酸辣椒炒鱿鱼须的做法，脆口鱿鱼须的做法川菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料

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鱿鱼须 (500克)

芹菜 (1根)

泡椒 (50克)

红辣椒 (1个)

生姜 (1块)

油 适量

酱油 1汤匙

鸡粉 少许

白糖 少许

1/备好食材。

2/生姜、芹菜、辣椒洗净切丝，取出泡椒加少许泡椒水。

3/鱿鱼须洗净切段。

4/烧开适量水，将鱿鱼须焯熟。

5/捞起，用凉水冲洗一下，沥干。

6/热锅，倒入食用油，下芹菜爆香。

7/倒入姜丝。

8/倒进泡椒。

9/加上鱿鱼须，快速翻炒均匀。

10/调入酱油。

11/调入鸡粉、少许白糖。

12/撒下辣椒丝。

13/翻炒均匀起锅。

14.美味又好吃的泡椒鱿鱼须面的做法完成开吃了。

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜切成末备用。

2、鱿鱼分成单根，水烧开后，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

4、加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香即可。

鱿鱼须上的吸盘的去除方法：

１、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉。

２、剪下的鱿鱼须用盐搓一下，可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来。

３、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡２０分钟。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘。

４、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口（钙化的软骨），认真用碱搓洗也很方便。可在水里加小苏打，再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗。

用料

鱿鱼须 一斤

红椒，韭黄，洋葱适量 

泡椒，泡姜，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精，花椒适量 

做法步骤

步骤 1

鱿鱼须整理清洗干净

步骤 2

清水加入料酒姜片水开之后倒入鱿鱼须绰水一二十秒捞出来，过凉水

步骤 3

过凉水后加料酒，葱姜腌制几分钟

步骤 4

腌制的时候准备好自己喜欢的配菜

步骤 5

准备好作料

步骤 6

热锅下油烧热加入鱿鱼须爆炒一两分钟捞出来备用

步骤 7

锅里留油加泡椒，泡姜，蒜，花椒炒香加配菜

步骤 8

加配菜炒熟，配菜里适量加点点盐，炒配菜时把料汁配好，我就加了点生抽，白糖，鸡精，香油，喜欢耗油的可以适量加点

步骤 9

最后倒入鱿鱼须，倒入料汁一起快速翻炒均匀即可

主料

新鲜鱿鱼适量

辅料

泡辣椒适量

泡仔姜适量

糟辣子适量

生抽适量

料酒适量

鸡粉适量

水淀粉适量

小葱适量

泡椒鱿鱼的做法步骤

1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。

2.切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

3.泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒，

4.锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。

5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

6.撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

7.最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

鱿鱼须500克

辅料

泡红辣椒50克 花椒粒适量 野山椒50克 干红辣椒3个 蒜1个 姜片适量 食盐适量 味精适量 油适量

步骤1

先将鱿鱼须洗净沥干，改刀切段

步骤2

将改刀后的鱿鱼须装盘，下锅除水

步骤3

将下锅除水的鱿鱼须捞出，沥干备用

步骤4

将锅烧热，倒入适量的油

步骤5

将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入，小火炒香

步骤6

再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻

步骤7

倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒

步骤8

加入适量盐、味精调味，翻炒5分钟装盘出锅即可

泡椒鸡爪。

泡椒猪肝。

泡椒田鸡。

泡椒鸡杂。

泡椒鸭掌。

泡椒藕丁。

泡椒泥鳅。

泡椒墨鱼仔。

泡椒烤鱼。

泡椒板筋。

泡椒腰花，泡椒肥肠

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