，过烧的油，蒜末爆香，加菜心调料，翻炒即可出锅，

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

欢迎关注我，查看其它家常美食做法！

材料

调料：海天海鲜酱油4瓶（500毫升/瓶），味达美味极鲜酱油1瓶（500毫升/瓶），山西陈醋150克，白糖100克，蚝油100克，花生油250克，干辣椒节50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。

做法

1、卷心菜根切长3厘米、厚0.1厘米、宽3厘米的薄片；西兰花根去皮，切长4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗净；大蒜切成蒜粒。

2、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在四、五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。

用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。腌渍溶液一般可连续使用两天，但每天都必须加热处理。如果想第三天或者在更长的时间内连续使用，可加入适量的调料，只要保证口味和第一次熬制的溶液品质一样即可。

小诀窍

特点：口味咸鲜微辣，口感脆爽。

材料:

白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油

做法:

1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。

2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。

3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。

4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。

5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。

6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），

7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先准备250克玉米面粉，用150克开水烫面。

再倒入250克面粉，4克酵母粉，一小勺白糖，再到100克凉水和面。

包菜团子的面要活的稍微硬点不要太软，因为玉米面儿没有筋性，太软的话，包的时候不好包，

面团揉好，盖上保鲜膜醒发至原来的1.5倍大。

这是我提前切好的酸菜，再倒入葱花姜末，酸菜馅要多放点葱才好吃，再就是要多放点油因为酸菜比较吃油，再倒点生抽，来点儿蚝油，适量精盐，拌匀就可以了。

面已经发好了，把它放到面板上，揉面排气，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，在整理成圆形，用手把面剂按出面窝。

包上调好的酸菜馅，像包豆包一样把它包起来就可以了。

全部包好后盖上保鲜膜醒十分钟。

醒好之后摆在蒸屉上，凉水上锅蒸。

开大火水开后蒸15分钟再焖五分钟，时间到把它拿出来就可以了，这样好吃的菜团子就做好了

这样做的菜团子蓬松暄软，薄皮大馅，营养美味，非常好吃。

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助，谢谢大家！

1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。

2、 锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。

3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。

主料带鱼辅料葱适量 姜适量蒜适量 八角适量料酒适量 酱油适量老抽适量 生抽适量白糖适量 步骤1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）2.葱姜蒜八角准备好。3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。小贴士带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

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